Citronové rizoto s hráškem a krevetami

Name: Citronové rizoto s hráškem a krevetami
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Italská
Ingredients: Na marinádu:; 1 citron; 1 lžíce medu; 2 lžíce oleje; 1 stroužek česneku; 150 g loupaných krevet; 1 lžíce hladkolisté petržele; Na rizoto:; 300 g kulatozrnné rýže; 500 ml vývaru (ideálně rybí, nebo voda); 50-70 ml vína (nemusí být); 1 cibule; 2 stroužky česneku; 2 lžíce přepuštěného másla (ghí); 1 hrst mraženého hrášku; 2 lžíce hladkolisté petržele; citronová šťáva (dle chuti); sůl; mletý pepř

Pravé italské rizoto je delikatesa, která si našla cestu i do našich kuchyní. Zkombinujte jej s marinovanými krevetami a zeleným hráškem a skvěle si pochutnáte. Pro extra výraznou chuť můžete do základu přidat bílé víno. Svěží dotyk dodá citronová šťáva.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Mama v kuchyni

Středně náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby marinování krevet

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby marinování krevet)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 255 kJ / 1 973 kcal
Bílkoviny	57,07 g
Tuky	58,74 g
Vláknina	18,78 g
Cholesterol	288 mg
Sodík	362 mg
Sůl	0,99 g
Sacharidy	296,99 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z citronu vymačkámě šťávu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Hladkolistou petržel nasekáme. Krok 2: Ze všech uvedených surovin umícháme marinádu. Krevety v ní pořádně obalíme a necháme odpočívat v lednici alespoň 2 hodiny. Krok 3: V hrnci rozehřejeme ghí a dáme smažit najemno nasekanou cibuli. Asi tak v polovině jejího zlátnutí přidáme i nasekaný česnek a společně doděláme. Krok 4: Poté nasypeme rýži, krátce zapražíme a podlijeme polovinou vývaru a volitelně vínem. Krok 5: Stáhneme teplotu sporáku, osolíme a velmi pozvolna vaříme. Občasně zamícháme a doléváme po částech zbylý vývar. Uvaříme do změknutí rýže a odstavíme. Krok 6: Vmícháme ještě mražený hrášek, sekanou petržel, opepříme a případně ještě dosolíme a doladíme dle chuti šťávou z citronu. Na závěr ještě lžíce ghí pro zjemnění a případně i strouhaný parmezán. Krok 7: Krevety od marinády slijeme a marinádu použijeme k podlití rizota. Krátce osmahneme v pánvi. Ne moc dlouho, aby se nevysušily, k čemuž ty loupané mají velké sklony. Vmícháme do rizota a dobrota je na světě.

Z citronu vymačkámě šťávu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Hladkolistou petržel nasekáme.
Ze všech uvedených surovin umícháme marinádu. Krevety v ní pořádně obalíme a necháme odpočívat v lednici alespoň 2 hodiny.
V hrnci rozehřejeme ghí a dáme smažit najemno nasekanou cibuli. Asi tak v polovině jejího zlátnutí přidáme i nasekaný česnek a společně doděláme.
Poté nasypeme rýži, krátce zapražíme a podlijeme polovinou vývaru a volitelně vínem.
Stáhneme teplotu sporáku, osolíme a velmi pozvolna vaříme. Občasně zamícháme a doléváme po částech zbylý vývar. Uvaříme do změknutí rýže a odstavíme.
Vmícháme ještě mražený hrášek, sekanou petržel, opepříme a případně ještě dosolíme a doladíme dle chuti šťávou z citronu. Na závěr ještě lžíce ghí pro zjemnění a případně i strouhaný parmezán.
Krevety od marinády slijeme a marinádu použijeme k podlití rizota. Krátce osmahneme v pánvi. Ne moc dlouho, aby se nevysušily, k čemuž ty loupané mají velké sklony. Vmícháme do rizota a dobrota je na světě.