Zapečená štika s mangoldem a bramborami, přelitá bešamelovou omáčkou

1. Na oleji restujeme nakrájenou cibuli. Štiku nakrájíme na menší kousky, osolíme a okmínujeme. Jakmile cibule zesklovatí, prudce na ní z obou stran opečeme štiku.
2. Opečenou štiku vyndáme.
3. Na výpek přidáme nadrobno nakrájený česnek a nakrájený mangold. Restujeme asi 3 minuty, vše osolíme a opepříme.
4. Brambory uvaříme ve slupce zhruba 7 minut.
5. Do zapékací mísy nakrájíme brambory, na ně dáme směs s mangoldem a nahoru poklademe opečenou štikou.
6. Připravíme si bešamel: ma pánvičce rozpustíme 50 g másla, přisypeme 50 g hladké mouky a mícháme, dokud nevznikne světlá jíška, poté přidáme mléko a mícháme, aby v omáčce nebyly hrudky, po pár minutách kdy se omáčka provaří a zhoustne, ji osolíme, opepříme a dochutíme špetkou muškátového oříšku a solí.
   Jak připravit bešamel
7. Bešamelem zalijeme rybu i brambory a vše dáme zapéct na 20 minut do rozpálené trouby.

Zveřejněno 8. 10. 2015