Hovězí na burgundský způsob podle mne

Name: Hovězí na burgundský způsob podle mne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hovězího masa; 100 g slaniny; 50 g másla; 1-2 cibule; 75 cl červeného vína; 1 lžíce rajčatového protlaku; 4-5 stroužků česneku; 2 lžíce mouky; bylinky (bobkový list, tymián, petrželová nať); 250 g žampiónů; sůl; pepř; mletá paprika; hovězi vývar (nemusí být)

Hodnocení receptu je 4,0 (1×)

VilmaMendez

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min Varila som v papiňáku - v tlakovom hrnci 40 minút.

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, Varila som v papiňáku - v tlakovom hrnci 40 minút.)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 478 kJ / 2 982 kcal
Bílkoviny	241,24 g
Tuky	139,31 g
Vláknina	21,61 g
Cholesterol	668 mg
Sodík	2,13 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	65,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: V tlakovom hrnci na masle orestujeme cibuľu (ja som krájala na kolieska), pridáme očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu a na kocky pokrájanú slaninu. Opečieme "dozlatova" a odložíme bokom. Krok 2: Do výpeku pridáme ešte podľa potreby maslo alebo olej. opražíme hovädzie mäso nakrájané na väčšie kocky, okoreníme, osolíme a zaprášime múkou. Krok 3: Pridáme orestovanú cibuľu s mrkvou a slaninou a zalejeme červeným vínom, prípadne môžeme zriediť trochou vývaru.Dobre premiešame aj s lyžicou pretlaku,posekaným cesnakom a bylinkami. Krok 4: Privedieme do varu a v papiňáku na miernom ohni varíme 40 minút. Krok 5: Medzitým si na panvici osmažíme na väčšie kúsky nakrájané hlavičky šampiňónov, ktoré pridáme do už hotového hovädzieho.

V tlakovom hrnci na masle orestujeme cibuľu (ja som krájala na kolieska), pridáme očistenú a na kolieska nakrájanú mrkvu a na kocky pokrájanú slaninu. Opečieme "dozlatova" a odložíme bokom.
Do výpeku pridáme ešte podľa potreby maslo alebo olej. opražíme hovädzie mäso nakrájané na väčšie kocky, okoreníme, osolíme a zaprášime múkou.
Pridáme orestovanú cibuľu s mrkvou a slaninou a zalejeme červeným vínom, prípadne môžeme zriediť trochou vývaru.Dobre premiešame aj s lyžicou pretlaku,posekaným cesnakom a bylinkami.
Privedieme do varu a v papiňáku na miernom ohni varíme 40 minút.
Medzitým si na panvici osmažíme na väčšie kúsky nakrájané hlavičky šampiňónov, ktoré pridáme do už hotového hovädzieho.

TIP: Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 12. 2022

Poznámka autorky VilmaMendez

Hovädzie "burgiňon" je tradičný recept vo francúzskej burgundskej kuchyni.Tento guláš sa varí v červenom burgundskom víne, podáva sa s bagetou, ryžou, cestovinami alebo zemiakmi.