Suroviny

1 kg hovězího masa
3 polévkové lžíce oleje
1 větší cibule
1 kávová lžička sladké mleté papriky
1 hrst sušených hub
2 kávové lžičky houbového koření
2 kávové lžičky mletého nebo drceného kmínu
2 kávové lžičky staročeského koření
½ kávové lžičky mletého pepře
1,5 litru vývaru nebo vody s 2 kostkami masoxu
1 celá střední mrkev
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce plnotučné hořčice

Sádlová jíška na zahuštění:
Na 1 lžíci rozpuštěného sádla osmažíme cca 3 polévkové lžíce hladké mouky do světle hněda.

Recept si neoblíbil žádný kuchař

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Houby namočíme do studené vody minimálně na 3 hodiny. Maso nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme na hrubo.
V hrnci rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět cibuli. Zasypeme ji paprikou, krátce promícháme a přidáme maso, které chvilku opečeme, aby se zatáhlo. Přilijeme namočené houby i s vodou, v níž se máčely. Zasypeme kmínem, houbovým kořením, staročeským kořením, pepřem, přidáme mrkev, česnek. Zalijeme horkým vývarem (nebo vodou s masoxem), v němž jsme důkladně rozmíchali hořčici a necháme pod pokličkou dusit, dokud maso nezměkne.
Mrkev vyjmeme, nastrouháme na jemném struhadle a vrátíme do omáčky.
Na závěr omáčku zahustíme sádlovou jíškou, které dáme tolik, jak hustou omáčku chceme. Provaříme cca 5 minut a je-li třeba, dochutíme solí a pepřem.

Podáváme s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo s rýží.

Poznámka

Jídlo podle receptu můžeme vařit v tlakovém hrnci - doba vaření je kratší, cca 30 minut podle velikosti kostek masa a jeho kvality (přední déle, zadní kratší dobu).

Zahuštění jíškou má tu výhodu, že se výrazně nesníží chuť jídla, jak tomu bývá u zahuštění moukou rozkvedlanou ve vodě, a provaří se za výrazně kratší dobu. Vmícháváme do omáčky podle zásady – do horkého studenou jíšku, do chladného jíšku teplou.

Nespotřebovanou jíšku dáme do chladna a použijeme při dalším vaření. V lednici zakrytá vydrží opravdu dlouho.

Kuchařka: taddy1

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept