Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

sarkap

7 názorů

Doba přípravy 2880 min

2880 min (2880 min příprava)

17. 11. 2016 11:24

Dýňový kompot s ananasem, zavařený v myčce

1. den

4,5 4,5 kg na kostičky nakrájené dýně

330 ml 330 ml octa

10 litrový hrnec/kbelík

2. den

1 kg 1 kg cukru

2 2 velká skořice

10 10 hřebíčků

2 limety/citron (bez slupky na kolečka)

2,7 2,7 – 3 litry vody

1 1 plechovka ananasu

Nutriční hodnoty

Energie	16 845 kJ / 4 026 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	7 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 006,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

První den dýni očistíme, vydlabeme, okrájíme slupku a nakrájíme na kostičky.
Dýni zalijeme octem a vodou, zatížíme např.talířem, aby byla dýně potopená, zakryjeme a dáme do chladna.
Druhý den vodu, ve které se macerovala dýně, musíme vylít!
Vše svaříme cca 2 - 5 minut, aby dýně tzv. zesklovatěla, jakoby zprůhlední (změní barvu), ale aby zůstala stále křupavá.
Koření raději vyndáme.
Ještě horké plníme do sklenic a zavařujeme:
Do prázdné myčky naskládáme sklenice (velké dolů, menší možno i nahoru) tak, aby se nedotýkaly, zapneme intenzivní program na 70-80 °C a necháme projít celý cyklus, poté klasicky vyndáme a otočíme dnem vzhůru.

Poznámka autorky receptu

Já zavařovala v myčce poprvé, neb mi manžel zarovnal ve sklepě zavařovací hrnec :o)

Uvařeno

Přidat do oblíbených (10x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Tykvový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja

Zavařování v myčce

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Hella 130 min

Dýňový kompot Videorecept

Dýňový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iruna 120 min

Načíst další

Komentáře

casino

16. 4. 2020 20:04

OT
"Proč se klepou řízky."
helusa27:
Před časem jsem pořídil tenderizér a hledal jsem, v čem je lepší než klasické naklepávání masa...
Zkoušel jsem to několikrát s různým masem a vždy mi přišlo naklepané maso lepší...
No, pak jsem s pokusničením skončil, protože jsem si přečetl toto: https://www.neviditelnycert.cz/blog/popularne-nauc...

zdenka.s

16. 4. 2020 16:19

helusa27 : děkuji za tip ,hned jsem si ji objednala v knihovně ,bohuźel , otázka je ,kdy si ji vyzvednu

helusa27

16. 4. 2020 15:37

rozmarynaH: To je konečně inteligentní přístup k vaření - vědět proč Díky moc! Doporučuji knihu Vladimíra Mikeše - Proč se klepou řízky. Tam jsou kuchařské postupy také vysvětleny tímto způsobem, malinko víc populárním.

JanaDorazinova

18. 11. 2016 21:44

Hella: Heli, já to nezkoušela nikdy. Nedávno byl o zavařování pořad v TV a tam bylo řečeno, že v myčce je teplota maximálně 70 stupňů a něž ta voda dopadne na sklenice už má méně stupňů a že to nestačí. Každopádně, hodně lidí to dělá a jsou spokojení, takže to asi funguje

Hella

17. 11. 2016 18:01

Jana Pá: Jani, a co by to mělo dělat v myčce? Já jsem sem dala před více než 4 roky recept na zavařování v myčce https://www.toprecepty.cz/recept/28254-zavarovani-... a nikdy jsem s tím neměla problém, nic se nekazilo. Co jsi měla konkrétně na mysli?

Jana Pá

17. 11. 2016 12:50

Používat myčku na zavařování je , zkuste si přečíst, co dá zavaření v myčce

rozmarynaH

17. 11. 2016 12:18

Dělám identicky, jen bez ananasu. Postup je správný. Dýně se musí naložit do octové vody. Kdyby se to neudělalo, při zavařování by absolutně změkla a rozpadala se. Nebyla by jako kompot moc chutná. Naložení do octové vody způsobí, že se dýně nerozvaří.
Tento jev (vysvětlení dr. Koláře z Přírodovědecké fakulty UK v Praze) souvisí s polysacharidy ze skupiny pektinů, které se během vaření rozloží na monosacharidy a vařená rostlinná potravina měkne.
V okyseleném prostředí (chemická reakce zvaná beta-eliminace) je odbourávání pektinů pomalejší, takže brambory a mnoho dalších potravin, jako třeba dýně, zůstávají tvrdé.