Jarní koláč s bylinkovým tofu krémem a hráškem

1. Tofu vybalíme z balíčků, omyjeme, osušíme, zabalíme do čistých utěrek a zatížíme (např. prkénkem a na něm těžkými konzervami). Necháme nejméně hodinu (ale klidně déle) lisovat.
2. Tortilly vyskládáme do formy tak, aby se překrývaly a vytvořily okraj. Potřeme je olejem a necháme opéct v troubě do křupava. Tak si vytvoříme korpus na koláč.
3. Ořechy rozemeleme najemno. Hrášek krátce povaříme a hned zchladíme studenou vodou.
   Jak blanšírovat zeleninu
4. Vybalíme tofu a rozdrobíme ho do mixéru se sekacím nožem (food processor). Přidáme rozemleté blanšírované mandle či kešu ořechy, citronovou šťávu (začneme s dvěma citrony), tahini, sojanézu, miso a rozmixujeme na hladký krém. Pokud je příliš hutný, přidáme citronovou šťávu či trochu vody.
5. Osolíme a opepříme. Ochutnáme a dle chuti přidáme (další) citronovou šťávu.
6. Čerstvé bylinky a cibulku nasekáme ostrým nožem na malé kousky a vmícháme do tofu krému. Krém navrstvíme na korpus a posypeme hráškem, který jsme ihned po uvaření propláchli studenou vodou. Ozdobíme klíčky či microgreens a podáváme.

TIP: 25 receptů na levné a chutné pokrmy s tofu

Zveřejněno 3. 9. 2015