Polévka z pečené máslové dýně a česneku
Suroviny 4-5 porcí
- 1,3 kg větší máslová dýně
- 1 rozčtvrcená oloupaná cibule
- 1 chilli paprička
- 3-4 neloupané stroužky česneku
- cca 4 lžíce kokosového oleje
- 3 lžíce kvalitního kari koření
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- necelá 1 plechovka kokosového mléka (cca 100 ml si dejte stranou na ozdobu jednotlivých porcí polévky na talíři)
- cca 1,5 hrníčku horké vody
Postup přípravy receptu
Rozehřejte si troubu na 230 °C a připravte si větší pekáč či plech s vyšším okrajem. Začněte s máslovou dýní.
Odřízněte konec se zbytkem stonku, dýni překrojte mezi štíhlou a baculatou částí, a pak ještě podélně rozpulte obě části.
Lžící vydlabejte semínka se střapatou dužninou. Oloupejte ostrou škrabkou tuhou slupku dýně, popřípadě okrájejte nožem.
Dýni nakrájejte na přibližně stejně velké kostičky a dejte do velkého pekáče či plechu. Pak k ní přihoďte na čtvrtky pokrájenou oloupanou cibuli, celé česnekové stroužky (neoloupané), rozpůlenou chilli papričku. Tuto zeleninovou směs polijte kokosovým olejem, poprašte kari, osolte a opepřete.
Důkladně to rukama celé promíchejte tak, aby se olej i koření dostali k jednotlivým kouskům dýně. Rozprostřete zeleninu po celé ploše pekáče. Dejte péct na střední příčku trouby na cca 40-50 minut, až se začnou tvořit lehce přižehnuté okraje na směsi zeleniny.
Troubu vypněte, vytáhněte plech s dýní a namísto něj dejte na malém pekáčku loupaná dýňová semínka. Nechte orestovat ve vychládající troubě cca 3-4 minuty a přihoďte k tomu kokosové plátky. Teď už obsah pekáčku opravdu hlídejte cca 3 minutky a je opraženo do zlatova. Kokos mívá tendenci se rychle připálit, takže od trouby fakt neodcházejte.
V mezičase pečení zeleninové směsi si připravte voňavou „oblohu“ k polévce. Důkladně omyjte a případně spařte pomeranč, jeho kůru jemně nastrouhejte do mističky. Až budete mít orestovaná dýňová semínka s kokosovými plátky, tak je promíchejte s pomerančovou kůrou, přidejte zelený koriandr, osolte a opepřete. A máte hotové voňavé křupání, vaše polévka z pečené máslové dýně a česneku si to zaslouží.
Když máte upečenou dýni s česnekem (jen ho lehce vytlačte prsty ze slupky a tu vyhoďte), cibulí a chilli papričkou, tak to celé i se šťávou přemístěte do nádoby mixeru, přilijte kokosové mléko a trochu teplé vody. Zakryjte víkem a začněte pomalu mixovat, postupně přidejte na otáčkách. Sledujte konzistenci polévky a pokud by se vám zdála ještě pořád hustá, tak přilévejte po částech teplou vodu dle potřeby. Přemístěte polévku do hrnce, prohřejte a případně ještě dolaďte hustotu horkou vodou.
Servírujte na talíři s případnou kapkou kokosového mléka a voňavým křupáním, které jste si před chvílí připravili z kokosu, semínek, koriandru a pomerančové kůry. Pokud nejste zrovna fandové do takových experimentů s vůněmi a chutěmi ve formě „oblohy“, tak vězte, že samotná polévka z pečené máslové dýně a česneku je báječná chuťově i bez jakéhokoliv sypání navrch.
Poznámka od kuchařky
více inspirací, fotek, receptů u mne na webu www.korenizivota.com
tento konkrétní recept naleznete ZDE:
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Polévka z pečené máslové dýně a česneku
