Zeleninový bujón SOUS-VIDE k zamražení
Suroviny pro 20 porcí
20porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 1 743 kJ / 417 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 16,15 g |
| Tuky | 3,42 g |
| Vláknina | 36,91 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 308 mg |
| Sůl | 0,62 g |
| Sacharidy | 65,24 g |
Postup přípravy
Krok 1: Předehřejte lázeň o teplotě 85 °C. Pokud máte parní troubu, předehřívat nemusíte.
Krok 2: Veškerou zeleninu pokrájejte na malé kousky, mrkev a petržel nastrouhejte na hrubém struhadle. Vše i s ledem a kořením na střídačku vložte do sáčku, zavakuujte a sáček vařte v 100% páře na roštu při 85 stupních cca 3-4 hodiny, nebo v lázni na SOUSVIDE.
Krok 3: Po uplynutí uvedené doby nechte sáček vychladnout a uložte do lednice do druhého dne. Toto je důležité, aby se chuť zeleniny co nejvíce rozležela.
Krok 4: Druhý den obsah sáčku přeceďte po částech přes pevné plátýnko do širokého hrnce. Vývar redukujte varem asi na polovinu. Výsledek je 500 ml velice silného zeleninového bujónu, který můžete zmrazit ve formě na ledové kostky.
Zveřejněno 20. 11. 2022
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Zeleninový bujón SOUS-VIDE k zamražení
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5ynpX
Moje poznámka
Zeleninový bujón SOUS-VIDE k zamražení
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/5ynpX
Nejnovější recepty
Tvarohová bábovka s borůvkami podle Petry Burianové
Přidáno před 9 hodinami
Kyselka s koprem a vařenými vejci
Přidáno před 9 hodinami
Nejjednodušší hrníčková bábovka
Přidáno před 11 hodinami
Babiččina pomazánka z hlávkového zelí
Přidáno před 11 hodinami
Bochánky s ořechy
Přidáno před 13 hodinami
Lehce ošizené tiramisu
Přidáno před 13 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Salát z ředkviček
Sahula před 4 hodinami
Hermelínový salát s ředkvičkami
Sahula před 4 hodinami
Nakládané ředkvičky
Sahula před 4 hodinami
Bleskové jogurtové koblížky s banánem
silviemlezivova před 5 hodinami
Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem
Katy2o14 před 6 hodinami
Krkovička na česneku
ruzanohec před 6 hodinami
Sýrová topinka
Votvirak před 7 hodinami
Dušená vepřová plec po budějovicku
Slavista62 před 7 hodinami
Rybí filé v těstíčku
Panova před 8 hodinami
Kynuté knedlíky s rebarborou
brtna před 11 hodinami
Suroviny:
led,
cibule,
mrkev,
celer řapíkatý,
pórek,
petržel,
paprika,
žampióny,
rajče,
libeček,
petrželka,
koriandr,
pepř černý,
tymián,
bobkový list,
badyán
Komentáře (1)