Krůtí stehna na jalovci a bylinkách

Name: Krůtí stehna na jalovci a bylinkách
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 2 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 krůtí stehna; 100 g slaniny; 2 cibule; 1 lžíce jalovčinek; 3 bobkové listy; 1 plátek másla; hladká mouka (dle potřeby); Dle chuti:; čerstvě drcený pepř; čerstvý tymián; rozmarýn; sůl

Vychutnejte si křehká krůtí stehna provoněná jalovcem, tymiánem a rozmarýnem. Díky pozvolnému dušení a následnému dopečení v troubě získáte dokonale šťavnaté maso se zlatavou kůrkou a silnou omáčku s vůní lesa.

Hodnocení receptu je 4,7 (9×)

1974andrea

Snadný

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 100 min

120 min (20 min příprava + 100 min tepelná úprava)

Přidat fotku nebo video

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 510 kJ / 839 kcal
Bílkoviny	5,46 g
Tuky	84,34 g
Vláknina	8,40 g
Cholesterol	70 mg
Sodík	1,61 g
Sůl	4,00 g
Sacharidy	12,70 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a i se slaninou nakrájíme na kostičky. V pekáčku rozehřejeme máslo a cibuli se slaninou orestujeme. Krok 2: Přidáme bobkový list a pár kuliček jalovce (jalovčinek) a necháme je rozvonět. Zbytek jalovce nadrtíme najemno v hmoždíři. Krok 3: Stehna osolíme a opepříme. Vetřeme do nich podrcený jalovec, tymián a rozmarýn. Poprášíme hladkou moukou. Vložíme je do pekáčku ke směsi a ze všech stran opečeme. Krok 4: Podlijeme asi 100 ml vody, přiklopíme a na mírném plameni dusíme cca 20 minut. Občas obrátíme. Krok 5: Mezitím rozehřejeme troubu na 220 °C. Krok 6: Přiklopený pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220 °C zhruba půl hodiny. Podle potřeby podléváme vodou. Krok 7: Jakmile je maso měkké, pekáček odklopíme a dopečeme zhruba 15 minut dozlatova. Krok 8: Upečená stehna vyjmeme. Výpek zaprášíme asi lžící mouky, důkladně promícháme a ještě alespoň 15 minut provaříme. Krok 9: Maso podáváme s omáčkou z výpeku a se šťouchanými bramborami, kaší nebo s bramborovým knedlíkem.

Cibuli oloupeme a i se slaninou nakrájíme na kostičky. V pekáčku rozehřejeme máslo a cibuli se slaninou orestujeme.
Přidáme bobkový list a pár kuliček jalovce (jalovčinek) a necháme je rozvonět. Zbytek jalovce nadrtíme najemno v hmoždíři.
Jak využít jalovec v kuchyni
Stehna osolíme a opepříme. Vetřeme do nich podrcený jalovec, tymián a rozmarýn. Poprášíme hladkou moukou. Vložíme je do pekáčku ke směsi a ze všech stran opečeme.
Podlijeme asi 100 ml vody, přiklopíme a na mírném plameni dusíme cca 20 minut. Občas obrátíme.
Jakou vodou podlévat maso
Mezitím rozehřejeme troubu na 220 °C.
Přiklopený pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 220 °C zhruba půl hodiny. Podle potřeby podléváme vodou.
Jakmile je maso měkké, pekáček odklopíme a dopečeme zhruba 15 minut dozlatova.
Upečená stehna vyjmeme. Výpek zaprášíme asi lžící mouky, důkladně promícháme a ještě alespoň 15 minut provaříme.
Jak udělat z výpeku omáčku
Maso podáváme s omáčkou z výpeku a se šťouchanými bramborami, kaší nebo s bramborovým knedlíkem.