Houbové knedlíky ze smaženice a rohlíků

1. Nejprve připravíme smaženici: zhruba na lžíci sádla, případně jemně pokrájeného špeku, osmažíme lehce dozlatova, jemně pokrájenou cibuli. Přidáme nesekaný česnek, na kousky pokrájené, spařené a řádně scezené houby, osolíme, opepříme a krátce podusíme. Pak přidáme vejce, která za stálého míchání necháme srazit.
2. Starší rohlíky pokrájíme na menší kostičky, které v míse zakapeme mlékem s rozšlehanými vejci. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým květem, nastrouhaným česnekem a jemně nasekanými bylinkami. Vše promícháme a necháme asi 5 minut odstát.
3. Rohlíkovou směs opět promícháme, přidáme k ní zchladlou smaženici a vše dobře smícháme. Dle potřeby zahustíme strouhankou tak, aby se v mokrých rukách dobře tvořily knedlíky, kterých uděláme cca 8 po 100 gramech.
4. Knedlíky dáme do vroucí osolené vody, kde je od vyplavání vaříme cca 6 minut. Poté je vyndáme cedníkem do mísy, pokapeme je máslem, sádlem nebo vyškvařeným špekem.
5. Podáváme pokapané máslem a sypané strouhaným sýrem - tak to bylo psáno v receptu, který měla babička, zastrčený v notýsku s recepty. U nás se ale osvědčila varianta s houbovou omáčkou, případně osmaženou cibulkou se slaninou, škvarky... a výborné jsou i k pečenému masu a špenátu. Zkrátka, každý dle své chuti :-)

Zveřejněno 23. 3. 2021