Kávové rizoto s chilli a cuketou

1. V kastrůlku rozehřejeme olej.
2. Cibuli nakrájíme najemno a necháme zesklovatět na oleji.
3. Přidáme rýži a 1-2 minuty mícháme.
4. Poté zalijeme espresem.
5. Necháme vyvařit tekutinu a podlijeme vývarem. Lehce osolíme, přidáme kousek najemno nasekané chilli papričky a neustále mícháme a podléváme. Rýži udržujeme neustále ponořenou.
6. Asi po 7 minutách vaření přidáme na drobné kostky nakrájenou cuketu a dál mícháme.
7. Když je rýže na skus, stáhneme z plamene a vmícháme parmezán s máslem, mícháme dokud se máslo nerozpustí, případně dosolíme.

Zveřejněno 10. 9. 2015