Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Kilometr s pařížským krémem a kokosem

Name: Kilometr s pařížským krémem a kokosem
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 350 g moučkového cukru; 150 g oleje; 6 vajec; 10 lžic vlažné vody; 1,5 prášku do pečiva; 450 g polohrubé mouky; kakao; mleté oříšky; rum; tuk na vymazání forem; hrubá mouka na vysypání; Krém:; 300 g hořké čokolády; 750 ml smetany ke šlehání - 33 %; kokos na posypání (nebo mleté ořechy)

RubyRom

4 názory

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 55 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby odležení čokoládové smetany

90 min (55 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby odležení čokoládové smetany)

8. 1. 2023 10:25

Nutriční hodnoty

Energie	35 930 kJ / 8 587 kcal
Bílkoviny	127,08 g
Tuky	490,86 g
Vláknina	31,50 g
Cholesterol	2,30 g
Sodík	1,04 g
Sůl	3,45 g
Sacharidy	899,60 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Den předem připravíme základ na krém. Smetanu vlijeme do kastrůlku a nalámeme do ní čokoládu. Za stálého míchání na mírném plameni zahříváme, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Pozor, nesmí vařit! Necháme vychladnout a pak dáme na noc do lednice. Druhý den, až budeme mít upečený a vychladlý korpus krém ušleháme.
Korpus:
Cukr, olej a žloutky ušleháme do pěny, přidáme 10 lžic vlažné vody a mouku promíchanou s kypřicím práškem. Dobře promícháme a nakonec vmícháme tuhý sníh z bílků.
Jak ušlehat pevný sníh
Těsto rozdělíme na 3 stejné části. Jednu necháme světlou, druhou obarvíme kakaem a do třetí vmícháme mleté oříšky. Těsta vlijeme do tří forem na srnčí hřbet, které nejprve vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Formy naskládáme na plech a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme na 180 °C asi 35 minut podle typu trouby. Hotové necháme vychladnout a pak vyklopíme na vál.
Korpusy nakrájíme na plátky, pokapeme rumem a střídavě slepujeme vyšlehaným krémem. Povrch taktéž potřeme krémem a posypeme kokosem nebo mletými ořechy. Necháme v ledničce uležet do druhého dne a pak krájíme na šikmé řezy, aby byly vidět pruhy.
TIP Pařížská šlehačka a pařížský krém. Poradíme jak je rozpoznat i vyrobit