Volarské koláče
zizala
Suroviny
- Jemné koláčové těsto, viz poznámka
- Tvarohová náplň:
- 2 měkké tvarohy
- 4 lžíce cukru (nebo víc dle chuti)
- 2 žloutky
- 2-4 lžíce mléka
- citronová kůra
- vanilkový cukr
- rozinky
- rozehřáté máslo a strouhaný perník
Postup přípravy receptu
Tvarohy rozmícháme s ostatními ingrediencemi dohladka, vmícháme rozinky.
Z vykynutého těsta odkrajujeme větší kousky, zakulatíme na bochánky a necháme 15 minut odpočinout. Pak z nich vyválíme čtverce, potřeme nádivkou a rohy složíme ke středu jako psaníčko.
Po dokynutí potřeme máslem, posypeme perníkem, položíme na plechy vyložené papírem na pečení a upečeme v troubě vyhřáté na 180°C dočervena.
Vychladlé krájíme na čtvrtiny.
Poznámka
Koláčové těsto, které se mi velmi osvědčilo: https://www.toprecepty.cz/recept/63337-mechurky/
Jemné kynuté poměrně velké koláče netradičního čtvercového tvaru se v jihočeských Volarech pekly na větší slavnosti - posvícení, poutě, svatby, křtiny apod. Jsou obvykle plněné ochuceným tvarohem a sypané strouhaným perníkem. Vychladlé se krájí na čtvrtiny. Vzhledem k blízkým hranicím s Rakouskem i Německem mívají i názvy jako Flecken, Gulatsch'n.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 58 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Volarské koláče
-
Marie Svarcova: Děkuji Maruško
-
moc pěkný recept i foto -
zizala: Dekuji za fofr reakci. Hezky den.
-
PetulePDY: 4- 6 podle toho, jak velké budou. Já jsem měla koláče po zabalení velké asi 20 x20 cm.
-
Dobrý den. Prosím vás, kolik koláčů z daného množství upeču? Děkuji za odpověď.
-
magdalenka:
To byla jen věcná, až budete zase u nás na cestách, abys věděla, kde tu perník na strouhání koupíš 
. A je trvanlivý, v pohodě ho převezeš.
Rumové perníčky tu mají v Lidlu, ale ty nekupuju, na nás jsou příšerně sladké. -
zizala: my sme inostranci...možno nastrúhať nejaké rumové perníčky by šlo, alebo niečo podobné...ja som ich nikdy nekupovala a nemala rada, tak ani nemám prehľad, či sa u nás predávajú.
-
Mám dojem, že tento koláč, ale méně složený, prodávali kdysi v Hypernově, nyní nevím, byl zabalený v celofánu. Mám tu trochu podobný recept, s dovolením dávám odkaz https://www.toprecepty.cz/recept/10933-nebeska-man... a u něj jsem na posyp používala ruměnky, jsou to takové drobnější perníčky, které jdou dobře rozdrobit v ruce přímo na koláč a také se můžou rozmixovat. Na rozdíl od perníku na strouhání už jsou rumem cítit, i když pravý rum v nich v nich určitě není
-
zizala: no, však povidla se s perníkem rozhodně nepohádají
-
hospodyne: Ano, hladká mouka a nešetřit máslem. Pak je těsto jako hedvábné
-
U nás mají perník na strouhání v každých menších potravinách - sámoškách. Někdy dokonce už nastrouhaný. Já ho mám moc ráda, sypu s ním i švestkové knedlíky místo máku, chutná nám to víc. Taky ten perník používám na zahuštění domácích povidel, protože tak hustá jako z obchodu neumím.
yanull: Rum s máslem zkusím, děkuji.
Mám radost, že se recept líbí, děkuji za milé komentáře -
MamlajdaD: já perník na strouhání sekám či "melu" v el. sekáčku. Pak ho nechám doschnout a skladuji ve sklenici. U nás je ale k dostání normálně v potravinách.
-
yanull: Ten nápad s máslem a rumíkem je náramný,
to stojí za vyzkoušení! přeji pevné zdraví a hodně dobrých nápadů! -
magdalnka: Magduška, ten perník se hodí třeba i na posypání vdolečků a dalších dobrot.
Kdybys chtěla zkusit, tak si ho můžeš sama upéct, není to nic složitého. Recept je tady na topkách od fb.lib s fotkou od casina: https://www.toprecepty.cz/recept/37303-pernik-na-s...
Ono by možná stačilo i z menšího množství, než je v receptu. Zbytek perníku ti možná i vyschne, ale nekazí se. No vysušený se trochu hůř strouhá. Budu ho taky péct, ale pak si všechen nastrouhám na robotu a zamrazím. Udělám si taková plochá "psaníčka" do mikrotén. sačků, aby se mi snadno oddělovaly kusy podle potřeby. V dávných dobách mého mládí byl perník k dostání v každém malém i větším obchodě, dnes je k vidění jen málokdy. Přeji hodně zdaru a pevné zdraví! -
Jsou fakt úžasné!! Podstata takového lahodného hedvábného těsta tkví v hladké mouce. Je zajímavé, že takové koláče nám pekla přítelkyně manželovy matky ve vesnici u Poličky jako krajovou specialitu. Ostatně byly to Sudety a německý šmrnc tam mělo víc receptů.
