Tvarohový cheesecake

1. Sušenky rozemeleme (nadrtíme) najemno. Poté je smícháme s rozpuštěným máslem, cukrem a solí.
   Jak rozdrtit sušenky na cheescake
2. Dortovou formu o průměru 24 cm vymažeme máslem a sušenkovou směs vtlačíme na dno a do stran. Dáme ji do mrazáku, zatímco připravíme náplň.
3. Tvaroh ušleháme s cukrem a moukou v kuchyňském robotu (nebo ručním mixerem) dohladka. Troubu předehřejeme na 250 °C.
4. Do tvarohu přidáme vanilkový extrakt, celá vejce a žloutky, jedno po druhém a šleháme na nízké rychlosti.
5. Do větší zapékací formy (nebo na plech) dáme formu s korpusem. Na korpus nalijeme náplň, lehce uhladíme.
6. Pečeme 15-20 minut, nebo dokud se dort lehce nenafoukne.
7. Teplotu snížíme na 95 °C a pečeme dalších 60 minut.
8. Dort vyndáme z trouby a okraj dortu ořízneme špičkou nože, abychom uvolnili korpus z formy.
9. Lehce přikryjeme a necháme vychladnout při pokojové teplotě cca 1 hodinu, potom vychladíme v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.
10. Třešňová poleva: všechny suroviny smícháme ve středně velkém hrnci. Přivedeme k varu. Jakmile se směs začne vařit, vaříme cca 2-3 minuty.

    Jak vypeckovat třešně

11. Sundáme z plotny a necháme zcela vychladnout.
    Nalijeme na vychlazený dort a necháme znovu vychladit.
12. Krájíme ostrým nožem, který před každým řezem vždy namočíme do horké vody a řádně osušíme.

TIP: Jak nakrájet dort

Zveřejněno 19. 9. 2015