Hlávkové zelí s cuketou a vepřová plec na jablkách

1. Troubu předehřejeme na 150 °C. Vepřovou plec očistíme, osušíme, osolíme a opepříme. Svážeme ji kuchyňským provázkem, aby držela tvar.
   Jak svázat maso do válečku
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na větší kusy. Česnek oloupeme. Jablka omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na čtvrtky.
3. V pekáčku rozehřejeme sádlo. Maso ze všech stran zprudka opečeme. Přidáme cibuli, česnek a jablka. Maso posypeme kmínem, podlijeme vývarem nebo vodou, přikryjeme a vložíme do předehřáté trouby.

   Jak restovat maso

4. Pečeme přibližně 3 hodiny doměkka. Poté pekáček odkryjeme, maso obrátíme a při 220 °C dopečeme ještě 20–30 minut dozlatova. Upečené maso necháme asi 10 minut odpočinout.
5. Zelí očistíme a nakrájíme na proužky. Cuketu omyjeme, podle potřeby oloupeme, nahrubo nastrouháme, lehce osolíme a necháme pustit šťávu. Brambory oloupeme a najemno nastrouháme.

   Jak nakrájet zelí

6. Zelí vložíme do hrnce, přidáme cuketu i s uvolněnou šťávou, kmín a za občasného promíchání pomalu dusíme přibližně 20 minut. V polovině dušení vmícháme nastrouhané brambory.
7. Špek nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi vyškvaříme špek, přidáme cibuli a orestujeme ji dozlatova. Přisypeme hladkou mouku a krátce ji osmahneme.

   Jaký je rozdíl mezi špekem a slaninou

8. Připravenou jíšku vmícháme do zelí, krátce povaříme a dochutíme cukrem, octem a podle potřeby solí.
9. Maso nakrájíme na plátky a podáváme se zelím a bramborovým knedlíkem.

TIP: Bramborové knedlíky – univerzální recept našich babiček

Zveřejněno 2. 9. 2020