Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Mohlo by se vám líbit

Mohlo by se vám líbit

Panské párance (recept s příběhem)

Hodnocení receptu je 4,8 (10×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

yanull yanull

Snadný

Panské párance (recept s příběhem)
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Suroviny

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie7 609 kJ /
1 819 kcal
Bílkoviny52,73 g
Tuky5,34 g
Vláknina24,24 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 3,22 g
Sůl8,00 g
Sacharidy380,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den předem z uvedených surovin vypracujeme těsto. Práci jsem zadala robotu, ale pak jsem ho ještě na podložce propracovala, až bylo lesklé a nelepilo. Uložila jsem ho do krabičky a nechala do druhého dne odležet. Krok 2: Dobře umyjeme brambory a i se slupkou je dáme péci do trouby, vyhřáté na 200 °C. Během pečení začneme dělat párance. Těsto tence po částech rozválíme, rukama ho ještě natáhneme a mělo by se začít trhat rukama na nepravidelné dlouhé nudle. Zkusila jsem to, ale přiznám se, že jsem se s tím přestala párat:-) a pomohla jsem si radýlkem. Těsto se nepodsypává, tudíž se trochu lepí, ale v rukách lze roztáhnout až na 50 cm a uštipujete si vámi zvolenou délku. Vařila jsem je v osolené vodě po částech, je toho celkem dost. Jakmile párance vyplavou, jsou hotové. Ukládala jsem je do termomísy.
Na pánvi jsem na sádle dala smažit cibuli, přidala kmín a ke konci nechala rozvonět česnek. Krok 3: Uvařené brambory jsem rozmačkala šťouchadlem, osolila a polila rozpuštěným máslem. Na ně jsem dala párance a ty jsem polila osmaženou cibulí s česnekem. Pak jsem na rozdrobila brynzu a nakonec vše přelila osmaženou slaninou na zbytku másla. Posypala natí.
Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 7. 2020

Poznámka autorky yanull

Tento recept nosím v hlavě už několik let. Tuším, že jsem ho viděla v pořadu MasterChef. Přišla tam jedna starší paní ze Slovenska a toto jídlo předložila porotě. I když mistři vařečky mají mlsné jazýčky a jedli už leccos, tak velmi chválili Tak jsem se k němu konečně rozhodla a můžete ho také zkusit, opravdu jsme si všichni moc pochutnali. Až na ty párance je to vlastně docela jednoduché na přípravu i na suroviny.

Rané brambory jsou běžně k dostání a brynza také. Zpočátku jsem si říkala, že by párance šly nahradit nudlemi, ale nebylo by to ono. Odležené těsto jen z mouky a vody má zcela jinou chuť a když k tomu přidáte "handmade" (ruční práce), na výsledku je to znát.

Je to tradiční jídlo z některých regionů Slovenska. Původně to byl pokrm chudých dřevorubců, kteří si jednoduché těsto nosili s sebou do lesa připravené z domova a upravovali a vařili si je pak k obědu až na místě u ohně. Těsto rozváleli, vytahali a natrhali do podoby úzkých dlouhých proužků, pak je uvařili v kotlíku s vodou a dochutili je brynzou, případně k nim přidávali rozmačkané brambory upečené v horkém popelu.

Tyto párance jsou panské, protože je k nim přidána slanina.

Věřím, že budou chutnat i Vám.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (16× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (7 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Panské párance (recept s příběhem)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W3EE

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Panské párance (recept s příběhem)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/W3EE

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (7)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

yanull yanull 11. 7. 2020 19:32
magdalenka: Paní má roky praxe, na ni nemám, já jsem přemýšlela, že mám lis na těsto, s několika nástavci, příště to zkusím s nimi "pretlačit". Zde jde hlavně o celkovou chuť a ta byla výborná, tomu jsem ráda. :yes:

magdalenka magdalenka 11. 7. 2020 19:10
yanull: pani vo videu robí dlhé pásy, jednoduchšie je vyvaľkať menši podlhovasté kúsky a tie "párať". Je to piplačka, ale ak človek pochytí správny grif, ide to.

yanull yanull 11. 7. 2020 19:01
magdalenka: Budu muset vyjet na školení v párání a šúlaní na Slovensko ;-) To, co jsem psala v receptu, jsem čerpala z internetu, ale věřím, že Ty znáš historii lépe :-K

magdalenka magdalenka 11. 7. 2020 18:50
Párance sú typickým jedlom pre Pukanec, ktorý leží v levickom okrese - nie je to východné Slovensko, leží medzi Levicami a Banskou Štiavnicou. (Tiež pochádzam z tých končín.) Cesto sa dá dobre "párať", len musíš načať tú placku v strede, nie na kraji, keď budem robiť, nafotím. Tú pani v TV súťaž som videla, varila ich s pečenými rozpučenými zemiakmi a tvarohom, maslom (slaninou) - práve to je typické pre Pukanec. Dnes na jarmokoch ich dostať na viac spôsobov, aj na sladko. Nemusia stáť cez noc, ale dobre odležané sa párajú lepšie.
Na priloženom videu vidno, akým spôsobom sa cesto má párať.https://akosatorobi.zoznam.sk/video/3421/drevoruba...
Je dobré, že takéto recepty neupadnú do zabudnutia.

yanull yanull 11. 7. 2020 17:05
Eja57: Ráda, ale už je opravdu jen trocha, ovšem pro tak vzácnou návštěvu udělám čerstvé ;-):-K

Eja57 Eja57 11. 7. 2020 17:01
:-O schovej mi trochu....už jeduuuuu
:yes::-K

yanull yanull přidala nové fotografie! 11. 7. 2020 16:57

Panské párance (recept s příběhem)

Panské párance (recept s příběhem)

Panské párance (recept s příběhem)

Panské párance (recept s příběhem) Další fotka

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Suroviny:
mouka polohrubá, sůl, voda, mouka, brambory rané, slanina, cibule, česnek, máslo, brynza, kmín celý, cibule lahůdková

Přidat fotografie receptu