Bramborové knedlíky s uzenou směsí

1. Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout (nejlépe přes noc). Poté je oloupeme.
2. Uzené maso umeleme nebo velmi jemně nakrájíme.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejeme sádlo a cibuli osmažíme dozlatova. Ke konci smažení přidáme prolisovaný česnek a necháme ho rozvonět.

   Jak nakrájet cibuli

4. K cibulovému základu vmícháme uzené maso, směs osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Přikryjeme poklicí a krátce podusíme.
5. Směs odstavíme, odklopíme poklici a necháme vychladnout.
6. Brambory nastrouháme najemno do mísy. Osolíme, přidáme vejce a postupně mouku podle potřeby. Vypracujeme vláčné, tvárné těsto.

   Jak nastrouhat vařené brambory

7. Z těsta odebíráme kousky, vytvarujeme kuličky a na pomoučené ploše je zploštíme.
8. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu.
9. Doprostřed těsta vložíme část náplně, okraje pevně spojíme a vytvarujeme knedlíky.
10. Knedlíky vložíme do vroucí vody, opatrně je podebereme ode dna a vaříme 5–7 minut od vyplavání podle velikosti.
11. Hotové knedlíky vyjmeme cedníkem a lehce pokapeme rozpuštěným sádlem, aby se neslepily.
12. Podáváme se špenátem, dušeným nebo kysaným zelím nebo dušenou řepou. Můžeme je také posypat dozlatova osmaženou cibulkou, případně zbylou náplní.

TIP: Co když bramborové těsto lepí

Zveřejněno 6. 1. 2020