Linecké mandlové

Name: Linecké mandlové
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 270 g hladké mouky; 30 g mandlové mouky; 200 g másla; 100 g moučkového cukru; 1-2 žloutky; trocha nastrouhané citronové kůry

Linecké cukroví asi nechybí na žádném vánočním stole. Asi každá rodina má svůj oblíbený recept, ale klasika našich babiček je těsto 3:2:1. V tomto receptu je část mouky nahrazena jemně mletou mandlovou moukou. Základem skvěle vypracovaného lineckého těsta jsou dobře vychlazené suroviny a rychlé zpracování těsta.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Eja57

Snadný

Doba přípravy 23 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 8 min + 2 hodiny odležení

23 min (15 min příprava + 8 min tepelná úprava, + 2 hodiny odležení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

270 g 270 g hladké mouky

30 g 30 g mandlové mouky

200 g 200 g másla

100 g 100 g moučkového cukru

1-2 1-2 žloutky

trocha trocha nastrouhané citronové kůry

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 034 kJ / 3 115 kcal
Bílkoviny	41,38 g
Tuky	189,98 g
Vláknina	11,10 g
Cholesterol	723 mg
Sodík	20 mg
Sůl	0,03 g
Sacharidy	304,45 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Studené máslo rychle nakrájíme na plátky a s ostatními surovinami vložíme do mísy robota s hnětacími háky. Pustíme na nízkou rychlost až získáme masu podobnou drobence. Vyjmeme a studenýma rukama velmi rychle propracujeme, uděláme váleček, zabalíme do fólie a uložíme do chladu alespoň na 2 hodiny. Těsto můžeme zpracovat i ručně. Krok 2: Odleželé těsto vyválíme na plát o tloušťce asi 3 mm a vykrajujeme z něj libovolné tvary, které klademe na plech vyložený pečicím papírem. Krok 3: Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 8-10 minut a poté necháme vychladnout. Krok 4: Slepujeme oblíbenou marmeládou - je šikovné si ji dát do zdobičky, trochu stříknout na spodní kousky a přilepit horním dílem s dírkou, ten ještě před slepením poprášíme moučkovým cukrem.

Studené máslo rychle nakrájíme na plátky a s ostatními surovinami vložíme do mísy robota s hnětacími háky. Pustíme na nízkou rychlost až získáme masu podobnou drobence. Vyjmeme a studenýma rukama velmi rychle propracujeme, uděláme váleček, zabalíme do fólie a uložíme do chladu alespoň na 2 hodiny. Těsto můžeme zpracovat i ručně.
Odleželé těsto vyválíme na plát o tloušťce asi 3 mm a vykrajujeme z něj libovolné tvary, které klademe na plech vyložený pečicím papírem.

Jak rozválet těsto na cukroví
Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 8-10 minut a poté necháme vychladnout.
Slepujeme oblíbenou marmeládou - je šikovné si ji dát do zdobičky, trochu stříknout na spodní kousky a přilepit horním dílem s dírkou, ten ještě před slepením poprášíme moučkovým cukrem.

TIP: Jak plnit linecké cukroví marmeládou?

Mám hotovo!

Zveřejněno 4. 12. 2020

Poznámka autorky Eja57

NIKDY při rozvalování nepodsypáváme moukou! Ideální je použít mikrotenovou folii pod těsto i na těsto. Těsto zbylé po vykrájení velmi rychle zpracujeme a pokračujeme do spotřebování těsta.

Se základem 3:2:1 lze experimentovat. Mandlí je možno dát víc - ale nepřekročila bych 50 g, opražením nasucho před mletím se zvýrazní mandlová chuť. Můžeme použít i mleté ořechy, ale tam ubrat mouku i máslo - např. 40 g ořechů = o 30 g méně mouky a o 10 g méně másla. No a také lze - a doporučuji - k základu přidat nemletý mák, na toto množství cca 2 vrchovaté PL, a slepovat lemon curdem. Tyhle makové necukrujeme.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (13× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Linecké mandlové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qyMp

Ježíškovo ořechové linecké

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Evik.ka 67 min

Mandlová kolečka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

magdalenka

Mandlové "linecké" cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

1974andrea 25 min

Rybičky z lineckého mandlového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Handour 130 min

Linecké smajlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

gargamel 50 min

Linecké keksy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

L e n i c k a 42 min

Zobrazit více

Karamelizovaná cibule jako příloha

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Eja57 45 min

Kokosky hned měkké a vláčné Videorecept

Kokosky hned měkké a vláčné

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Eja57 30 min

Nejjednodušší vepřové na másle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eja57 50 min

Panenka na medové hořčici a tymiánu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Eja57 30 min

Pomerančová omáčka ke kachně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Eja57 45 min

Jemné kuřecí soté se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eja57 25 min

Zobrazit více

Cukroví
Linecké cukroví
Pečené cukroví

Snadné recepty
Vánoce
Svatba
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Pečení
Sladké chutě

Moje poznámka

Linecké mandlové

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qyMp

Náhodný recept

Piškotový dortový korpus Videorecept

Piškotový dortový korpus

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

medmic 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jedlé balíky slámy Videorecept

Jedlé balíky slámy

Přidáno před 4 hodinami

Šátečky z listového těsta plněné tvarohem

Přidáno před 13 hodinami

Pohanková kaše s tofu

Přidáno před 16 hodinami

Kakaová pěna s tvarohem

Přidáno před 18 hodinami

Vanilkový máslový korpus

Přidáno před 21 hodinami

Květákové karbanátky s mozzarellou

Přidáno před 22 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Ami39 22. 5. 2021 17:21

Vypadá to báječně

MamlajdaD 5. 12. 2020 13:20

Eja57: Děkuji za odpověď! Chtěla bych zkusit, ale nevím, jak to dopadne letos s mým pečením, neřádi záda si usmyslely, že mne bou trápit. Ale snad se aspoň na pár věcí zmůžu.

Jestli ano, písnu, jak to dopadlo s tou mandlovou moukou.

Zdravím!

Eja57 5. 12. 2020 08:29

teď jsem našla, že kromě těch desítek lineckých se vším možným ( prášek do pečiva, pudinkový prášek, Hera místo másla, různé poměry atd.) je tu klasika od Merylas - a mohla jsem to přilepit jen jako koment - to se omlouvám a ev. recept svůj smažu...

Eja57 5. 12. 2020 07:50

MamlajdaD: určitě, klidně 50 g ( tedy 250 g obyč a 50 mandlové) - doplnila jsem do poznámky ještě jiné možnosti co lze se základem dělat

MamlajdaD 4. 12. 2020 23:42

casino: Děkuji!

casino 4. 12. 2020 20:57

MamlajdaD:
Má zkušenost z výroby makronek je, že z jádrovin jsou mandle nejméně aromatické
Zde je v těstě mandlí relativně malé množství
Tedy asi i zde to na chuti patrně nepoznáte a poznat to bude snad na struktuře upečených produktů

MamlajdaD 4. 12. 2020 19:41

Eja57: Mám malý dotaz: bylo by možné použít místo jemně mletých mandlí mandlovou mouku? Děkuji.

Eja57 4. 12. 2020 18:51

Ano, už slyším "linecké po stopadesátéosmé"... ale tohle je nepatrně upravená klasika 3:2:1 a hlavně popsaný postup...protože je to KŘEHKÉ těsto...aspoň já to tak mám od babičky naučené