Dýňový cheesecake (hokaido)

Name: Dýňový cheesecake (hokaido)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Americká
Ingredients: 260 g kakaových BeBe sušenek (2 balení); 300 g dýně hokaido; 100 ml polotučného mléka; 2 vejce; 40 g medu; 1 vanilkový cukr; 250 g odtučněného tvarohu ve vaničce; 250 g sýru ricotta; 1 lžička mleté skořice; 1 špetka soli

Dýňový cheesecake s kakaovým korpusem je podzimní dezert s jemnou náplní z dýně, tvarohu a ricotty. Cheesecake dochutíme vanilkou a skořicí, osladíme medem a upečeme dozlatova. Po vychlazení má příjemně krémovou konzistenci a krásnou dýňovou barvu.

Hodnocení receptu je 4,5 (6×)

Susa

Snadný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 100 min bez doby chlazení (několik hodin)

130 min (30 min příprava + 100 min tepelná úprava, bez doby chlazení (několik hodin))

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 294 kJ / 1 504 kcal
Bílkoviny	85,12 g
Tuky	60,39 g
Vláknina	12,25 g
Cholesterol	667 mg
Sodík	962 mg
Sůl	2,04 g
Sacharidy	149,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 180 °C. Dýni omyjeme a zbavíme semen. Nakrájíme na menší kousky a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 180 °C přibližně 30 minut doměkka. Krok 2: Dortovou formu o průměru 24–26 cm vyložíme pečicím papírem. Krok 3: Mezitím připravíme korpus. Kakaové sušenky rozdrtíme válečkem nebo rozmixujeme v mixéru se sekacím nástavcem. Přidáme mléko a důkladně promícháme. Krok 4: Směs rovnoměrně rozprostřeme na dno připravené formy a uhladíme. Korpus předpečeme při 180 °C přibližně 10 minut. Krok 5: V míse smícháme ricottu, tvaroh, vejce, med, vanilkový cukr a mletou skořici. Přidáme špetku soli a vše dobře promícháme. Krok 6: Upečenou dýni rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a necháme ji krátce zchladnout. Poté ji vmícháme do tvarohové směsi. Krok 7: Teplotu v troubě snížíme na 160 °C. Dýňovou směs nalijeme na předpečený korpus a pečeme při 160 °C přibližně 45–60 minut. Okraje náplně by měly být pevné, zatímco střed může zůstat lehce pohyblivý. Krok 8: Upečený cheesecake necháme vychladnout ve formě a poté ho uložíme alespoň na několik hodin do lednice, ideálně přes noc. Krok 9: Před podáváním ho opatrně vyjmeme z formy a nakrájíme na porce.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Dýni omyjeme a zbavíme semen. Nakrájíme na menší kousky a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme při 180 °C přibližně 30 minut doměkka.
Jak vydlabat dýni - rady a tipy
Dortovou formu o průměru 24–26 cm vyložíme pečicím papírem.
Mezitím připravíme korpus. Kakaové sušenky rozdrtíme válečkem nebo rozmixujeme v mixéru se sekacím nástavcem. Přidáme mléko a důkladně promícháme.

Jak drtit sušenky - tipy a rady
Směs rovnoměrně rozprostřeme na dno připravené formy a uhladíme. Korpus předpečeme při 180 °C přibližně 10 minut.
V míse smícháme ricottu, tvaroh, vejce, med, vanilkový cukr a mletou skořici. Přidáme špetku soli a vše dobře promícháme.
Upečenou dýni rozmixujeme ponorným mixérem dohladka a necháme ji krátce zchladnout. Poté ji vmícháme do tvarohové směsi.
Tyčový mixér a jeho využití v kuchyni
Teplotu v troubě snížíme na 160 °C. Dýňovou směs nalijeme na předpečený korpus a pečeme při 160 °C přibližně 45–60 minut. Okraje náplně by měly být pevné, zatímco střed může zůstat lehce pohyblivý.
Upečený cheesecake necháme vychladnout ve formě a poté ho uložíme alespoň na několik hodin do lednice, ideálně přes noc.
Před podáváním ho opatrně vyjmeme z formy a nakrájíme na porce.