Anglická vepřová játra s bramborovými dukátky a tatarskou omáčkou

Name: Anglická vepřová játra s bramborovými dukátky a tatarskou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 500 g vepřových jater; 6 plátků anglické slaniny; 3 - 5 větších brambor; 1 stroužek česneku; worcester; sůl; pepř; olej na smažení; Tatarská omáčka:; 200 ml oleje; 1 celé vejce; 1 lžíce hořčice; 1 lžička cukru; 1 lžička citronové šťávy nebo octa; pepř; sůl; 1 malá sladkokyselá okurka; 1 stroužek česneku; špetka pálivé papriky nebo kousek chilli; 1/2 menší cibule

Hodnocení receptu je 4,7 (6×)

manek380

Náročný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 20 min

20 min (20 min příprava)

Anglická vepřová játra s bramborovými dukátky a tatarskou omáčkou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 618 kJ / 2 777 kcal
Bílkoviny	111,91 g
Tuky	226,20 g
Vláknina	9,06 g
Cholesterol	1,80 g
Sodík	782 mg
Sůl	2,16 g
Sacharidy	70,15 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Játra očistíme, brambory ve slupce uvaříme do poloměkka . Brambory oloupeme, stroužek česneku také oloupeme, brambory nakrájíme na silnější plátky a játra opepříme. Na sporák dáme dvě pánve, jednu s olejem a jednu suchou. Suchou po rozehřátí potíráme stroužkem česneku, dokud nezačne na pánvi hnědnout (česnek nezhořkne!). Jen jím vytřeme pánev a vyhodíme jej. Krok 2: Na suchou pánev dáme opéct slaninu a mezitím na druhé pánvi opékáme brambory. Opečenou slaninu odložíme bokem na talířek, do pánve po opečené slanině přidáme trochu oleje a vložíme játra. Nejdříve je prudce opečeme z obou stran, pak zmírníme plamen a dopečeme. Když do největšího kousku trochu píchneme a nevytéká krev, přidáme slaninu, lehounce zastříkneme worcesterem a můžeme osolit. Krok 3: Tatarská omáčka:
Okurku, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny suroviny najednou dáme do vyšší a užší nádoby a tyčovým mixérem pěkně odspodu, na plné otáčky, vytahujeme a mixujeme, dokud není omáčka hladká a hustá. Krok 4: Na talíř dáme játra a slaninu, obložíme brambory, lehce podlijeme šťávou a přelijeme tatarkou.

Játra očistíme, brambory ve slupce uvaříme do poloměkka . Brambory oloupeme, stroužek česneku také oloupeme, brambory nakrájíme na silnější plátky a játra opepříme. Na sporák dáme dvě pánve, jednu s olejem a jednu suchou. Suchou po rozehřátí potíráme stroužkem česneku, dokud nezačne na pánvi hnědnout (česnek nezhořkne!). Jen jím vytřeme pánev a vyhodíme jej.
Na suchou pánev dáme opéct slaninu a mezitím na druhé pánvi opékáme brambory. Opečenou slaninu odložíme bokem na talířek, do pánve po opečené slanině přidáme trochu oleje a vložíme játra. Nejdříve je prudce opečeme z obou stran, pak zmírníme plamen a dopečeme. Když do největšího kousku trochu píchneme a nevytéká krev, přidáme slaninu, lehounce zastříkneme worcesterem a můžeme osolit.
Tatarská omáčka:
Okurku, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny suroviny najednou dáme do vyšší a užší nádoby a tyčovým mixérem pěkně odspodu, na plné otáčky, vytahujeme a mixujeme, dokud není omáčka hladká a hustá.
Na talíř dáme játra a slaninu, obložíme brambory, lehce podlijeme šťávou a přelijeme tatarkou.