Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

sarkap Kuchařka: sarkap

Doba přípravy: 2 dny Zavařeniny 4 názory

Suroviny

1. den
4,5 kg na kostičky nakrájené dýně
330 ml octa
10 litrový hrnec/kbelík
2. den
1 kg cukru
2 velká skořice
10 hřebíčků
2 limety/citron (bez slupky na kolečka)
2,7 – 3 litry vody
1 plechovka ananasu
Recept si zatím oblíbili 4 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. První den dýni očistíme, vydlabeme, okrájíme slupku a nakrájíme na kostičky.
    Dýni zalijeme octem a vodou, zatížíme např.talířem, aby byla dýně potopená, zakryjeme a dáme do chladna.

  2. Druhý den vodu, ve které se macerovala dýně, musíme vylít!

  3. Vše svaříme cca 2 - 5 minut, aby dýně tzv. zesklovatěla, jakoby zprůhlední (změní barvu), ale aby zůstala stále křupavá.

  4. Koření raději vyndáme.

  5. Ještě horké plníme do sklenic a zavařujeme:
    Do prázdné myčky naskládáme sklenice (velké dolů, menší možno i nahoru) tak, aby se nedotýkaly, zapneme intenzivní program na 70-80 °C a necháme projít celý cyklus, poté klasicky vyndáme a otočíme dnem vzhůru.

Poznámka

Já zavařovala v myčce poprvé, neb mi manžel zarovnal ve sklepě zavařovací hrnec :o)

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 18 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

  • JanaDorazinova JanaDorazinova

    Hella: Heli, já to nezkoušela nikdy. Nedávno byl o zavařování pořad v TV a tam bylo řečeno, že v myčce je teplota maximálně 70 stupňů a něž ta voda dopadne na sklenice už má méně stupňů a že to nestačí. Každopádně, hodně lidí to dělá a jsou spokojení, takže to asi funguje :-)

    Odpovědět

  • Hella Hella

    Jana Pá: Jani, a co by to mělo dělat v myčce? Já jsem sem dala před více než 4 roky recept na zavařování v myčce https://www.toprecepty.cz/recept/28254-zavarovani-... a nikdy jsem s tím neměla problém, nic se nekazilo. Co jsi měla konkrétně na mysli?

    Odpovědět

  • Jana Pá Jana Pá

    Používat myčku na zavařování je :no:, zkuste si přečíst, co dá zavaření v myčce :-?

    Odpovědět

  • rozmarynaH rozmarynaH

    Dělám identicky, jen bez ananasu. Postup je správný:yes:. Dýně se musí naložit do octové vody. Kdyby se to neudělalo, při zavařování by absolutně změkla a rozpadala se. Nebyla by jako kompot moc chutná. Naložení do octové vody způsobí, že se dýně nerozvaří. :yes:
    Tento jev (vysvětlení dr. Koláře z Přírodovědecké fakulty UK v Praze) souvisí s polysacharidy ze skupiny pektinů, které se během vaření rozloží na monosacharidy a vařená rostlinná potravina měkne.
    V okyseleném prostředí (chemická reakce zvaná beta-eliminace) je odbourávání pektinů pomalejší, takže brambory a mnoho dalších potravin, jako třeba dýně, zůstávají tvrdé.

    Odpovědět

Tématické fráze: dýňový kompot s octem zavařování dýně jako ananas jak nalozit dyni dynovy kompot zavarovani dýnový kompot recept na zavareni dyne dýňový kompot bez zavařování dýnový kompot recepty zavařovaní dýně v myčce recept na dýňový kompot dynovy kompot recept zavařujeme v myčce zavarovani dynovy kompot zavařujeme ananas dýnový kompot s ananasovým kompotem dynovy kompot s ananasom zavařování dýnového kompotu zavařujeme dyni jak naložit dýně kompot z dýně jako ananas

Zapomněl/a jsem heslo