Cuketový perník s gofiem

Name: Cuketový perník s gofiem
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 hrnek univerzální bezlepkové mouky (použila jsem Doves Farm samokypřicí); ¾ hrnku kukuřičného gofia; ½ hrnku cukru; 2 lžíce kakaa; 1 prášek do pečiva; 1 lžička perníkového koření; 1 lžička mleté skořice; 1 hrnek jemně nastrouhané cukety; 4 lžíce oleje; 2 lžíce octa; asi 1 hrnek rostlinného mléka nebo vody; volitelně hrst sekaných oříšků a hrst rozinek

Hodnocení receptu je 4,3 (3×)

petram

Snadný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 484 kJ / 833 kcal
Bílkoviny	20,85 g
Tuky	59,75 g
Vláknina	17,85 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	264 mg
Sůl	0,96 g
Sacharidy	45,20 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V hluboké míse promícháme všechny sypké ingredience. Poté přidáme nastrouhanou cuketu, olej, ocet a mléko nebo vodu a ručním šlehačem nebo vařečkou vymícháme ne příliš husté těsto. Podle potřeby doředíme ještě trochou vody, záleží, jak moc šťavnatou cuketu jsme použili. Krok 2: Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 25 minut, až než se přestane lepit na zapíchnutou špejli. Po upečení necháme krátce zchladnout a poté perník přendáme na kuchyňskou mřížku, aby se nezapařil a nesrazil.

V hluboké míse promícháme všechny sypké ingredience. Poté přidáme nastrouhanou cuketu, olej, ocet a mléko nebo vodu a ručním šlehačem nebo vařečkou vymícháme ne příliš husté těsto. Podle potřeby doředíme ještě trochou vody, záleží, jak moc šťavnatou cuketu jsme použili.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 160 °C asi 25 minut, až než se přestane lepit na zapíchnutou špejli. Po upečení necháme krátce zchladnout a poté perník přendáme na kuchyňskou mřížku, aby se nezapařil a nesrazil.

TIP: Jak připravit nadýchaný hrníčkový perník

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 9. 2016

Poznámka autorky petram

Hotový perník můžete polít čokoládovou nebo citronovou polevou, případně jen pocukrovat. Díky cuketě je příjemně vláčný a gofio mu dodá zajímavou praženou chuť a spoustu vitamínů a minerálů.

Gofio je pražená celozrnná mouka, nejčastěji kukuřičná, ale může být i pšeničná nebo ovesná. Vyrábí se z celých zrn, která se před rozemletím opraží. Je to nejstarší potravina Kanárských ostrovů. Už před více jak 2000 lety ho vyráběli Guančové, jejich původní obyvatelé. Gofio po staletí tvořilo základ stravy Kanářanů a pomohlo jim přežít časté hladomory. V 15. století si gofio oblíbili i mořeplavci, nechybělo ani na lodích Kryštofa Kolumba.

Kukuřičné gofio se dodává v několika variantách podle stupně opražení. Je možné ho používat na vaření a pečení, ale i bez tepelné úpravy, například do nápojů nebo nepečených dezertů. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů: vitamíny B1, B2, B3, C, železo, vápník, hořčík, draslík a sodík; je bohaté na bílkoviny a vlákninu a je lehce stravitelné. Vyrábí se zásadně z kukuřice, která není geneticky modifikovaná.

Gofio můžete zakoupit v eshopu http://www.el-gofio.cz/.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz.