Pečený chřest s holandskou omáčkou

Name: Pečený chřest s holandskou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 750 g chřestu; 3 lžíce přepuštěného másla; 3 žloutky; šťáva z půlky citronu; hrubozrnná mořská sůl; čerstvě mletý pepř

Sezóna chřestu je krátká, o to víc si ji ale musíme užít! Zkuste ho tentokrát připravit pečený a přelitý jemnou holandskou omáčkou. Chřest je křehký, šťavnatý a tak dobrý, že ho klidně můžete podávat jen tak. S novými bramborami ale vytvoří dokonalou jarní večeři.

Hodnocení receptu je 4,3 (4×)

Susa

Snadný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 10 min

20 min (10 min příprava + 10 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Suroviny pro 3

750 g 750 g chřestu

3 lžíce 3 lžíce přepuštěného másla

3 3 žloutky

šťáva z půlky citronu

hrubozrnná mořská sůl

čerstvě mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 348 kJ / 800 kcal
Bílkoviny	23,72 g
Tuky	64,34 g
Vláknina	32,07 g
Cholesterol	755 mg
Sodík	132 mg
Sůl	0,40 g
Sacharidy	23,07 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Chřest omyjeme, odlomíme dřevnaté konce a podle potřeby spodní část stonků oloupeme škrabkou. Krok 2: Plech vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 190 °C. Krok 3: Chřest rozprostřeme na připravený plech. V misce smícháme lžíci přepuštěného másla se solí a pepřem a touto směsí chřest potřeme. Pečeme zhruba 10 minut. Krok 4: Mezitím připravíme holandskou omáčku. Nad párou ušleháme žloutky. Vznikne nám nadýchaná pěna, do které pomalu zašleháváme přepuštěné máslo, až získáme hladký krém. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou. Krok 5: Takto připravenou omáčkou přelijeme pečený chřest. Podáváme samotné, nebo s vařenými novými brambory.

Chřest omyjeme, odlomíme dřevnaté konce a podle potřeby spodní část stonků oloupeme škrabkou.
Jak očistit chřest tak, abychom ho neznehodnotili
Plech vyložíme pečicím papírem a troubu předehřejeme na 190 °C.
Chřest rozprostřeme na připravený plech. V misce smícháme lžíci přepuštěného másla se solí a pepřem a touto směsí chřest potřeme. Pečeme zhruba 10 minut.
Mezitím připravíme holandskou omáčku. Nad párou ušleháme žloutky. Vznikne nám nadýchaná pěna, do které pomalu zašleháváme přepuštěné máslo, až získáme hladký krém. Ochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

Jak připravit holandskou omáčku během pár minut
Takto připravenou omáčkou přelijeme pečený chřest. Podáváme samotné, nebo s vařenými novými brambory.

TIP: Jak si doma připravit přepuštěné máslo

Mám hotovo!

Zveřejněno 8. 4. 2016

Poznámka autorky Susa

Blog o zdravém vaření jedné potrhlé blogerky :-)

cookingwithsusa.blogspot.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (21× přidáno)

Označit jako uvařené (5× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Pečený chřest s holandskou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jr4D

Chřest s holandskou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

MishkaCZ 40 min

Smažený chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

maris 30 min

Chřest s holandskou omáčkou a opečenou šunkou

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

maris 35 min

Chřest (nejen) s vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73 25 min

Chřest

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Drahos z kamene 35 min

Zelený chřest s hráškem Videorecept

Zelený chřest s hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 18 min

Zobrazit více

Vánoční karamelový likér

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Susa 20 min

Slané muffiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Susa 45 min

Kořeněná černá čočka s mrkví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Susa 60 min

Salát z červené řepy s kozím sýrem a ořechy Videorecept

Salát z červené řepy s kozím sýrem a ořechy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Susa 90 min

Raw datlové kuličky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Susa 20 min

Lemon curd nenáročný

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Susa 25 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla
Omáčky

Chřest
Citrusy
Oběd
Bezlepkové recepty
Vegetariánské recepty
Slané chutě
Jarní recepty
Sváteční recepty
Pečení
Snadné recepty
Večeře
Recepty do 30 minut
Běžný den
Francouzská kuchyně
Vaření v páře

Moje poznámka

Pečený chřest s holandskou omáčkou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Jr4D

Náhodný recept

Čokokoláč jako "Fondant au chocolat"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

senky 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kapr na křenu

Přidáno před 7 hodinami

Sváteční vánočka podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 14 hodinami

Kokosky ze tří surovin podle Kamily Nývltové

Přidáno před 15 hodinami

Topinamburový krém podle Honzy Punčocháře Videorecept

Topinamburový krém podle Honzy Punčocháře

Přidáno před 16 hodinami

Vlašský salát podle ČSN Videorecept

Vlašský salát podle ČSN

Přidáno před 16 hodinami

Vosí hnízda s matcha a pistáciovou náplní

Přidáno 10. 12. 2025 14:21:35

Další recepty

Komentáře (5)

Eja57 23. 5. 2021 17:19

casino: chřest nebyl výborný? Zdroj?
Já včera večer konečné zelený, od Rohlíku, pár minutek na paracku. Trocha masla a parmezanu.....och.

casino 23. 5. 2021 16:21

Chtěje udělat radost paní casinové, koupil jsem chřest...
Chtějíc mi udělat radost, paní casinová připravila chřest s holandskou omáčkou...
Omáčka byla výýýbornááá