Grilovaná krkovička na restované cibuli

Name: Grilovaná krkovička na restované cibuli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g vepřové krkovice; sůl (podle chuti); čerstvě drcený kampotský pepř; Dále:; 2 střední cibule; 2 červené cibule; 50 g másla; 1 lžíce oleje; 2-3 stroužky česneku; 0,5 lžičky sušeného tymiánu; 0,5 lžičky sušeného oregana; 1 špetka soli; 1 špetka pepře; 1 špetka cukru; 1 lžička octa; 1 lžíce balzamikového octa; K podávání:; opečené krajíce chleba; kečup (nejlépe domácí); křen

Marie Svarcova

6 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 20 min

30 min (10 min příprava + 20 min tepelná úprava)

26. 5. 2023 07:39

Nutriční hodnoty

Energie	7 248 kJ / 1 732 kcal
Bílkoviny	125,40 g
Tuky	115,96 g
Vláknina	20,63 g
Cholesterol	416 mg
Sodík	757 mg
Sůl	1,60 g
Sacharidy	42,15 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso očistíme, osušíme a nakrájíme na 4 plátky (lépe se bude krájet z většího vychlazeného kusu a ostatní použijeme na jiný recept). Plátky po okraji několikrát nařízneme, osolíme a opepříme z obou stran hrubě drceným kampotským nebo obyčejným černým pepřem.
Cibule překrojíme na poloviny, sloupneme a nakrájíme na měsíčky. Osolíme, opepříme, zlehka posypeme cukrem a dáme do rozehřáté hluboké pánve na tuku zkaramelizovat.
Jak rychle oloupat cibuli
Přidáme nasekaný česnek, promnutý tymián a oregáno. Promícháme a nakonec zakápneme octem, balzamikem, opět promícháme, dáme stranou a udržujeme teplé.
Krkovičku opečeme z obou stran na grilu nebo na grilovací pánvi. Dobu určíme podle toho, jak chceme mít maso propečené. Zlehka opečeme i krajíce chleba, který se pak nerozmočí. Opečené maso odkládáme odpočinout na chvilku na cibuli, aby vsákla masovou šťávu.
Chléb můžeme, ale nemusíme nejprve potřít česnekem, poklademe karamelizovanou cibulí a na tu umístíme opečené maso. Podle chuti si přidá každý kečup, nebo křen.
Nezapomeneme na salát podle chuti. Kdo nechce krkovičku na chlebu může udělat šťouchané nebo jinak upravené brambory.
TIP Šťouchané brambory - jak je připravit