Vietnamské sladké koule Bánh Rán

Moučníky Smažené Doba přípravy: 90-100 min. 4 názory

Moučníky Smažené Doba přípravy: 90-100 min. 4 názory

Suroviny velikost zvolíme podle počtu potřebných porcí

Na těsto
250 ml mouky z lepivé rýže ( glutinous rice flour)
2 lžíce rýžové mouky
50 g instantní bramborové kaše
4 lžíce moučkového cukru
1/2 lžíce soli
200 ml vody teplé 50°C.
Náplň
200 g loupané žluté mungo fazole
8 lžic moučkového cukru
1 lžíce oleje (dávám kokosový)
5 lžic strouhaného kokosu
Olej na smažení, sezam nebo vanilkový cukr na obalení.

Postup přípravy receptu

  1. Nejprve připravíme náplň - několikrát oprané fazole uvaříme v osolené vodě doměkka (vaříme stejně jako rýži). Ještě teplé dáme do mixéru a spolu s ostatním rozmixujeme. Vzniklou hmotu necháme zcela vychladnout

  2. Smícháme obě mouky, cukr a sůl v misce, doprostřed dáme kaši, zalijeme teplou vodou a promícháme. Přendáme směs na vál nebo podložku a vypracujeme ručně hladké, nelepivé těsto. V mikrotenu necháme odpočinout 30 minut při pokojové teplotě.

  3. Zatím z hmoty vytvoříme kuličky podle zvoleného počtu a velikosti. Z odpočinutého těsta uděláme váleček, odkrajujeme kousky a obalujeme kuličky. Důkladně utěsníme, aby se do náplně nedostal při smažení olej, můžeme obalit v sezamu. Hotové koule smažíme ve velké vrstvě oleje tak, aby byly zcela potopené. Osmažené koule dáme odsát na papírové utěrky a obalíme ve vanilkovém cukru.

Poznámka od kuchařky

Vietnamci mnoho sladkostí nedělají. Tohle je jeden z mála dezertů, podávaných při svátečních příležitostech.

Inspirace je ze staršího čísla časopisu Gurmet.

Komentáře k receptu Vietnamské sladké koule Bánh Rán

Tématické fráze: bánh rán vietnamske sladkosti banh ran recept vietnamský dezert vietnamské potraviny vietnamské dezerty sezamove koule báhn rán vietnamske recepty bánh rán recepty vietnamske sladke kulicky bahn ran recept báhn ran recepty vietnamské sezamové koule vietnamské recepty sladkosti vietnamské smažené těsto dědečkovy sladké recept sezamove koule vietnamské sezamove koule recept vietnamsky desert