Ostrý vepřový guláš

Guláš je jedlo maďarského pôvodu a znamená hustú výdatnú polievku, ktorej základ tvorí hovädzie mäso. Okrem toho obsahuje zemiaky, paradajky, štipľavú papriku, čierne korenie, samozrejme cibuľu a prípadné iné ingrediencie. Teda guláš nie je úplne to, čo sa ním myslí u nás.
U nás sa doteraz guláš takto varí, v zime v hrnci a v lete je to hlavne kotlíkový guláš, teda guláš varenený nad ohňom v kotlíku, tomu sa nič nevyrovná
http://www.toprecepty.cz/recept/12959-kotlikovy-gu...

Alenko Fenclová, vítám tě v naší Topkové rodině jako nového a tudíž dalšího člena a přeji ti, aby se ti tady líbilo Ještě bych tě upozornila, že na tyto stránky hrozí děsně silná závislost, tak vítej

Taky bych nedávala česnek zároveň s cibulí, protože za dobu než ta se orestuje, česnek musí být hořký a téměř na uhel...
Alenko, je tady dost bezvadných receptů na guláš, tak některý vyzkoušej..., uvidíš rozdíl.

Přidávám se k předchozím příspěvkům. Maso na guláš se musí dusit, ne vařit

Guláš raději dusím a vodu přilévám postupně.Dávám za pravdu Elize,přijde mi,že se guláš vaří jak polévka.

Takže se to orestované vepřové potom vaří ve vodě?
To se mně osobně moc nelíbí.

Raději přilévám vodu po troškách, protože moje babička - a to byla nějaká kuchařka - vždycky říkala "guláš se má v kastrole přichytávat (ne připalovat) ke dnu a pak se teprve musí lehce podlít... a to samé dokola, dokud není hotový". Měl by se pořád hlídat. A zahustit se nemusí, zahustí se sám, správnou technologií přípravy. Ještě jednu věc mě babi naučila - guláš není maso s omáčkou, ale s hustou masovo-cibulovo-paprikovou šťávou.