Vánočka s brusinkami
Doba přípravy: 45 minut pečení - 4 hodiny kynutí Moučníky , Kynuté 15 názorů
Suroviny
- 250 g hladké mouky
- 400 g polohrubé mouky
- 62 g sádla
- 62 g másla
- 2 žloutky
- 100 g cukru moučka
- 250 ml vlažné vody
- 42 g čerstvé droždí
- hrst brusinek naložených v rumu
- špetka soli
- špetka muškátového oříšku
- lžička vanilínového cukru
- lžička strouhané kůry z citronu
Postup přípravy receptu
Ze lžičky vlažné vody, lžičky cukru, špetky soli a lžičky mouky a celého rozdrobeného droždí nechám vzejít kvásek.
Cukr moučku a 2 žloutky utřu do pěny.
Smíchám prosáté mouky, nastrouhanou kůru z citronu, vanilkový cukr a muškátový ořech.
Nakrájím si sádlo a máslo na kostičky a nechám lehce rozehřát.
Do misky se sypkou směsí přidám utřený cukr s vejci, rozpuštěné sádlo s máslem, vzešlý kvásek, brusinky a postupně přilévám vlažnou vodu a zpracovávám těsto.
Nechala jsem jej kynout na teplém místě 1 hodinu, poté jsem jej ještě jednou zpracovala a opět nechala kynout další 3 hodiny.
Těsto jsem si rozdělila na části a zapletla vánočku.
Na plechu jsem ji fixovala špejlemi, po předchozích vánočce, která se mi rozjela, jsem to raději nechtěla riskovat.
Peču v horkovzdušné troubě na 180 °C zhruba 45 minut.
Poznámka
Na doporučení od zkušených z TOPreceptů, jsem nedala mléko, ale raději vodu, pouze žloutek a ne celá vejce, mouku jsem použila nejen hladkou ale i polohrubou, přidala jsem napůl sádlo a další radou bylo dvojité zpracování a kynutí. Musím říct, že to byly rady nad zlato. Chválit sám sebe je divné, ale tato vánočka je prostě téměř perfektní. Děkuji moc, teta, která je cukrářka, nevěřila vlastním chuťovým buňkám.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Vánočka s brusinkami
-
Jana Remkova: Janičko, děkuji
-
Paráda!!!
-
spagetka: aha, dobre, mě právě zajímalo, zda to má vliv na chuť či nadýchanost, taky olej moc nemusím.
-
Marri: olej bych nedoporučovala, zůstala bych u másla a sádla. Už nevím přesně v čem jsem to vyměnila a prostě olej mi tam vyloženě neseděl, nebylo to ono
-
hosta: budu budu :))
zizala: no to jo, ale něketří moji strávnici je vyrýpavají, tak takto to maji snazší :D
jaky bude rozdíl, když vyměním máslo a sádlo za olej, prosím? -
Dovolím si doporučit zapracovat brusinky při posledním hnětení těsta u bodu 6. Budou rovnoměrně rozptýlené v těstě
-
Marri:
tak trénuj z tohoto těsta mazanec, velikonoce na krku...
-
hosta: jen je mi lito přítele, asi bude teď jíst jen vánočky :D
-
hosta: no musím říct, že toto těsto práve moc nelepilo, ale určítě zkusím, láká mě jakákoli nadýchanost :D :)
-
Marri: určitě - a daleko lépe se s těstem pracuje, vůbec se nelepí, je pružnější
-
hosta: jo,tak na to jsem zapomněla, tak příště, děkuji :) bude to pak vláčnejší asi, že?
-
Dobře využíváš rady, myslím, že kostička droždí na tohle množství mouky je akorát, prášek bych asi nedávala. Zkus příště - při dvojím kynutí - nechat nejdříve vykynout bez tuku, přidat ho až při druhém kynutí. Když dáš dřív tuk než vodu či mléko, mastná mouka tak dobře nevstřebá tekutinu. Na těstě při zpracování poznáš ten markantní rozdíl na vlastní oči (či ruce)
-
Marri:vím, že někdo přidává i prdopeč, já to nikdy nekombinovala, takže já ti neporadím
-
spagetka: Děkuji děkuji
ale jeste to neni uplně dle mých představ, mám další tip, přidat lžičku prdopeče, co na to říkáš? -
Tak tohle se ti fakt povedlo
