Rybízový sirup

Name: Rybízový sirup
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: Na 1 l rybízové šťávy:; 1,6 kg cukru krupice; 2-4 g kyseliny citronové (podle chuti)

Sklízíte jednu misku rybízu za druhou, ale koláčů už máte dost? Pokud ho potřebujete ještě trochu zpracovat, vyrobte si z něj lahodný sirup. Nebudete-li ho dlouho tepelně zpracovávat, zachová si velké množství vitamínů.

Hodnocení receptu je 4,2 (15×)

Merylas

Snadný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 45 min Doba tepelné úpravy: 25 min + doba odstátí ovoce ve vodě do druhého dne

70 min (45 min příprava + 25 min tepelná úprava, + doba odstátí ovoce ve vodě do druhého dne)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 43

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Na 1 l rybízové šťávy:

1,6 kg 1,6 kg cukru krupice

2-4 g 2-4 g kyseliny citronové (podle chuti)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 776 kJ / 6 400 kcal
Bílkoviny	0,00 g
Tuky	0,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	0 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	1 600,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Červený nebo černý rybíz odstopkujeme, propláchneme, rozmačkáme v míse. Přidáme trochu vody, aby byl rybíz ponořený. Pokud budeme chtít více šťávy, použijeme vody více. Krok 2: Necháme stát v chladu do druhého dne, občas promícháme. Nesmí ale začít kvasit. Krok 3: Pak přes gázu nebo řídké plátno šťávu zlehka procedíme a velmi lehce vymačkáme, odměříme objem a přelijeme do větší nádoby. Krok 4: Zahřejeme zhruba na 60 °C, podle počtu litrů přidáme cukr a kyselinu citronovou (té je lépe dát méně, ochutnat a pak přidávat dle chuti). Krok 5: U černého rybízu dáme na 1 litr šťávy kyseliny citronové ještě méně a až po přidání cukru. Krok 6: Zahřejeme na 85 °C, občas promícháme, průběžně sbíráme pěnu. Krok 7: Horký sirup ihned plníme do čistých a předehřátých lahví se šroubovým uzávěrem. Hrdlo lahví po naplnění otřeme, lahve zavíčkujeme, položíme a takto necháme vychladnout. Krok 8: Po vychladnutí lahve otočíme a uskladníme.

Červený nebo černý rybíz odstopkujeme, propláchneme, rozmačkáme v míse. Přidáme trochu vody, aby byl rybíz ponořený. Pokud budeme chtít více šťávy, použijeme vody více.
Jak rychle odstopkovat rybíz?
Necháme stát v chladu do druhého dne, občas promícháme. Nesmí ale začít kvasit.
Pak přes gázu nebo řídké plátno šťávu zlehka procedíme a velmi lehce vymačkáme, odměříme objem a přelijeme do větší nádoby.
Zahřejeme zhruba na 60 °C, podle počtu litrů přidáme cukr a kyselinu citronovou (té je lépe dát méně, ochutnat a pak přidávat dle chuti).
U černého rybízu dáme na 1 litr šťávy kyseliny citronové ještě méně a až po přidání cukru.
Zahřejeme na 85 °C, občas promícháme, průběžně sbíráme pěnu.
Horký sirup ihned plníme do čistých a předehřátých lahví se šroubovým uzávěrem. Hrdlo lahví po naplnění otřeme, lahve zavíčkujeme, položíme a takto necháme vychladnout.
Po vychladnutí lahve otočíme a uskladníme.

TIP: Jak zpracovat rybíz

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 7. 2008

Poznámka autorky Merylas

Stejným postupem můžeme dělat sirup z jahod, malin, ostružin, ale přidáme více kyseliny citrónové. Čím je ovoce sladší, tak přidáme více kyseliny citrónové.

Recept je z nějaké knížky o konzervování, sirup dělám už léta. Pokud je zachována teplota a čistota láhví a víček, tak se nekazí. Je dost sladký, ale nesladím už pak čaj. Množství cukru ale jde i snížit.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (166× přidáno)

Označit jako uvařené (27× uvařeno)

Přidat komentář (43 komentářů)

Ohodnotit recept (15 hodnocení)

Přidat fotku (8 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rybízový sirup

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LND

Rybízová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Hannah007

Sirup z černého rybízu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

tejaja 55 min

Syrová rybízová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

tejaja

Rybízový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

kucerova45

Rybízová marmeláda Videorecept

Rybízová marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja 70 min

Rybízový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 65 min

Třešňový koláč s pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 80 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Višňový sirup Videorecept

Višňový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 120 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Višně ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 45 min

Zobrazit více

Nápoje
Sirupy

Česká kuchyně
Ovoce
Letní recepty
Snadné recepty
Sladké chutě
Zdravé recepty
Nealkoholické recepty
Vaření
Vegetariánské recepty
Bezlepkové recepty
Běžný den
Rybíz
Slovenská kuchyně

Moje poznámka

Rybízový sirup

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/LND

Náhodný recept

Zámek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

blazinek

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Meruňkový páj

Přidáno před 4 hodinami

Třešňový džem s griotkou

Přidáno před 6 hodinami

Rebarborový džem s hodně zralými jahodami

Přidáno před 6 hodinami

Pikantní angreštový džem s ostružinami

Přidáno před 6 hodinami

Banánovo-meruňková marmeláda s meduňkou

Přidáno před 6 hodinami

Mirabelky ve vlastní šťávě

Přidáno před 6 hodinami

Další recepty

Komentáře (43)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Sefiragold 1. 11. 2024 19:16

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jednoduché, poměrně rychlé, chutné, moc děkuji za recept

Merylas 2. 11. 2024 19:03

Sefiragold: Já děkuji za vyzkoušení, stejným způsobem dělávám i sirupy z jiného ovoce. Jsem ráda, že sirup chutná. 🍀

Merylas 3. 7. 2024 12:16

Modemo: Děkuji za vyzkoušení, jsem velmi ráda, že recept nezklamal.

Modemo 3. 7. 2024 07:18

Výborný recept. Děkuji za něj.
Kyselina citrónová je nezbytná. Jednou jsem zapomněl a bylo to poznat na chuti.

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 29. 9. 2023 07:22

Merylas 17. 7. 2023 07:33

hrudie1: Je fakt, že to k důkladnému vymačkání svádí, aby nic nepřišlo nazmar.

hrudie1 16. 7. 2023 10:00

Merylas: Děkuji, zkusím méně mačkat při další várce. Snažila jsem se intuitivně vymačkat co nejvíce šťávy, což je asi špatně. Už mám připravené lahve na další pokus.

Merylas 15. 7. 2023 18:00

hrudie1: Myslím, že ve štávě byla i nějaká rybízová dřeň, přes tu gázu se má rybíz jen velmi lehce vymačkat. Taky je důležité sbírat shora pěnu. Jinak mě už nic nenapadá.

hrudie1 15. 7. 2023 08:12

Jitka: já to mám také tak, hledám , kde jsem uděala chybu .

Jitka 12. 8. 2016 16:18

Tak jsem dnes dělala sirup, na chuť je výborný, ale je ještě teplý, tak uvidím až vychladne jestli nezrosolovatí. Asi jsem málo sbírala pěnu, protože mám půl láhve čirý a půl je zakalený.

Michaela Medkova 3. 8. 2015 13:13

Super recept

,letos dělám již po třetí z rybízu. Dáváme ho do čaje a já si ho dávám do vody

Merylas přidala novou fotografii! 12. 7. 2015 19:11

Merylas 12. 7. 2015 07:36

Zuzana: Je vždy lepší použít to řidší platýnko nebo kus gázy, nechat procedit, dát do ranečku a pak jen velmi lehce nahoře zmáčknout. Neměla by se do šťávy dostat dřeň. Ta pak rosolovatí, sirup zakalí, drží se nahoře ve sklenici a někdy se tam může objevit i plíseň. Jinak nějaké to smítko chuť neovlivní, nějaké nečistoty se odstraní s pěnou, která se při zahřátí sbírá.

Zuzana 10. 7. 2015 16:56

Tak po internetu různě brouzdala a hledala, jak si udělat domácí sirup a tenhle se mi zamlouval nejvíce

. Teď jsem sirup dodělala...chuťově je opravdu vynikající...akorát ho nemám tak čirý

bude to mít na něco vliv...? nedělala jsem to totiž přes plátýnko, ale přes cedník (s hodně malými dírkami, ale přes něj vždy nějaké to snítko uteklo)

Merylas 26. 7. 2014 05:34

irena: Irenko, sirup spíše zrosolovatí, když je třeba méně té vody a převažuje ovoce, nebo taky může, když se vše hodně silou vymačká. Spíš to bylo v Tvém případě obojí. Ale jinak to ničemu nevadí, kazit se nebude, jen se hůře dostává ze sklenic. Tak třeba příště použít nějaké se širším hrdlem - třeba typově jako od kečupu, nebo dát celou láhev na chvíli nahřát do vodní lázně. Podle mých fotek vidíš, že jsem rosol neměla, myslím, že jsem asi použila více vody než Ty. Škoda, že jsem to kdysi přesně neodměřila a nezvážila, dělávala jsem to "od oka".Taky asi může výsledek ovlivnit zralost ovoce, čím je zralejší, tak obsahuje více pektinu a díky němu pak výrobky rosolovatí.

tejaja 22. 7. 2014 19:45

irena: absolútne nie, buď kľudná.

irena 22. 7. 2014 18:04

tejaja:chutove je výborný. Přidala jsem zázvor a citrony s limetou...Jen je to holt rosol.

trvanlivost by to ale ovlivnit nemělo.

tejaja 21. 7. 2014 17:07

irena:

žiadne obavy, tvoj komentár by mali čítať všetci, čo tvrdia, že im ríbezľový lekvár netuhne.

Pri jednom som napísala, že ríbezle tuhnú, aj keď nechceme. To je tvoj prípad.

Ale nemaj obavy, ako lekvár to nebude a vo vode alebo čaji sa ti to rozpustí.

irena 21. 7. 2014 14:20

No bohuzel mně zrosolovatel...neni to tim, ze přes gazu vymačkávam stavu vice??? Rovněž jsem přidala cukr do studeného vylisovane šťávy a teprve pak zahrála. Vyklepu tu pak ze sklenice kdyz oprabdu fest zrosolovati?

vašek 19. 7. 2014 20:48

vasek.rybar@volny.czŠťávu z rybízu,(černého i červeného)a bezinek dělám úpně jednoduše.Suroviny,když je jich více proženu odšťavňovačem,menší množství odstopkuju.Šťávu z odšťavňovače smíchám
1 l šťávy

Merylas 16. 7. 2014 21:22

Eva: Děkuji

Eva 16. 7. 2014 11:36

Můžu jen doporučit!!super recept!

Metaphora 17. 7. 2013 11:00

Dobrý den,dnes jsem zkoušela dělat sirup podle p.Rena a chutově je bezvadný,tak jsem zvědavá,až schládne,jaký bude

Reno 1. 9. 2012 11:28

podle tohoto receptu jsem již vyzkoušel a je to v pohodě.
prakticky to dělám od oka

, zhruba 1-1,2 kg rybízu, mám namrazeno v balíčkách, 1 kg cukru, asi litr vody a 40g kyseliny citronové (Labeta, tu zrovna měli).
vezmu rybíz, mám namrazený, odstopkovaný, přes noc nechám odmrazit v lednici, rozemelu v mixéru a dám vařit, se vším,i s jadýrkama, zbytkama slupek. Když se vaří přidám cukr, míchám až se rozpustí a poté nasypu balíček 40g kyseliny citronové. až se směs povaří, tak po 10 minutách jí přecedím přes sítko, abych oddělil jadýrka, ty mě tam dost štvali, nechal sem je tam napoprvé a plním do lahví.

mám pak sirupu cca 2 litry a mě vydrží na měsíc, takže ani nevím jak je to s kazením

ale 5. 8. 2012 22:22

Martine,před plněním do lahví si udělejte zkoušku rosolovatění.Kápněte si trochu šťávy na talířek a dejte to do ledničky.Kyselina citrónová jde nahradit šťávou z citronu.Na konzervaci by to nemělo mít vliv.Důležitá je teplota,aby se to převařilo,a sterilita nádoby i víčka.Sklínky před plněním umyju a ještě dám upéct na 20minut do trouby.Víčka vyvařím.Je to ok,jen pozor na etikety,ať vám v troubě nevoní.. dílu zdar

Petr 17. 7. 2012 16:40

Do ničeho nedávám kyselinu citronovou, je to jed. Víc cukru. Ještě se mi nic nezkazilo.

Marta 9. 7. 2012 17:58

http://www.toprecepty.cz/recept/2001-rybizovy-siru...zuzufi:recept vypadá dobře a chci ho zkusit, ale nemám předdstavu kolik je potřeba rybízu. Prosím pomoooc

zuzufi 8. 7. 2012 12:33

Katy :Dobrý den tak jak vám to dopadlo a co bylo lepší?

Katy 4. 7. 2012 21:01

takže, sirup vařím dle Vašeho receptu... opravdu čistě ruční práce..tak uvidíme :)mám již uvařen sirup s přídavkama od dr.Oetkera... tak jsem chtěla srovnání a hlavně s chemií a bez chemie :) jsem zvědavá!!!!!!!

Neluš 26. 3. 2012 15:12

Když tam dáš míň cukru tak se to tak dobře nezakonzervuje

Aňa 21. 1. 2012 15:02

Merylas 27. 7. 2011 10:22

balilin: jj, cukru je tam opravdu dost, půjde samozřejmě udělat s menším množstvím

Já už pak čaj nedoslazuji, přidám jen trochu toho sladkého sirupu.

balilin 27. 7. 2011 09:42

Taky se mi zdá 1,7 kg cukru na 1litr moc. Nesmí se rybíz mlet se stopkami na mlýnku, obsahuje pektin a to pak rosolovatí

Merylas 2. 9. 2010 18:40

Martine, jestli tady v tom mlýnku nebude ten kámen úrazu. Vylisuje pořádně a důkladně. V naší rodině je taky, měla jsem i lis na drobné ovoce k robotu Eta a co jsem rybíz takto vylisovala, tak mi pak sirup vždy ve sklenicích ztuhnul, hlavně z černého rybízu. Jednu dobu jsem taky používala takový parní hrnec, kde se dole vařila voda, nad tím byla nádoba s ovocem a hadičkou pak odtékala šťáva, která se dále zpracovávala. Ale tady tento postup popsaný v receptu se mi zdá jako nejlepší a ten sirup mi fakt nerosolovatí. Dělávám tak i z malin, ostružin, jahod. Čím sladší ovoce, tím víc kyseliny citrónové. Jedinou nepřesnost v receptu vidím v tom, že jsem přesně neuvedla poměr rybízu a vody, ale letos jsem sirup nedělala a tu vodu jsem předtím dávala od oka, jako kdy.

Martin 2. 9. 2010 17:45

Ten rybíz jsem lisoval přes odšťavnovací mlýnek jakýsi po babičce.A na každý litr šťávy jsem dal dle receptu.

Merylas 24. 7. 2010 21:24

Martine, tu šťávu jste získal tak, jak je napsáno v receptu nebo jste ji vylisoval jiným způsobem? Přidal jste taky trochu vody? Přidala jsem foto rok starého sirupu z červeného rybízu a je pořád tekutý. Souhlasím s tím, že cukru je tam dost hodně, ale pak už nic nedoslazuji. Je možné dát cukru trochu méně, ale dělávám tak, jak jsem napsala v receptu.