Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Máslové makovky

Name: Máslové makovky
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Na omládek:; 100 g vody; 17 g čerstvého droždí; necelá lžička medu nebo sladěnky; 130 g hladké mouky; Dále do těsta:; 100 g vody; 100 g cukru; špetka soli; půl rozšlehaného vejce (zbytkem pak makovky pomažeme před pečením); 350-360 g hladké mouky; 100 g másla; mák na posyp před pečením

cathleen

31 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min Plus kynuti

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava, Plus kynuti)

31. 8. 2016 11:47

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	12 204 kJ / 2 917 kcal
Bílkoviny	59,03 g
Tuky	91,87 g
Vláknina	15,91 g
Cholesterol	255 mg
Sodík	11 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	455,53 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Suroviny na omládek dobře prošleháme a hotový omládek necháme v teple hodinu kynout.
Po hodině k němu přidáme zbytek surovin, vymísíme těsto a zakryté ho necháme znovu kynout – i 90 minut. Během té doby těsto dvakrát promísíme.
Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na poloviny. Každý kus vytvarujeme jako bulku a necháme pár minut odpočinout. Pak bulky rozválíme dokulata, plát těsta rádlem rozřízneme na 6 klínků a z každého umotáme rohlík.
Umotané makovky poukládáme na plech s pečící fólií (střední cíp by měl ležet pod makovkou, aby se při kynutí a pečení nerozvinula), lehce jim zahneme oba konce a necháme je nakynout.
Potřeme zbytkem vejce, který jsme rozšlehali s 1-2 lžícemi vody, bohatě posypeme celým mákem a upečeme ve vyhřáté troubě.
Pekla jsem s horkovzduchem, na 200 °C, asi 18-20 minut.

Poznámka autorky receptu

Zdroj: Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/maslove-makovky/

Podle starších pekařských knih nejsou makovky totéž, co loupáky.

Recept na makovky máte před sebou. Loupáky jsou prý českou (resp. pražskou) specialitou. Kusy těsta se při jejich výrobě rozválely, pokladly jako oříšky velikými kousky tuku nebo másla, které se opatrně vpravily do těsta. Potom se těsto sbalilo, rozdělilo na kousky a tvarovaly se loupáky. Před pečením pak pekaři ty levnější potírali vodou, lepší druhy máslem nebo vejcem – mákem sypané nebyly téměř nikdy.

Při pečení se máslo mezi vrstvami těsta rozteklo a u hotového rohlíku se pak tyto vrstvy daly hezky loupat – odtud mají název....

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (171×)