Babiččin barevný sulc
I když řada lidí kolenem opovrhuje, jde o jednu z nejchutnějších částí prasete vůbec. Maso z něj má krátká vlákna bohatě prorostlá kolagenem, takže je úžasně šťavnaté. Vhodné je nejen na ovar či pečení v celku, ale také pro přípravu sulcu.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 1 374 kJ / 328 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 13,41 g |
| Tuky | 1,74 g |
| Vláknina | 35,47 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 599 mg |
| Sůl | 1,37 g |
| Sacharidy | 52,97 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové koleno, nožičky důkladně očistíme a dáme do velkého hrnce, zalijeme vodou a osolíme. Přidáme bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Vaříme doměkka asi 2-2,5 hodiny. Koleno a nožičky vyjmeme z vývaru.
Krok 2: Z kolena obereme maso a asi třetinu nakrájíme na větší kusy, zbytek nasekáme nahrubo.
Z nožiček též obereme maso i kůži a umeleme najemno. Vývar zredukujeme na 1 litr a přecedíme ho. Nakrájené i umleté maso dáme opět do vývaru. Krok 3: Hrášek necháme rozmrazit. Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme v osolené vodě do změknutí. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 4: Do vývaru s masem přidáme mrkev, celer, hrášek a cibuli. Ochutíme octem, solí a pepřem a vše promícháme. Směs nalijeme do formy nebo pekáče a necháme v chladničce ztuhnout. Sulc nakrájíme, ozdobíme červenou cibulí a podáváme s octem a k tomu jako přílohu zvolíme chléb.
Z nožiček též obereme maso i kůži a umeleme najemno. Vývar zredukujeme na 1 litr a přecedíme ho. Nakrájené i umleté maso dáme opět do vývaru. Krok 3: Hrášek necháme rozmrazit. Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme v osolené vodě do změknutí. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 4: Do vývaru s masem přidáme mrkev, celer, hrášek a cibuli. Ochutíme octem, solí a pepřem a vše promícháme. Směs nalijeme do formy nebo pekáče a necháme v chladničce ztuhnout. Sulc nakrájíme, ozdobíme červenou cibulí a podáváme s octem a k tomu jako přílohu zvolíme chléb.
Zveřejněno 7. 3. 2021
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Babiččin barevný sulc
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/gwJ9
Moje poznámka
Babiččin barevný sulc
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/gwJ9
Nejnovější recepty
Kuřecí stehna na žampionech s hráškem
Přidáno před 2 hodinami
Nivová pomazánka s avokádem a vejci
Přidáno před 3 hodinami
Langoše s česnekovým krémem, šunkou a řeřichou
Přidáno před 3 hodinami
Čokoládovo-třešňové řezy
Přidáno před 5 hodinami
Plněné kuřecí prso s květákovým pyré a balsamikovou omáčkou
Přidáno před 7 hodinami
Jahodový pečený cheesecake
Přidáno před 8 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Kefírové lívance
Alamatej před 9 minutami
Ploché kuře (Crapaudine) s pečenými cibulemi, brambory a jablky
pjirda před 13 minutami
Tvarohové a povidlové kynuté koláčky
HankaVav před 1 hodinou
Segedinský guláš se smetanou a knedlíkem bez mouky
Sunshine25 před 1 hodinou
Babiččin barevný sulc
[email protected] před 1 hodinou
Tvarohová bábovka
habis před 2 hodinami
Ořechové řezy s máslovým krémem
Panova před 2 hodinami
Gulášová polévka z mletého masa
MajerNippy před 3 hodinami
Jablková buchta s čokoládou
RadkaT před 3 hodinami
Křehký tvarohový koláč s jahodami
MarieP před 4 hodinami
Suroviny:
koleno vepřové,
nožička vepřová,
sůl,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř černý,
cibule,
hrášek mražený,
mrkev,
celer,
ocet,
pepř mletý,
cibule červená
Komentáře (4)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Výborný recept 👍😄
Osobne tez necham vyvar vystydnout a sadlo seberu a to tedy nejen pri priprave sulcu, "odmastuji" i vyvar na polevku