Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Husí stehna v šouletu

zizala

19 názorů

27. 9. 2016 19:34

4 4 husí stehna

sůl

kmín

150 g 150 g suchého hrachu (moje vybíravá rodina ovšem jako jedinou luštěninu akceptuje cizrnu, dala jsem tedy tu)

150 g 150 g krup

1 1 větší cibule

2 stroužky 2 stroužky česneku

majoránka

pepř

Nutriční hodnoty

Energie	4 706 kJ / 1 125 kcal
Bílkoviny	49,82 g
Tuky	5,32 g
Vláknina	34,66 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	47 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	204,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Den předem několikrát propláchneme kroupy a namočíme je do čisté vody. Hrách přebereme a namočíme zvlášť. Druhý den ke kroupám přidáme lžíci sádla, sůl a kmín a uvaříme doměkka. Hrách vaříme ve stejné vodě, v které se namáčel, k napůl uvařenému teprve přidáme sůl a dovaříme doměkka. Obojí po uvaření scedíme.
Stehna očistíme, osolíme a posypeme kmínem. Vložíme do pekáče, podlijeme vodou, zakryjeme víkem a pečeme v troubě na 200°C hodinu. Pak víko odkryjeme, stehna pořádně propícháme vidličkou, slijeme sádlo, které pustila. Zvýšíme teplotu na 230°C a pečeme asi půl hodiny do úplného změknutí. Občas zkontrolujeme, podle potřeby podlijeme a povrch přeléváme výpekem.
Jak naporcovat husu
Na odlitém husím sádle usmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, Smícháme s kroupami a hrachem, ochutíme majoránkou a česnekem utřeným se solí. Směs vložíme do pekáče vymazaného husím sádlem, navrch položíme upečená stehna, trochu polijeme výpekem a krátce (asi 15 minut) zapečeme při 250°C. Delším pečením by se maso i směs vysušily.
Podáváme s dušeným kysaným zelím nebo kyselou okurkou.
TIP Jak správně upéct husu

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (21×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Husí stehno se zelím a knedlíkem - jednoduše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

StandaCB

Husí stehno, řepné zelí, houskový knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Akademie kvality 230 min

Židovský šoulet s husími stehny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Meszarosovabolya 120 min

Načíst další

Přečtěte si

Hitem internetu je květákový steak s rajčaty a mozzarellou: Chutná skoro jako pizza, ale je mnohem zdravější

Hodnocení

Židovská kuchyně pro nás může být inspirací a zpestřením jídelníčku

Rákócziho řezy: Jednoduchý křehký koláč s tvarohem a marmeládou krásně dozdobí sněhová mřížka

Komentáře

zizala

27. 9. 2016 21:14

hospodyne: Moji rodiče šoulet nedělali, začala jsem s ním až jako vdaná a velice mi zachutnal. Moje babička taky chovala husy, měla nás 6 vnoučat a všem nastřádala peří na kompletní výbavu

Ovšem nejvíc vzpomínám na ty husy na talíři

a pak taky, jak jsem jim jako malá holka sháněla a sekala kopřivy a vyháněla je na pastvu. Kde ty doby jsou?

hospodyne

27. 9. 2016 20:11

Šoulet jsem milovala, třebaže jsme ho mockrát nevařili. Hus byl sice plný dvůr, ale obyčejně se stehna upekla a z prsou se udělaly načesnekované řízky. Šoulet byl tak jednou za rok. Bodík.