Boloňské špagety
Známou boloňskou omáčku připravíme tentokrát se špagetami. Základem omáčky je cibule, mrkev, celer a hlavně rajčata, nesmí chybět mleté hovězí maso. Uvařené špagety na talíři přelijeme pikantní omáčkou a ozdobíme nastrouhaným parmezánem.
Suroviny pro 5 porcí
5porcí
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 12 307 kJ / 2 941 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 175,82 g |
| Tuky | 50,36 g |
| Vláknina | 69,61 g |
| Cholesterol | 400 mg |
| Sodík | 4,25 g |
| Sůl | 10,65 g |
| Sacharidy | 413,38 g |
Postup přípravy
Krok 1: Cibuli a česnek oloupeme, mrkev očistíme. Cibuli, mrkev a celer nakrájíme najemno, česnek prolisujeme.
Krok 2: Na olivovém oleji pomalu opékáme prolisovaný česnek, nakrájenou cibuli, mrkev a celer po dobu cca 5 minut.
Krok 3: Zvýšíme teplotu, přidáme maso, osolíme a za stálého míchání osmahneme dohněda. Vzniklé hrudky rozmačkáme vidličkou.
Krok 4: Podlijeme vínem a necháme odpařit, přidáme vývar, rajčata, cukr a nakrájenou petrželovou nať.
Krok 5: Směs přivedeme k varu a snížíme teplotu. Za občasného míchání vaříme do změknutí masa cca 90 minut.
Krok 6: Pokud je třeba, dochutíme solí a pepřem.
Krok 7: Těsně před dovařením omáčky uvaříme špagety podle návodu.
Krok 8: Podáváme nepromíchané (těstoviny pouze přelité omáčkou) a dozdobené nastrouhaným parmezánem (popřípadě i lístkem petrželky).
Zveřejněno 19. 7. 2009
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Boloňské špagety
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zm2r
Moje poznámka
Boloňské špagety
Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/zm2r
Náhodný recept
Nejnovější recepty
Syrečkové bramboráky
Přidáno před 3 hodinami
Vepřová konzerva ve skle
Přidáno před 4 hodinami
Grónský halibut s restovanou cuketou
Přidáno před 5 hodinami
Vepřový závitek s hořcicovo-slaninovou omáčkou
Přidáno před 5 hodinami
Rychlé šlehačkové řezy
Přidáno před 6 hodinami
Špekové knedlíky se zelím
Přidáno před 7 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Jogurtový dip s česnekem
Kajkajak před 8 minutami
Pizza šneky
Kajkajak před 28 minutami
Mléčná polévka
Kajkajak před 35 minutami
Květáková omáčka Alfredo
adelaku před 1 hodinou
Kysané zelí zahuštěné - rychlé a jednoduché
DavidVolvo před 1 hodinou
Čokoládový dort z čokolády
Vackovaklara312 před 2 hodinami
Vepřová plec na houbách a na smetaně
74tomik před 2 hodinami
Bramborové placky ze 4 ingrediencí
Merylas před 2 hodinami
Východňarské halušky z Porúbky od Michalovců
Merylas před 2 hodinami
Třená buchta
Martina Veveruska před 3 hodinami
Tématické fráze:
boloňské špagety,
bolonske spagety recept,
špagety po boloňsku,
originál recept na bolonské špagety,
recept boloňské špagety,
bolonské špagety s masem,
bolognské spagety,
spagety bolonske,
boloňská směs na špagety,
směs na boloňské špagety,
boloňská omáčka na špagety,
špagety bolognese,
boloňský špagety,
špagety recept,
recepty bolonske spagety,
recept na boloňské špagety,
pravé boloňské špagety,
bolonska smes recept,
bolonské špagety pro děti,
bolnské špagety
Suroviny:
olej olivový,
česnek,
cibule,
mrkev,
celer,
maso hovězí mleté,
vývar hovězí,
víno červené,
rajče sterilované,
cukr,
nať petrželová,
těstoviny špagety,
parmazán,
sůl,
pepř mletý
Komentáře (52)
Recept ještě nebyl hodnocen 5,0
No, použití hovězího masa je u tohoto rcp klíčové, že
magdalenka:
Někdy podlévám místo červeným pro změnu bílým vínem ---taky
moc dobré...
Recept LucyAsh mi přijde výborný a splňující kriteria Ragu bolognese
A zcela upřímně, obvykle právě kvůli náročnosti přípravy pravé boloňské omáčky i ta v mnoha sebelepších italských restauracích bývá značně ošizená. Konkrétně tento recept jsem si přivezla ze své brigády v severní Itálii. Ráda si přečtu, co je na něm podle vás špatně (ano, vím že v něm chybí např. vnitřnosti, ale nemám pocit, že by tohle byla oficiální kuchařka ba naopak, jsou to stránky kulinářských nadšenců. Stejně tak si můžete být jistý/á, že vám je do boloňských špaget nedá ani leckterý profesionál a stejně to boloňskými špagetami nazve). Při vší úctě si myslím, že člověk, který hledá originální recept, ho nebude hledat na toprecepty.cz...