Klasické pracny a ořechy

Name: Klasické pracny a ořechy
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 500 g hladké mouky; 280 g mletých ořechů; 280 g moučkového cukru; 300 g másla; 2 vejce; 1/2 kypřicího prášku do pečiva; 4 lžíce kakaa; Krém do ořechů:; 120 g másla; 80 g moučkového cukru; 80 g mletých ořechů; 1 vejce; rum (nebo kakaový , čokoládový likér)

Mezi tradiční cukroví, co nesmí na vánočním stole chybět, patří bezesporu i pracny a plněné ořechy. V tomto receptu najdete inspiraci na kakaové těsto s ořechy, které po upečení plníte máslovým krémem s ořechy a likérem.

Hodnocení receptu je 3,5 (4×)

yvelola

Náročný

Doba přípravy 65 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 25 min bez doby odležení těsta

65 min (40 min příprava + 25 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	40 639 kJ / 9 713 kcal
Bílkoviny	162,08 g
Tuky	629,08 g
Vláknina	58,60 g
Cholesterol	1,85 g
Sodík	382 mg
Sůl	1,11 g
Sacharidy	821,46 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mouku a kypřicí prášek promícháme a prosejeme. Krok 2: Přidáme mleté ořechy, moučkový cukr, kakao, vejce a změklé máslo. Krok 3: Zpracujeme hladké a pevné těsto, které necháme na pár hodin odpočinout v ledničce, těsto se pak lépe vmačkává do formiček. Krok 4: Formičky dobře vymažeme máslem a naplníme je tenkou vrstvou těsta (pokud ořechy budeme plnit krémem). Pokud je plnit nebudeme, můžeme formičky naplnit asi do 2/3. Krok 5: Pečeme předehřáté troubě na 180 °C, zhruba 15-20 minut. Krok 6: Vypečené pracny poznáme podle barvy, těsto opravdu zásadně zhnědne, nebojte se pracny nechat více vypéct, vypražením ořechů se chuť zintenzivní. Krok 7: Krém: máslo utřeme s cukrem, do směsi nalijeme postupně rozkvedlané vejce a třeme. Nakonec vsypeme ořechy a po kapkách přidáváme rum nebo likér (asi 3-4 lžíce, je to opravdu podle chuti). Za tepla chutná krém jinak, než za studena. Nechte ho na hodinku v lednici, ochutnejte a pak přidejte likér nebo rum. Krok 8: Naplněné ořechy nechte v chladu, křehké těsto pracen do sebe velmi rychle nasaje krém a hned další den už budou perfektní.

Mouku a kypřicí prášek promícháme a prosejeme.
Přidáme mleté ořechy, moučkový cukr, kakao, vejce a změklé máslo.
Zpracujeme hladké a pevné těsto, které necháme na pár hodin odpočinout v ledničce, těsto se pak lépe vmačkává do formiček.
Formičky dobře vymažeme máslem a naplníme je tenkou vrstvou těsta (pokud ořechy budeme plnit krémem). Pokud je plnit nebudeme, můžeme formičky naplnit asi do 2/3.
Pečeme předehřáté troubě na 180 °C, zhruba 15-20 minut.
Vypečené pracny poznáme podle barvy, těsto opravdu zásadně zhnědne, nebojte se pracny nechat více vypéct, vypražením ořechů se chuť zintenzivní.
Jak vyklopit pracny z formiček
Krém: máslo utřeme s cukrem, do směsi nalijeme postupně rozkvedlané vejce a třeme. Nakonec vsypeme ořechy a po kapkách přidáváme rum nebo likér (asi 3-4 lžíce, je to opravdu podle chuti). Za tepla chutná krém jinak, než za studena. Nechte ho na hodinku v lednici, ochutnejte a pak přidejte likér nebo rum.
Naplněné ořechy nechte v chladu, křehké těsto pracen do sebe velmi rychle nasaje krém a hned další den už budou perfektní.

TIP: Jak připravit plněné ořechy? Vánoční cukroví plné oříšků a zdobené čokoládou chutná báječně

Mám hotovo!

Zveřejněno 16. 12. 2023

Poznámka autora yvelola

Těsto dědíme z generaci na generaci. Nemusíte čekat až změknou, naopak lze je jíst ihned. Používejte vždy jen máslo, je to poměrně starý recept a vychází z klasických surovin - s rostlinnými tuky těsto nefunguje, pracny se rozpadají - je to pak škoda práce i surovin. Pracny neobalujte v cukru, nejvíc si jejich kakaovo-ořechovou chuť vychutnáte naopak bez cukru, ale samozřejmě před podáváním lehce zasypte moučkou, na tmavém těstě cukr vynikne a je to pěkné i pro oči. Přeju dobrou chuť a doufám že si pečení užijete a následně si pracny vychutnáte.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (24× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (4 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Klasické pracny a ořechy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR064

Pracny Videorecept

Pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Hanca 60 min

Kokosové pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hosta 37 min

Kakaové pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

dextra 50 min

Tatrankové pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Sinbye 70 min

Pracny z tatranek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jikotka 50 min

Zasněžené staročeské pracny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

sabipupp 60 min

Zobrazit více

Vanilkové vykrajované sušenky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

yvelola 45 min

Hvězdonické vanilkové rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

yvelola 70 min

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví
Plněné cukroví
Pracny

Náročné recepty
Vánoce
Ořechy
Česká kuchyně
Pečení

Moje poznámka

Klasické pracny a ořechy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR064

Náhodný recept

Sekaná s kuřecími játry

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jikotka 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřové koleno pečené na česneku z pomalého hrnce

Přidáno před 25 minutami

Velikonoční hnízda z lineckého těsta

Přidáno před 40 minutami

Beránek s tvarohem

Přidáno před 2 hodinami

Zapečené brambory se šunkou, sýrem a bylinkami

Přidáno před 2 hodinami

Tvarůžková pomazánka od Loštic

Přidáno před 2 hodinami

Kokosový beránek s krémem podle Anežky z Peče celá země

Přidáno před 3 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Janet.P 17. 12. 2024 11:10

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Těch 15 minut bohaté stačí, možná i 12. Vyklopit šly hezky. Nejdřív mi přišly dost tvrdé a hořké. Ale po pár dnech venku v krabici zkřehly a v moučkovém cukru jsou i chuťově moc dobré 👍

41744 7. 12. 2024 12:28

Jsou naprosto bezkonkurenční. 😍😍 Už peču 3. dávku. Použil jsem i na plněné ořechy a košíčky. Tolik se nenafukuji a je tam pak dost místa na náplň. No úplně boží

yvelola 18. 12. 2023 10:14

veronika_straka: těsto je za ta léta už tak vychytané, že je velmi výrazné, hodně ořechové a kakaové...pokud máte spojení téhle chutí ráda, doporučím přidat i více kakaa, chuť bude ještě výraznější....věřím, že vám budou chutnat. Praprapra teta byla vyhlášená kuchařka a pekla cukroví pro celé široké okolí a recepty měla takzvaně od své báby...takže se recept zachoval už možná 200 let. Tak at slouží a krásné svátky

yvelola přidal novou fotografii! 18. 12. 2023 09:09

PaCaOl 17. 12. 2023 12:52

Recept mám téměř stejný, jen poloviční dávku, klasika po mamince, ale prášek do pečiva jsem nikdy nedávala, přidávám lžičku mletého hřebíčku a skořice. S formičkami je moc práce, pokud není silikonová forma. Už léta to dělám tak že uválím váleček nakrájím na kousky, udělám kuličky a ty rozmáčknu na plechu klasickou vidličkou "namočenou" v mouce, a je to :o)