20 receptů na pracny: Báječné ořechové cukroví voní skořicí a hřebíčkem

Hnědé pracny pekly už naše prababičky. Kovové formičky ve tvaru tlapek byly pro pečení tohoto druhu cukroví naprosto nepostradatelné. Ještě horké kousky se obalují v cukru a nechají uležet, aby zkřehly - proto se pečou mezi prvními druhy spolu se zázvorkami.

Recepty na pracny se většinou dědí po generace - jen málo lidí se o rodinný recept dělí se světem. Světlé pracny neobsahují kakao, které dodává cukroví typickou nahořklou příchuť. Skořice, mletý hřebíček, vanilka a citrónová kůra v nich však nesmí chybět.

Některé rodinné recepty popisují cukroví, které se od tradičních receptů odlišují. Do pracen tak můžeme místo másla použít sádlo nebo nesolené mleté škvarky a koření, které dají cukroví báječnou chuť. Tvar pracen je daný pečením v tradičních formičkách.

Pracny z tatranek jsou v posledních letech velmi oblíbené - možná je to pro jemnou lískooříškovou chuť dětmi i dospělými milovaných oplatek. Tatranky nebo horalky nastrouháme a použijeme je místo části mouky. Těsto pečeme ve formičkách.

Pracny můžeme plnit i krémem - stačí těsto natlačit do formiček jen v tenké vrstvě, aby vznikla uprostřed prohlubeň. Cukroví pečeme jen krátce a velmi opatrně ho vyklopíme. Skořápky plníme libovolným krémem a slepujeme po dvou. Poté pracny necháme rozležet.

Kokosové pracny jsou sice trochu netradiční, nicméně je velmi uvítají lidé s alergií na ořechy. Místo nich použijeme strouhaný kokos, těstem naplníme formičky a vše upečeme dorůžova. Hotové pracny vyklopíme a horké obalíme ve vanilkovém cukru.

Lidé s alergií na ořechy si mohou pochutnat na pracnách, ve kterých ořechy úplně chybí. Díky skořici a hřebíčku však mají typicky kořeněnou chuť a vůni, takže je mohou s klidem jíst všichni členové rodiny. Pracny obalíme v cukru a necháme je odležet 2–3 týdny.

Na svátečním vánočním stole nesmí mezi tradičním cukrovím chybět pracny - medvědí tlapy. Název jim dává pečení ve formičce ve tvaru pracky - ale možná je to odvozenina od slova pracný. Voňavé cukroví se skořicí provoní celý byt svou kořeněnou vůní.

Každé vánoční cukroví v nás vzbuzuje nostalgii - právě kvůli ní jsou pracny tak oblíbené. Ve vzpomínkách se můžeme vrátit do kuchyně našich maminek a babiček, kde to vonělo ořechy, medem, kořením a čokoládou. Upečené pracny do ní můžeme také namočit.

Každá hospodyňka ví, že k pracnám neboli medvědím tlapkám patří skořice a mletý hřebíček. Cukroví, které vytvoříme z těsta na pracny, můžeme tvarovat i v jiných formičkách, než tradičních - vhodné jsou škeble, kytičky, malé bábovičky nebo rohlíčky.

Na první pohled každého zaujmou pracny, které připravíme z ořechového těsta. Polovinu těsta obarvíme kakaem. Z obou těst utrhneme kousky, které natlačíme těsně vedle sebe do formiček. Po upečení je vyklopíme a po vychladnutí poprášíme moučkovým cukrem.

Některé kuchařky rády zkouší nové věci - v tomto receptu je těsto ze strouhaných lískooříškových tatranek a kokosu, bez přidání ořechů. Pro chuť a vůni těsta je důležité přidat koření na pracny - skořici a mletý hřebíček. Na tvaru formiček tak nezáleží.

Do tradičních praciček patří nejen máslo, ale i kousek nesoleného sádla. Naopak se obejdou bez ořechů, ale nikdy bez voňavého koření, díky kterému okamžitě i poslepu nazveme cukroví tím správným názvem. Chuť podtrhne i vanilkový cukr na obalení.

Milovníci kakaa a čokolády si zamilují extra kakaové tlapky, které neobsahují vejce ani ořechy, zato voňavou skořici a mletý hřebíček a po obalení i spoustu cukru, který svou sladkostí vyrovná hořkost kakaa. Cukroví musíme nechat několik týdnů odležet.

Pracny, kde oříšky nahradí mleté ovesné vločky opražené na pánvi, jen tak někde neochutnáte. Do těsta je přidáno nejen kakao, ale i instantní káva Caro, která dá cukroví kávovou chuť. Ke koření doporučujeme přidat nastrouhanou citrónovou kůru.

Lidé s přísnými dietami nechtějí být ochuzeni o požitek při ochutnávání vánočního cukroví. Zkusíme je překvapit pracinkami bez lepku, mléka a vajec. Mouku může nahradit bezlepková varianta a kokos - a i bez vajec připravíme chutné a hezké cukroví.

Někdy není nad opravdovou klasiku - to znamená těsto na pracny z mouky, cukru, vajec, másla, ořechů a koření, kterým je skořice a mletý hřebíček. Formičky ve tvaru medvědí tlapy napěchujeme těstem, upečeme je, vyklopíme, obalíme v cukru a dáme odležet.

Pracny, které voní jako horká čokoláda, připravíme i na poslední chvíli a budou hned měkké. Jsou v nich mleté lískové oříšky a hořká čokoláda se smetanou - těsto je trochu lepivé. Pracny necháme ve formičkách vychladnout, jinak se při vyklopení polámou.

Pracny, které jsou vhodné pro lidi s alergií na ořechy, můžeme připravit z mletého bílého máku, mouky, másla, cukru, vajec a koření. Jde o starý recept našich babiček, které neměly o mák nouzi. Důležitá je chuť koření, proto dodáme skořici a hřebíček.

Pro lidi s alergií na lepek nebo na ořechy lze připravit pracny podle mnoha receptů - z bezlepkové mouky, s kokosem, bez vajec i bez mléka, které nahradíme mlékem sójovým. Diabetici si mohou pochutnat na pracnách s umělým nebo přírodním sladidlem.