Anglická vepřová játra s bramborovými dukátky a tatarskou omáčkou

Pokrmy z vnitřností Doba přípravy: 20 minut 0 názorů

Pokrmy z vnitřností Doba přípravy: 20 minut 0 názorů

Suroviny 4 porce

500 g vepřových jater
6 plátků anglické slaniny
3 - 5 větších brambor
1 stroužek česneku
worcester
sůl
pepř
olej na smažení
Tatarská omáčka:
200 ml oleje
1 celé vejce
1 lžíce hořčice
1 lžička cukru
1 lžička citronové šťávy nebo octa
pepř
sůl
1 malá sladkokyselá okurka
1 stroužek česneku
špetka pálivé papriky nebo kousek chilli
1/2 menší cibule

Postup přípravy receptu

  1. Játra očistíme, brambory ve slupce uvaříme do poloměkka . Brambory oloupeme, stroužek česneku také oloupeme, brambory nakrájíme na silnější plátky a játra opepříme. Na sporák dáme dvě pánve, jednu s olejem a jednu suchou. Suchou po rozehřátí potíráme stroužkem česneku, dokud nezačne na pánvi hnědnout (česnek nezhořkne!). Jen jím vytřeme pánev a vyhodíme jej.

  2. Na suchou pánev dáme opéct slaninu a mezitím na druhé pánvi opékáme brambory. Opečenou slaninu odložíme bokem na talířek, do pánve po opečené slanině přidáme trochu oleje a vložíme játra. Nejdříve je prudce opečeme z obou stran, pak zmírníme plamen a dopečeme. Když do největšího kousku trochu píchneme a nevytéká krev, přidáme slaninu, lehounce zastříkneme worcesterem a můžeme osolit.

  3. Tatarská omáčka:
    Okurku, česnek a cibuli nakrájíme nadrobno. Všechny suroviny najednou dáme do vyšší a užší nádoby a tyčovým mixérem pěkně odspodu, na plné otáčky, vytahujeme a mixujeme, dokud není omáčka hladká a hustá.

  4. Na talíř dáme játra a slaninu, obložíme brambory, lehce podlijeme šťávou a přelijeme tatarkou.

Komentáře k receptu Anglická vepřová játra s bramborovými dukátky a tatarskou omáčkou

K receptu nejsou žádné komentáře.

Tématické fráze: anglická játra anglická játra recept játra po anglicku anglická játra recepty recept na anglická játra anglické játra vepřové játra na prudko vepřová játra top recepty anglická játra vepřová játra recepty vepřová játra recept recept anglicka jatra vepřové nudličky anglická játra -recept recept anglické játra recept recept anlická játra recept anglicke játra recept recept na anglická na játra játra s tatarkou veprva jatra po anglicku