Matjesy z cukety podle Járy

Name: Matjesy z cukety podle Járy
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg cukety; 4 cibule; 2 červené papriky (nebo sterilované); slunečnicový olej (podle potřeby); 1 sardelová pasta; 8 kuliček nového koření; 8 kuliček pepře celého; 3 hřebíčky; 3 bobkové listy; 3 kuličky jalovce; 1 lžička hořčičného semínka; 1 špetka soli; pepř mletý

Máte chuť na něco svěžího, pikantního a přitom lehkého? Vyzkoušejte tuto originální zeleninovou variaci na klasické rybí marinády. Skvěle se hodí k pečivu jako večeře, pohoštění pro hosty nebo jako netradiční příloha k masu.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

Jaroslav Hulka

Středně náročný

Doba přípravy 25 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby odležení

25 min (15 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby odležení)

Matjesy z cukety podle Járy, Fáze druhá - příprava oleje na matjesy — Fáze druhá - příprava oleje na matjesy

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 13

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 919 kJ / 459 kcal
Bílkoviny	17,16 g
Tuky	4,29 g
Vláknina	42,36 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	48 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	76,34 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na jemné půlměsíčky. Krok 2: Cuketu řádně promícháme se solí a necháme 24 hodin v lednici. Krok 3: Druhý den cuketu slijeme přes síto a necháme odkapat. Opakujeme to i další den se solí dalších 24 hodin. Scedíme a necháme odkapat. Krok 4: Olej zahřejeme na 60 °C a přidáme veškeré koření (nové koření, pepř celý, hřebíček, bobkový list, jalovec a hořčičné semínko). Zahříváme 5 minut. Krok 5: Přidáme cibuli a papriku (ne když je sterilovaná). Zahříváme dalších 5 minut. Dobře to v oleji promícháme a necháme vychladnout. Krok 6: Do připravené cukety přidáme tento olejíček s kořením, dle potřeby dosolíme, přidáme mletý pepř, sardelku podle vaší chuti, já ji dávám celou. Vše opravdu řádně promícháme, necháme odstát v chladu aspoň 6 hodin. Krok 7: Plníme do skleniček, na vrch přidáme na ozdobu 2-3 kuličky nového koření a třeba 1 bobkový list. Zavíčkujeme a necháme v chladu aspoň týden. Krok 8: Příloha čerstvé pečivo či chléb a samozřejmě pivko.

Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na jemné půlměsíčky.
Cuketu řádně promícháme se solí a necháme 24 hodin v lednici.
Jak dlouho nechat vypotit cuketu
Druhý den cuketu slijeme přes síto a necháme odkapat. Opakujeme to i další den se solí dalších 24 hodin. Scedíme a necháme odkapat.
Olej zahřejeme na 60 °C a přidáme veškeré koření (nové koření, pepř celý, hřebíček, bobkový list, jalovec a hořčičné semínko). Zahříváme 5 minut.
Přidáme cibuli a papriku (ne když je sterilovaná). Zahříváme dalších 5 minut. Dobře to v oleji promícháme a necháme vychladnout.
Do připravené cukety přidáme tento olejíček s kořením, dle potřeby dosolíme, přidáme mletý pepř, sardelku podle vaší chuti, já ji dávám celou. Vše opravdu řádně promícháme, necháme odstát v chladu aspoň 6 hodin.
Plníme do skleniček, na vrch přidáme na ozdobu 2-3 kuličky nového koření a třeba 1 bobkový list. Zavíčkujeme a necháme v chladu aspoň týden.
Příloha čerstvé pečivo či chléb a samozřejmě pivko.

TIP: Jak připravit matjesy z cukety - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 8. 2015

Poznámka autora Jaroslav Hulka

Z jedné dávky je asi 5 porcí. Pepř a sůl si přidejte podle chuti.

Já si do skleničky přidávám i nadrobno nasekanou chilli papričku.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (25× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (13 komentářů)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Matjesy z cukety podle Járy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0Bw3

Matjesy z cukety Videorecept

Matjesy z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Fokuska 30 min

Pepřenky z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

stana5 20 min

Cuketa na paprice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

petram 40 min

Matjesy z hříbků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 20 min

Výtečné matjesy z cukety

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

MamlajdaD 30 min

Matjesy ze sírovce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

papa1649 25 min

Zobrazit více

Sádlovky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Jaroslav Hulka 45 min

Uzený špek

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

Jaroslav Hulka

Bramborák v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaroslav Hulka 90 min

Uzení hub

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Jaroslav Hulka 300 min

Tataráček z čerstvého lososa

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jaroslav Hulka 45 min

Salát

Recept ještě nebyl hodnocen 3,5

Jaroslav Hulka 30 min

Zobrazit více

Zeleninová jídla

Svačina
Večeře
Běžný den
Letní recepty
Podzimní recepty
Večírky a oslavy
Česká kuchyně
Cuketa
Marinování
Pikantní chutě
Středně náročné
Zelenina
Paprika
Zavařování

Moje poznámka

Matjesy z cukety podle Járy

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/0Bw3

Náhodný recept

Hříbková omáčka se sušenými rajčaty

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

1974andrea 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové taštičky se švestkovými povidly

Přidáno před 12 hodinami

Maminčina bažantí stehna

Přidáno před 18 hodinami

Tvarohový koláč s hruškami

Přidáno před 18 hodinami

Květákové kari s fazolkami edamame

Přidáno před 18 hodinami

Jelení svíčková s omáčkou z lišek

Přidáno před 21 hodinami

Uzená kuřecí stehna s baby špenátem

Přidáno 20. 10. 2025 06:46:20

Další recepty

Komentáře (13)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Hella moderátorka 20. 6. 2025 17:02

Klasická dobrota. 😊

Jaroslav Hulka 4. 9. 2015 06:43

Nadja: jána na ně též ěekám

Nadja 3. 9. 2015 22:15

Jaroslav Hulka: podle mne už měla následovat třetí fáze.

Teď už matjesy jen leží a leží a my se nemůžem dočkat, až si dostatečně odpočinou!!!

Jaroslav Hulka přidal novou fotografii! 1. 9. 2015 12:04

Jaroslav Hulka 1. 9. 2015 11:10

Víte , já se vlastně inspiroval matjesama z cejnů které si dělám , trochu to upravil k obrazu svému. Něco podobného dělám také z hub , letos zatím ne , nerostou.