Kuřecí domácí vývar

Name: Kuřecí domácí vývar
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g celeru; 250 g petržele; 250 g mrkve; 1 kuřecí skelet; 2 kuřecí křídla; 8 kuliček pepře; 4 kuličky nového koření; 2 bobkové listy; 5 l vody

mojetara

4 názory

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 45 min

60 min (15 min příprava + 45 min tepelná úprava)

31. 5. 2016 10:23

Kuřecí domácí vývar, Kuřecí domácí vývar — Kuřecí domácí vývar

500 g 500 g celeru

250 g 250 g petržele

250 g 250 g mrkve

1 1 kuřecí skelet

2 2 kuřecí křídla

8 kuliček 8 kuliček pepře

4 kuličky 4 kuličky nového koření

2 2 bobkové listy

5 l 5 l vody

Nutriční hodnoty

Energie	1 534 kJ / 367 kcal
Bílkoviny	16,50 g
Tuky	3,25 g
Vláknina	39,75 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	785 mg
Sůl	1,75 g
Sacharidy	48,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Celer, mrkev i petržel nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, ale necháme vcelku. Skelet i křídla dobře propláchneme. Vše dáme i s kořením do velkého hrnce s vodou a přivedeme k varu.
Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme teplotu, aby voda jemně probublávala. Tomu se říká, že vývar táhneme. Čas od času sebereme z hladiny pěnu, která se vytvořila. Asi po hodině všechno opatrně promícháme a necháme dál mírně vařit – táhnout.
Po 4 hodinách odstavíme a necháme v klidu vychladnout. Pak všechny suroviny vyjmeme z hrnce, ty už nebudeme potřebovat. Po tak dlouhé době vaření předaly všechnu chuť do vývaru, takže je vyhodíme. I skelet a křídla. Pokud je vám masa líto, ochutnejte. Zjistíte, že si na něm dál už nepochutnáte. Ale nelitujte, všechno chutné zůstalo ve vývaru!
Teď už jenom přecedíme do sklenic. Někdo doporučí jemné pláténko, tentokrát jsem nasadil "jenom" superjemné sítko. Faktem je, že touto cestou se ve vývaru uchová i tuk, ale to není na škodu. Vývar také nebude tak čirý, jak o tom spousta kuchařů sní, ale – to vám potvrdí i machři, že to není na škodu. Každopádně je to skvělý základ na další vaření – v ledničce vydrží, ale když si ho oblíbíte, mizí dost rychle. Připravuji z něho nejenom polévky, ale přidávám i do dalších jídel.

Poznámka autora receptu

http://www.mojetara.cz/recipe/kureci-vyvar-ii-vzdy...

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (27×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Kuřecí vývar Videorecept

Kuřecí vývar

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

DlabemeZdrave 330 min

Kuřecí vývar se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Helush22 120 min

Polévka z vývaru

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pelda 25 min

Načíst další

Přečtěte si

Dušený špenát může být pochoutkou: Stačí přidat správné množství česneku a cibule a dochutit slaninou

Jak na kuře na paprice z pečených paprik: Zelenina dá omáčce krémovou konzistenci a jemně delikátní chuť

Krémové polévky jako ideální večeře pro děti: Jeden jednoduchý postup stačí na desítky různých polévek

Komentáře

mojetara

21. 9. 2017 23:41

romo11: Jo, to jsem také zkoušel, funguje. Ale jak jsem už říkal, mám velkou spotřebu, takže mi sklenice vystačí. Ale dík za reakci. Já už sem recepty nepřidávám, nějak mě unavily hloupé útoky. Takže už přidávám jen moji stránku.

romo11

21. 9. 2017 07:13

ja mrazím vývar do 0,5 litrových štvorcových krabičiek na potraviny a keď náhodou nemám krabičky voľné a potrebujem ich tak mrazený vývar jednoducho vyklopím, vložím do sáčku na mrazenie a vrátim do mrazáku. Krabičky môžem používať ďalej a mrazené kocky sa dobre skladujú v mrazáku.

mojetara

12. 11. 2016 17:26

zujali: Jistě, že se to zamrazit. Jenom mívám rychlou spotřebu a také malý mrazák, takže to nedělám. Jednou jsem to zkusil, ale spočtěte si, kolik bude potřeba kostiček na polévku pro dva, natož třeba pro čtyři. Určitě ale vydrží zmrazený déle.