Babiččin barevný sulc
I když řada lidí kolenem opovrhuje, jde o jednu z nejchutnějších částí prasete vůbec. Maso z něj má krátká vlákna bohatě prorostlá kolagenem, takže je úžasně šťavnaté. Vhodné je nejen na ovar či pečení v celku, ale také pro přípravu sulcu.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 1 374 kJ / 328 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 13,41 g |
| Tuky | 1,74 g |
| Vláknina | 35,47 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 599 mg |
| Sůl | 1,37 g |
| Sacharidy | 52,97 g |
Postup přípravy
Krok 1: Vepřové koleno, nožičky důkladně očistíme a dáme do velkého hrnce, zalijeme vodou a osolíme. Přidáme bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Vaříme doměkka asi 2-2,5 hodiny. Koleno a nožičky vyjmeme z vývaru.
Krok 2: Z kolena obereme maso a asi třetinu nakrájíme na větší kusy, zbytek nasekáme nahrubo.
Z nožiček též obereme maso i kůži a umeleme najemno. Vývar zredukujeme na 1 litr a přecedíme ho. Nakrájené i umleté maso dáme opět do vývaru. Krok 3: Hrášek necháme rozmrazit. Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme v osolené vodě do změknutí. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 4: Do vývaru s masem přidáme mrkev, celer, hrášek a cibuli. Ochutíme octem, solí a pepřem a vše promícháme. Směs nalijeme do formy nebo pekáče a necháme v chladničce ztuhnout. Sulc nakrájíme, ozdobíme červenou cibulí a podáváme s octem a k tomu jako přílohu zvolíme chléb.
Z nožiček též obereme maso i kůži a umeleme najemno. Vývar zredukujeme na 1 litr a přecedíme ho. Nakrájené i umleté maso dáme opět do vývaru. Krok 3: Hrášek necháme rozmrazit. Mrkev a celer oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme v osolené vodě do změknutí. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou a necháme okapat. Cibule oloupeme a nakrájíme najemno. Krok 4: Do vývaru s masem přidáme mrkev, celer, hrášek a cibuli. Ochutíme octem, solí a pepřem a vše promícháme. Směs nalijeme do formy nebo pekáče a necháme v chladničce ztuhnout. Sulc nakrájíme, ozdobíme červenou cibulí a podáváme s octem a k tomu jako přílohu zvolíme chléb.
Zveřejněno 7. 3. 2021
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Babiččin barevný sulc
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/gwJ9
Moje poznámka
Babiččin barevný sulc
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/gwJ9
Nejnovější recepty
Tiramisu bábovka
Přidáno před 8 hodinami
Fíková marmeláda
Přidáno před 13 hodinami
Galetky s lesním ovocem
Přidáno před 19 hodinami
Rajčatové orzo
Přidáno před 20 hodinami
Borůvkové muffiny z kefírového těsta
Přidáno 23. 7. 2026 20:58:57
Kuřecí steak s hořčičnou omáčkou
Přidáno 23. 7. 2026 20:53:53
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Indické placky naan z pánve (bez droždí)
Lenak před 7 hodinami
Bavorské vdolky
Jandulka13 před 7 hodinami
Vepřové maso na mrkvi
Gustavo před 9 hodinami
Okurky nakladačky
Lenak před 10 hodinami
Ovocné tvarohové knedlíky
amdae před 10 hodinami
Boloňské špagety
anetaprochazkova263 před 11 hodinami
Nejlepší litý perník
jalamo před 12 hodinami
Ořechová bábovka s višněmi nebo třešněmi
Panova před 12 hodinami
Suroviny:
koleno vepřové,
nožička vepřová,
sůl,
bobkový list,
koření nové koření,
pepř černý,
cibule,
hrášek mražený,
mrkev,
celer,
ocet,
pepř mletý,
cibule červená
Komentáře (4)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
Výborný recept 👍😄
Osobne tez necham vyvar vystydnout a sadlo seberu a to tedy nejen pri priprave sulcu, "odmastuji" i vyvar na polevku