Risotto Zafferano (šafránové rizoto)

Name: Risotto Zafferano (šafránové rizoto)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italská
Ingredients: Rýže (ideálně typ Arborio, který je vhodný na rizota); 1-2 g kvalitního šafránu; 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru; 1 dl bílého suchého vína; 100 g parmazánu; 1 střední cibule; máslo; sůl, pepř

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Poky22

Náročný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 30 min

30 min (30 min příprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 2

Rýže (ideálně typ Arborio, který je vhodný na rizota)

1-2 g 1-2 g kvalitního šafránu

1 l 1 l zeleninového nebo kuřecího vývaru

1 dl 1 dl bílého suchého vína

100 g 100 g parmazánu

1 1 střední cibule

máslo

sůl, pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 882 kJ / 689 kcal
Bílkoviny	31,18 g
Tuky	49,17 g
Vláknina	4,95 g
Cholesterol	60 mg
Sodík	1,21 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	13,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Před samotnou přípravou nasypeme šafrán do 0,5dl (nebo velký panák) vody o pokojové teplotě a necháme chvíli odstát. Připravíme taky vývar, musíme pracovat s teplým vývarem. Krok 2: Na másle krátce osmahneme cibulku. Jakmile zesklovatí, přidáme rýži a velmi krátce opečeme (zhruba tak 30 sekund). Přidáme malé množství vývaru spolu s vínem a necháme za stálého míchaní vyvařit. V tomto kroku přidáme taky vodu se šafránem, pepř a špetku soli Krok 3: Postup s vývarem opakujeme stále dokola, dokud není rýže měkká. Vývar přidáváme opravdu po malých dávkách a necháváme postupně vyvařovat. Krok 4: Jakmile rýže dosáhne požadované měkkosti, odstavíme hrnec z plotny. Vmícháme dvě lžíce másla a nastrouhaný parmazán (dá se použít levnější Grana Padano), přikryjeme pokličkou a necháme minutku nebo dvě odpočinout. Krok 5: Při servírování ještě posypeme pár kvítky šafránu.

Před samotnou přípravou nasypeme šafrán do 0,5dl (nebo velký panák) vody o pokojové teplotě a necháme chvíli odstát. Připravíme taky vývar, musíme pracovat s teplým vývarem.
Na másle krátce osmahneme cibulku. Jakmile zesklovatí, přidáme rýži a velmi krátce opečeme (zhruba tak 30 sekund). Přidáme malé množství vývaru spolu s vínem a necháme za stálého míchaní vyvařit. V tomto kroku přidáme taky vodu se šafránem, pepř a špetku soli
Postup s vývarem opakujeme stále dokola, dokud není rýže měkká. Vývar přidáváme opravdu po malých dávkách a necháváme postupně vyvařovat.
Jakmile rýže dosáhne požadované měkkosti, odstavíme hrnec z plotny. Vmícháme dvě lžíce másla a nastrouhaný parmazán (dá se použít levnější Grana Padano), přikryjeme pokličkou a necháme minutku nebo dvě odpočinout.
Při servírování ještě posypeme pár kvítky šafránu.