Rolky z králičího hřbetu s chřestem
Suroviny 2-3 porce
- 1 králičí hřbet
- ořez z vykostěného králíka
- hrst listů baby špenátu nebo barevné směsi salátů
- 2 lžíce mražené zeleniny
- koření dle vlastní chuti (použila jsem Aztécký poklad)
- 100 g anglické slaniny
- zelený chřest
- jarní cibulka
- 2 lžíce kokosového (olivového) oleje
- 30 g másla
- sůl
Postup přípravy receptu
Králičí hřbet očistíme, osušíme a okořeníme. Ořez umeleme nebo rozmixujeme najemno a okořeníme. Na každý díl hřbetu poklademe listy, na ně rozetřeme mix masa, posypeme mraženou zeleninou a stočíme do pevné rolky. Můžeme, ale nemusíme obalit slaninou, zabalíme pevně do folie nebo alobalu.
V širším hrnci přivedeme vodu k varu a vložíme zabalené, zavázané rolky. Snížíme teplotu, aby voda byla jen těsně pod bodem varu (jdou bublinky ale nevře). Po 10-12 minutách rolky vyndáme, necháme mírně vychladnout a rozbalené bez slaniny opečeme na rozpáleném oleji a slanině dorůžova.
Chřestu odlomíme konce a krátce spaříme ve vroucí osolené vodě se špetkou cukru.
Překrájíme na menší části, nakrájíme i bílou část jarní cibulky a na másle vše zlehka opečeme.Jako přílohu jsem uvařila červenou rýži a zvlášť červenou čočku doměkka, osolila a promíchala ale určitě by se hodilo i různé pyré.
Poznámka od kuchařky
Pokud máme dost času, je dobré aspoň hodinu předem hřbet pokapat citronovou šťávou a nechat v chladu, pak osušit a okořenit.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Rolky z králičího hřbetu s chřestem
K receptu nejsou žádné komentáře.
