Kynuté šneky s kardamomem a rebarborou

1. Nejdříve připravte rebarborový kompot.
2. Všechny suroviny dejte do hrnce a vařte, dokud se rebarbora nerozvaří, trvá to asi 20 minut. Kompot nechte vychladnout a pak jím naplňte šnečky.
3. Mléko lehce ohřejte, aby bylo jen mírně vlažné. Rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte.
4. Do mísy dejte změklé máslo, cukr, mouku, kardamom, sůl a mléko s kvasnicemi. Ručně nebo v robotu zpracujte hladké těsto.
5. Těsto zakryjte utěrkou a na teplém místě nechejte kynout asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svou velikost.
6. Mezitím si připravte náplň. Máslo rozpusťte a smíchejte s cukrem a kardamomem. Čas od času promíchejte a nechejte ztuhnout, aby se náplň dala hezky roztírat.
7. Vykynuté těsto na pomoučeném vále vyválejte na čtverec 45x45 cm. Rovnoměrně ho potřete náplní a zarolujte do rolády.
8. Z těsta krájejte třícentimetrové kousky a každý vložte do papírového košíčku na muffiny o průměru dna cca 4,5 cm.
9. Zakryjte utěrkou a nechejte další půlhodinu kynout.
10. Troubu předehřejte na 200°C. Šnečky potřete rozšlehaným vajíčkem a doprostřed dejte půl lžičky rebarborového kompotu.
11. Pečte šnečky 15 - 18 minut, dokud nezezlátnou. Opět záleží na konkrétní troubě. Během pečení plechy otočte, aby se šneky rovnoměrně propekly.
12. Nechejte vychladnout a pusťte se do nich! Šneky jsou nejlepší čerstvé, pár hodin po upečení.
13. Šnečky můžete nachystat den předem a nechat je přes noc kynout v lednici a až další den je upéct.

Zveřejněno 17. 4. 2019