Bramborové knedlíky s uzenou směsí

1. Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout (nejlépe přes noc). Vychladlé brambory oloupeme.

   Jak dlouho vařit brambory

2. Uzené maso umeleme nebo velmi jemně nakrájíme.
3. Cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmažíme na sádle dozlatova. Smažíme na sádle, aby směs po zchladnutí držela pohromadě a nedrobila se. Ke konci smažení přidáme k cibuli prolisovaný česnek a necháme ho rozvonět.
4. K cibulovému základu přisypeme mleté uzené maso, směs osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Přikryjeme poklicí a krátce podusíme.
5. Směs odstavíme, odklopíme poklici a necháme vychladnout.
6. Vařené oloupané brambory nastrouháme najemno do mísy, osolíme, přidáme vejce, mouku a dobře promícháme. Mouky dáváme tolik, abychom vytvořili vláčné a tvárné těsto, se kterým se bude dobře pracovat.

   Proč bramborové těsto řídne

7. Z těsta odebíráme kousky a tvoříme kuličky, které na pomoučené ploše zploštíme a do středu naneseme směs s uzeným masem. Knedlíky opatrně ale pevně uzavřeme a v dlaních dotvarujeme.
8. Takto připravené knedlíky ihned vložíme do vroucí osolené vody, opatrně podebereme ode dna, aby se nepřilepily a po vyplavání na hladinu vaříme asi 5-7 minut, dle velikosti knedlíků. Poté je cedníkem vyndáme z vroucí vody do mísy a pokapeme rozpuštěným sádlem, aby se neslepily.
9. Hotové knedlíky podáváme se špenátem, dušeným nebo kysaným zelím nebo dušenou řepou. Můžeme je také posypat dozlatova osmaženou cibulkou, případně zbylou náplní.

Zveřejněno 6. 1. 2020