Pudinkové šneky s rozinkami

Name: Pudinkové šneky s rozinkami
Prep time: 3 h
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 100 g cukru; špetka soli; 42 g droždí (1 kostka); 250 ml mléka; 200 ml oleje; 4 žloutky; Pudinková náplň:; 600 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; cukr dle potřeby; rum; rozinky

Hodnocení receptu je 5,0 (3×)

Hania932

Náročný

Doba přípravy 195 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 15 min

195 min (180 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	20 997 kJ / 5 019 kcal
Bílkoviny	107,74 g
Tuky	248,71 g
Vláknina	19,16 g
Cholesterol	902 mg
Sodík	408 mg
Sůl	0,99 g
Sacharidy	577,71 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Smícháme mléko s cukrem a přidáme droždí. Necháme cca 10 minut vzejít kvásek. Krok 2: Až bude kvásek hotový, přidáme mléko a žloutky a promícháme. Nejlépe v robotu, ale můžeme i ručně. Krok 3: Postupně do tekuté směsi přidáváme mouku smíchanou se solí a necháme těsto pořádně promíchat. Pokud se těsto hodně lepí, přidáme trochu mouky. Krok 4: Vypracované těsto necháme cca 45 minut vykynout. V průběhu kynutí těsto ještě jednou lehce propracujeme. Krok 5: Zatím, co těsto kyne, přípravíme pudink. Při přípravě pudink neustále mícháme, aby se neudělaly hrudky. Když pudink zhoustne, zamícháme do něj rozinky a necháme ho vychladnout. Občas ho promícháme, ať moc neztuhne a nevytvoří se škraloup. Krok 6: Když těsto vykyne, dáme ho na vál poprášený hladkou moukou a propracujeme. Těsto rozdělíme na dvě části. Těsto vyválíme tak, aby nebylo moc tenké. Na plochu poté natřeme pudink. Od širší části těsto srolujeme do závinu. Pak nakrájíme, nejlepší je použít nit a krájet těsto jako knedlíky. Krok 7: Poté šneky skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháváme rozestup, aby se pak neslepily. Krok 8: Troubu vyhřejeme na 190 °C a šneky pečeme 15-20 minut.

Smícháme mléko s cukrem a přidáme droždí. Necháme cca 10 minut vzejít kvásek.

Pravidla pro přípravu kvásku z droždí, aby těsto správně kynulo
Až bude kvásek hotový, přidáme mléko a žloutky a promícháme. Nejlépe v robotu, ale můžeme i ručně.
Postupně do tekuté směsi přidáváme mouku smíchanou se solí a necháme těsto pořádně promíchat. Pokud se těsto hodně lepí, přidáme trochu mouky.
Vypracované těsto necháme cca 45 minut vykynout. V průběhu kynutí těsto ještě jednou lehce propracujeme.
Zatím, co těsto kyne, přípravíme pudink. Při přípravě pudink neustále mícháme, aby se neudělaly hrudky. Když pudink zhoustne, zamícháme do něj rozinky a necháme ho vychladnout. Občas ho promícháme, ať moc neztuhne a nevytvoří se škraloup.
Když těsto vykyne, dáme ho na vál poprášený hladkou moukou a propracujeme. Těsto rozdělíme na dvě části. Těsto vyválíme tak, aby nebylo moc tenké. Na plochu poté natřeme pudink. Od širší části těsto srolujeme do závinu. Pak nakrájíme, nejlepší je použít nit a krájet těsto jako knedlíky.
Poté šneky skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Necháváme rozestup, aby se pak neslepily.
Troubu vyhřejeme na 190 °C a šneky pečeme 15-20 minut.