Cuketovo - zeleninová směs

Postup přípravy receptu

1. Očištěnou cuketu zbavenou semínek nastrouháme na hrubých slzičkách.
   Cibule nakrájíme na půlměsíčky.

2. Z paprik odstraníme semínka a žebra a papriky nakrájíme na širší proužky.
   Rajčata nařízneme do kříže, dáme je do vhodného hrnce a zalijeme vroucí vodou. Po minutě rajčata zchladíme, sloupneme a nakrájíme na větší kusy.

3. Do širokého kastrolu na rozehřátý olej dáme na 10 minut pozvolna, za stálého míchání, restovat cibuli.
   K restované cibuli přidáme papriky, cuketu, sůl a za občasného promíchání restujeme dalších 10 minut, než cuketa pustí vodu.

4. Poté přidáme rajčata a chilli omáčku. Za častého promíchávání ode dna vaříme pozvolna cca 40 minut. Pak plamen zesílíme a prudkým varem necháme vyvařit skoro všechnu tekutinu.
   Těsně před koncem vaření přidáme granulovaný česnek a osladíme dle vlastní chuti.

5. Směs naplníme do čistých, suchých sklenic, vršky důkladně otřeme, uzavřeme víčkem a sterilujeme na 85°C 20 minut. Poté sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vystydnout.