Name: Babiččin barevný sulc
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1/2 vepřového kolena; 3 vepřové nožičky; 1 špetka soli; 4 bobkové listy; 4 kuličky nového koření; 6 kuliček černého pepře; 4 velké cibule; 100 g mraženého hrášku; 1 mrkev; 1/4 celeru; 3-4 lžíce octa (dle chuti); mletý černý pepř; 1 červená cibule na ozdobu

Babiččin barevný sulc

I když řada lidí kolenem opovrhuje, jde o jednu z nejchutnějších částí prasete vůbec. Maso z něj má krátká vlákna bohatě prorostlá kolagenem, takže je úžasně šťavnaté. Vhodné je nejen na ovar či pečení v celku, ale také pro přípravu sulcu.

MiskaM

2 názory

Doba přípravy 160 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 120 min

160 min (40 min příprava + 120 min tepelná úprava)

7. 3. 2021 23:21

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Sulc z vepřových nožek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Anna Kocikova 150 min

Komentáře

bofinka

8. 3. 2021 13:02

1974andrea: Nase babicky (lepe receno tedy ta moje) take z vyvaru tuk neodstranovala, ale melo to svuj ucel. Pri tom velkem mnozstvi "vyrobeneho" sulcu se pod sadlem dobre uchoval a ve studene spizi dele vydrzel.
Osobne tez necham vyvar vystydnout a sadlo seberu a to tedy nejen pri priprave sulcu, "odmastuji" i vyvar na polevku

1974andrea

8. 3. 2021 12:27

Když připravuju sulc, vždycky nechám vývar i s namletými kůžemi ztuhnout a seberu tuk, který se nahoře usadí. Sulc pak není tak mastný a není na něm vrstva sádla.