Rolky z králičího hřbetu s chřestem

1. Králičí hřbet očistíme, osušíme a okořeníme. Ořez umeleme nebo rozmixujeme najemno a okořeníme.
   Jak naporcovat králíka
2. Na každý díl hřbetu položíme listy špenátu, na ně rozetřeme mix masa, posypeme mraženou zeleninou a stočíme do pevné rolky. Můžeme, ale nemusíme, obalit slaninou, zabalíme pevně do folie nebo alobalu.

   Jak upevnit masové závitky

3. V širším hrnci přivedeme vodu k varu a vložíme zavázané rolky. Snížíme teplotu, aby voda byla jen těsně pod bodem varu (vidíme bublinky, ale nevře).
4. Po 10–12 minutách rolky vyndáme, necháme mírně vychladnout a rozbalené bez slaniny opečeme na rozpáleném oleji a slanině dorůžova.

   Jak zatáhnout maso na pánvi

5. Chřestu odlomíme konce a krátce ho spaříme ve vroucí osolené vodě se špetkou cukru.
   Překrájíme ho na menší části, nakrájíme i bílou část jarní cibulky a na másle vše zlehka opečeme.

   Co se jí z chřestu - rady a tipy

6. Překrojené rolky podáváme s připravenou zeleninou a oblíbenou přílohou. Hodí se například k červené rýži s čočkou nebo bramborovému pyré.

TIP: Hebká bramborová kaše

Zveřejněno 30. 4. 2019