Marcipán (mléčná hmota)

Name: Marcipán (mléčná hmota)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 200 g moučkového cukru; 100 g sušeného polotučného mléka; voda podle potřeby

Mléčná modelovací hmota je lahodná náhrada za klasický marcipán, který ne každý může konzumovat kvůli obsahu mandlí. Pokud do mléčné hmoty přidáte i kapku mandlového aroma, získáte takzvaný falešný marcipán.

Hodnocení receptu je 5,0 (65×)

LIDKA

Snadný

Doba přípravy 20 min Doba přípravy: 20 min

20 min (20 min příprava)

Marcipán (mléčná hmota), Jsou z toho takové krásné růžičky.

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 150

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

200 g 200 g moučkového cukru

100 g 100 g sušeného polotučného mléka

voda podle potřeby

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 092 kJ / 1 217 kcal
Bílkoviny	30,00 g
Tuky	13,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	60 mg
Sodík	350 mg
Sůl	0,80 g
Sacharidy	245,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cukr prosejeme do mísy. Krok 2: Přidáme sušené mléko a opatrně postupně vpracováváme vodu. Zpracováváme rukama nebo robotem. Krok 3: Zpočátku vodu přidáváme opravdu po troškách. Když už je hmota spojená, dáme ji na stůl a dál zpracováváme mokrýma rukama, až je zcela hladká. Krok 4: Vznikne hmota podobná plastelíně. Pevná i tvárná tak, že když uděláme kuličku, neměla by měnit tvar. Krok 5: Nespotřebovaný marcipán zakryjeme fólií, rychle totiž vysychá. Můžeme obarvit potravinářským barvivem.

Cukr prosejeme do mísy.
Jak vyrobit marcipán
Přidáme sušené mléko a opatrně postupně vpracováváme vodu. Zpracováváme rukama nebo robotem.
Zpočátku vodu přidáváme opravdu po troškách. Když už je hmota spojená, dáme ji na stůl a dál zpracováváme mokrýma rukama, až je zcela hladká.
Vznikne hmota podobná plastelíně. Pevná i tvárná tak, že když uděláme kuličku, neměla by měnit tvar.
Nespotřebovaný marcipán zakryjeme fólií, rychle totiž vysychá. Můžeme obarvit potravinářským barvivem.

TIP: Jednoduché zdobení dortů

Mám hotovo!

Zveřejněno 31. 1. 2009

Poznámka autorky LIDKA

Dělám z této hmoty kytičky, postavičky, prostě vše a taky s ní potahuji dorty.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (400× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (150 komentářů)

Ohodnotit recept (65 hodnocení)

Přidat fotku (13 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Marcipán (mléčná hmota)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpG8

Falešná marcipánová hmota

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Mirka1213

Falešný marcipán

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

jana0210 15 min

Marcipán - výroba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

casino

Marcipánové kytičky - postup zhotovení

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Hella

Marcipánové ozdůbky na cukroví

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

slunickovin 60 min

Marcipánové růže s postupem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

hanahcotton

Zobrazit více

Rajská polévka Videorecept

Rajská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 45 min

Svatební pečení

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

LIDKA 20 min

Jablka v županu Videorecept

Jablka v županu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 40 min

Chleba

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

LIDKA 45 min

Maso po Sečuánsku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

LIDKA

Citronová šťáva

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

LIDKA

Zobrazit více

Cukroví
Zdobení

Bezlepkové recepty
Recepty pro děti
Sladké chutě
Recepty do 50 korun
Levné recepty
Recepty pro začátečníky
Snadné recepty
Česká kuchyně
Slovenská kuchyně
Rychlé recepty
Dětská oslava
Večírky a oslavy
Narozeniny
Svatba

Moje poznámka

Marcipán (mléčná hmota)

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/zpG8

Náhodný recept

Pstruh na šalvějovo-rozmarýnovém másle s polentovou kaší

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

K@tka 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řezy s motýlkem

Přidáno před 11 hodinami

Kakaové řezy s krémem a čokošlehačkou

Přidáno před 16 hodinami

Brynzová pěna

Přidáno 4. 5. 2025 19:25

Placičky z tresky a hrášku

Přidáno 4. 5. 2025 15:01

Hermelín zapečený v zelenině

Přidáno 4. 5. 2025 05:13

Koláčky s hruškovými povidly

Přidáno 4. 5. 2025 05:04

Další recepty

Komentáře (150)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

evinecky 12. 10. 2024 05:20

Mám tento falešný marcipán ráda a dobře se s ním pracuje,
jen pro vůni dávám pár kapek mandlového aroma

Verka1259 23. 9. 2023 09:27

Musím pochvalit. Zkoušela jsem už mraky marcipanu a s tím vašim se nejlip pracovalo😍

cathleen moderátorka 18. 5. 2023 06:00

LIDKA: na omluvu tazatelky musím dodat, že o tom, jak vpracovávat vodu do hmoty (po troše a to o namočených rukách) jsem včera do postupu dopsala já, podle tvého popisu v jednom starém komentáři pod receptem.
Nevěděla jsem, jestli přijdeš odpovědět, téměř tě tu nevidam. Díky, žes přišla poradit

LIDKA 17. 5. 2023 15:59

saryk: saryk: Poslední dotaz tu byl v r.2018,tak nevím o co jde. A k tomu množství vody, nikdo Vám neřekne přesně množství vody ,ani cukráři. Pracovala jsem v cukrárně a taky jsme vodu přidávali po trošce a v receptu je jasně psané že se přidává po trošce, dokud není hmota zpracovaná (máte tam napsané jak se to zkouší). Do receptů na kynuté buchty taky píšou že se mlíko přidává dle potřeby. Tak nevím o co Vám jde.

saryk 17. 5. 2023 11:22

To opravdu není paní Lidka nebo někdo schopný napsat alespoň orientační množství té vody? Pokud je to léta používaný recept, tak už musí být přece jasné kolik vody na jaké množství. Opravdu mě udivuje ta neochota neodpovědět, ikdyž se tu někdo ptal jestli ty trošky dávat po lžičkách. Stále stejná odpověď. Nejde to určit. Nemůžete to prosím někdo napsat?

helusa27 6. 4. 2018 23:14

Takže 50 ml vody napoprvé bylo moc, dodělala jsem na 30 dkg cukr moučka a necelých 15 dkg sušeného mléka (asi BoheMilk z kauflandu). Pak je to konečně jako plastelína. Zpracovávám rukama "zamoučenýma" cukrem moučkou. Chuťově výborné, jen recept s množstvím typu "trochu vody, zkoušejte a uvidíte" je pro začátečníka jak rybí stehno. Nenechte se odradit, nechte robot hnětat déle, ono to tu tekutinu vstřebá a až pak přidávejte. Neuspěchat. Pak to zase celkem vysychá, je lepší to mít přikryté. Formovala jsem vykrajovátky, formičkami ze silikonu. Zbytek jsem dala do mrazáku. Jsem cukrářstvím nepolíbená, tak to trvalo.

Báří 18. 11. 2017 19:43

Dobrý den,
chtěla jsem se zeptat, ten marcipán barvíte klasickým práškovým potravinářským barvivem nebo takovým tím tekutým či jinak? A barvivo přimícháváte přímo do hmoty nebo jak? A když uděláte hmotu, tak je marcipán hned lesklý nebo ho ještě potíráte, aby měl lesk? Předem moc děkuji za odpověď :)

Markéta 14. 7. 2017 17:22

Dnes budu dělat poprvé marcipán tak snad se provede

Kristýna 6. 7. 2017 17:13

Lepší marcipan jsem nejedla

skvěle se sním pracuje,netrhá se a krásně jsem sním potáhla celý dort. Za mne velká spokojenost...moc děkuji.

LIDKA 7. 7. 2017 06:50

Kristýna : jsem ráda za spokojenost,dělám ho už léta.

Verča 14. 4. 2017 07:45

Paní Lidko, moc děkuji za recept, lepší marcipán jsem nejedla! a všichni jej strašně chválili

nehledě na to kolik člověk ušetří

odteď ho budu jenom dělat a nekupovat

takže ještě jednou děkuji

LIDKA 14. 4. 2017 19:33

Verča: Tak to jste mne potěšila,děkuji

Jara.H. 13. 2. 2017 19:27

V sobotu jsem zkoušela dort potáhnout tímto marcipánem a na něj krtečka,všem moc chutnal a malou moc potěšil.Děkuji za skvělý recept

Jara.H

LIDKA 14. 2. 2017 20:28

Jara.H.: nemáte zač,jsem ráda že jste byla spokojena

hanahcotton 28. 3. 2016 16:23

Lucia:Já do mléčné hmoty ještě přidávám pšeničný/kukuřičný sirup, nebo glukózu. To zajistí hmotě elasticitu a modelované růžičky, ani jiné věci nepraskají...

LIDKA 28. 3. 2016 12:31

Lucia - taky dělám z polotučného mléka a nemám vyhraněnou značku,nevím co mohlo způsobit ty bílé tečky a asi byl marcipán málo vypracuvaný,nikdy se mi při krájení neláme,nevím.

Lucia 27. 3. 2016 18:45

Dobry vecer mohla by som sa opytat ci zalezi a znacke suseneho mlieka lebo ja ked som robila tak som mala take bodky male ako keby s praskoveho ckru a obe zmesi som osievala cez sitko a ked sa krajal na torte tak sa strasne lamal a robila som s polotucneho mlieka

dakujem za kazdu radu

Silvia 7. 3. 2016 22:35

to je na zbláznenie

, tak by som si to dala...

vyzerá to super

LIDKA 31. 5. 2015 18:24

Majka (neregistrovaný/á) - klidně se můžou ozdoby udělat dřím,nechat zaschnout a pak dát v krabičce do ledničky(mražáku)já přilepuji jen vodou,natřu trochu ze zdola a přitlačím na dort,když jsou růžičky ,tak je napichuji na syrové špagety a pak zapíchnu do dorty

Majka 31. 5. 2015 18:09

LIDKA:děkuji a můžu si třeba týden do předu připravit kytky a lepí se to alkoholem na dortík?Budu dělat poprve dceři,tak abych věděla.Vždy sem dělala jen s krémem.

LIDKA:

LIDKA:

LIDKA 31. 5. 2015 14:57

Majka (neregistrovaný/á) - Majko když dělám dort,tak si dělám dávku z množství - 50 dkg ml.cukr + 25 dkg sušené mléko,když něco zůstane tak to uchovám v mrazničce a potom zas použiji,nechám to rozmrazit a pak znovu zpracuji vlhkýma rukama.

Majka 31. 5. 2015 12:33

Dobrý den,
chtěla bych se optat , jak dlouho vydrží hmota v lednici a kolik je potřeba udělat na potažení kulatého dortu o průměru asi 35cm?Předem moc děkuji za odpověd.

vyky 8. 5. 2015 14:31

Jakou značku sušeného mléka používáte? Potřebuji aby ta hmota byla bílá, ale zatím co jsem kupovala sušené mléko různých značek, tak ten prášek je žlutý a pak i ta hmota a potřebuji aby to bylo bílé. Jinak se s hmotou tohoto receptu pracuje výborně. :)

LIDKA 13. 4. 2015 16:48

Bára (neregistrovaný/á) - ničím přírodním jsem jěště nebarvila,ale můžu Vám doporučit práškové barvy,jsou na bázi cukru a proto není marcipán hořký,anebo se dostanou v Kauflandu,Globusu tekuté barvy a ty jsou také dobré.
www.dortovepomucky.cz/index.php?id_category=54&controller=category

Bára 13. 4. 2015 11:05

Dobrý den, zkoušela jsem tuto hmotu a je super, ale mám dotaz pro příště, dá se obarvit něčím "přírodním", za týden budu potřebovat obarvovat na více barev a kupovat kvůli tomu víc gelovek se mi nechce, protože i když vydrží, budou mi tu překážet a sáčkových se bojím, protože mi vždy zkazí chuť. Děkuji za rady.

LIDKA 26. 2. 2015 10:46

Janina (neregistrovaný/á) - Janino,jsem ráda že jsi s mým marcipánem spokojená a těší mě když toto čtu,já už ho používám už několik let a jiný bych už nedělala,potahuji sním dorty a dělám i věéškeré ozdoby i postavičky.

Eva 7. 4. 2017 10:14

LIDKA: Zdravím, zkoušela jsem Váš marcipán a někde jsem udělala chybu. Hmota je mokrá, hrozně lepkavá, nezpracovatelná a to jsem vodu lila opatrně...Netušíte jak to ještě zachránit? Přidat suš. mléko..? :O

LIDKA 7. 4. 2017 10:18

Eva: Dala jste hodně vody,musíte s vodou opravdu opatrně,teď musíte přidat cukr i sušené mléko a zpracovat znovu.

Janina 26. 2. 2015 10:28

Ahoj holky

Můj syn brzy oslaví první narozeniny. Rozhodla jsem se upéct 3-patrový šikmý dort tzv. "topsy turvy". Na ozdoby použiji marcipán, ale kdybych jím měla potáhnout i celý dort, tak se nedoplatím. Vyzkoušela jsem spoustu receptů na potahovou hmotu, různých poměrů surovin i konzistencí a s čistým svědomím recept Lidky vřele doporučuji. Osobně jsem si přidala ještě 2 kapky mandlového aroma(Dr.Oetker, každý hypermarket, cena okolo 24Kč) na cca 100g hotové směsi. Ale záleží na chuti každé z vás.

Jinak co se týká barvení, gelové barvy jsou z dlouhodobého hlediska beze sporu nejlepší. Dobře se s nimi pracuje, jsou bez chuti, dává se nepatrné množství a pro ty z vás, co pečou svátečně vydrží otevřené beze změny konzistence 2 roky- osobní zkušenost mé sestry, jinak spotřeba uvedená na obale je 3 roky.Jedinou nevýhodou nákupu gel.barev je jednorázová platba. Pokud použijete potravinářské barvivo(cena 10-15Kč) buďte velmi opatrné při dávkování - velmi snadno se vám může stát, že vám hmota zhořkne. Hodně štěstí při pečení a tobě LIDUNKO moc děkuji za recept

Lenka 26. 9. 2014 06:39

Dobrý den, mohu si tuto potahovací hmotu připravit týden do předu? Na příští víkend chystám překvapení a chtěla bych si teď vyzkoušet, zda se mi to povede a tudíž bych si hmotu hned schovala

alenice 20. 9. 2014 03:52

Bezva jednoduchý recept- hned ho taky zkusím! A koukám,že i dobře drží tvar růžiček,super

potahovku si kupuju,ale je to dost drahé,tak zkusím něco ekonomičtějšího

Jinak super nápad se špagetama!

LIDKA 18. 9. 2014 16:02

kuliška88 - ta voda se nedá určit,dává se opatrně po trošce a jak je psáno v postupu,musí vzniknout hmota podobná plastelině

kuliska88 18. 9. 2014 14:04

Asi jsem hloupá, ale nechápu, tedy chapu 20 dkg mletého cukru, 10 dkg sušené polotučné mléko a voda - přidávat opatrně ( ta voda se přidává po lžičkách do toho? není nějak určená míra kolik nebo tak :)). Omlouvám se možná za hloupý dotaz. :/

LIDKA 9. 9. 2014 07:44

Nikol - dělám tuto hmotu už roky a jsou spokojeni všichni co ji měli na dortech a i nám chutná,co z toho že už i v cukrárnách i mnoho cukrářek používají různé potahovky,ano dotry vypadají krásně,ale bohužel se to nedá jíst,hodně lidí mi to potvrdilo, že to vše vyhodili a tak já si zůstanu u svého marcipánu(mléčné hmoty),jsem ráda že i vy jste spokojená.

Nicol 9. 9. 2014 05:54

A já zase za tenhle recept mockrát děkuji. Zkusila jsem ho jednou v loni a od té doby ho dělám pravidelně 2-3x do roka. Vždy se mi povedlo! Jednoduché a chuťově i dobré, rodina si vždy chválí, že to chutná lépe, jak některé jiné hmoty, jež se nalézají na kupovaných dortech.

LIDKA 22. 8. 2014 20:52

vladik - vždycky mne rozesměje že může někdo kritizovat, aniž by to prvně vyzkoušel,já s touto hmotou pracuji už léta a jsem spokojena a těší mne když mi ji pochváli i ti co ji měli na dortíku a že se Vám nezamnlouvá,Vaše škoda.

vladik 22. 8. 2014 14:00

a fondan ne? ani skrobovy sirup :D DIVNA modelovacka :)

Vlasta 8. 7. 2014 13:11

LIDKA: Růžičky a jiné kytičky léta(víc jak 30) dělám z pravé mandlové hmoty - tedy z mandlí a dělají se dobře a vypadají krásně, ale chce to trpělivost. A taky je dost dřina připravit správně hmotu. Záleží i na kvalitě mandlí (nesmí být vyschlé). Je tedy pravda, že na potažení tří pater by to bylo dost finančně nákladné, ale zase velmi chutné - opravdu mandlové.

LIDKA 19. 6. 2014 21:27

Míšo,když marcipán řádně zabalíte do igelitu a uzavřete do krabičky tak Vám ničím nenačichne,dělám to roky a taky dávám silnější vrstvu na potahování dortů,jinak to ani nejde

Michala 19. 6. 2014 11:23

Míša:Co vim já,tak by taky v lednici spolu s potahovkou neměla bejt zelenina a potahovat dort je lepší silnější vrstvou.I cukrářky maj vždycky silnější vrstvu potahovky

Dana B. 16. 10. 2013 18:45

Chtěla bych se zeptat. Udělala jsem hmotu podle Vás,povedla se mi. Ale je nažloutlá (logicky po sušeným mléce),ale jak uděláte bílou, bělobou se mi to nepovedlo obarvit. Musela bych tam vylít celé balení gelové barvy.

MakiMB 18. 9. 2013 10:00

Děkuju za tip..

Udělala jsem podle návodu (samozřejmě jsem to přehnala s vodou

) ale povedlo se!!!

Míša 20. 8. 2013 16:23

Děkuji za radu,zkusím tento recept a uvidím zda se mi to povede bez toho aniž by mi to teklo.Krému jsem právě dávala málo,protože jsem četla,že to pod velkou vrstvou stéká,ale i přes to,že jsem dala opravdu malou to stékalo.Ani postavičky mi nedrželi,zkrátka hrůza.Tak zkusím toto,jinak to vzdávám

LIDKA 20. 8. 2013 15:40

Míšo - já tuto hmotu už používám hodně dlouho,dělám různé ozdoby,postavičky a hlavně potahuji dorty,strašně málokdy se stane že mi trochu teče,ale hlavně dole u dortu,je to ovlivněno třeba tím že tam mám víc krému,toho se musí dát málo pod potahovku,jen tak lehce potřít krémem,jinak se ale nedá ovlivnit i počasí,teď jak byli ty vedra a dort jsem vytáhla z lednice tak se orosil,ale jak říkám to se nedá ovlivnit,vím že stím bojuje hodně holekek co pečou,ale jinak jsem s touto hmotou spokojena a všem chutná

Míša 20. 8. 2013 13:45

Zdravím děvčata. Mám k Vám prosbu, zkoušela jsem již několik receptů na potahování dortu a vždy se mi hmota povedla, ale na dortu se mi v zápětí roztekla (ať už na vzduchu při pokojovce nebo v lednici). Jsem už zoufalá a nevím co s tím

Chci se tedy zeptat zda se tento potah chová stejně a zda hotový dort mohu dát do lednice?Děkuji za radu a hezký den

LIDKA 21. 7. 2013 09:30

Pro pana - Jaroslav Hrouda - pravý marcipán se vyrábí z mandlí a nedovedu si predstavit s tímto marcipánem potahovat 3 - patrový dort,za prvé - ani by to nešlo a potom by se to i sakramensky odrazilo i na ceně dortu,mohu Vám říct že jsem měla možnost s pravého marcipánu dělat kytičky a vůbec to nešlo,mléčnou hmotu dělám dlouho a nikdo si doposud nestěžoval,ba naopak jsou všichni spokojeni a když vzpomínáté že už není to co bylo kdysi,mohu Vám to potvrdit že kdysi bylo vše lepší než teď,ale taky si pamatuji že mléčná hmota byla i za mých dětských let.

Katka 9. 7. 2013 09:21

Jaroslav Hrouda: Myslím, že to záleží hlavně na chuti a vkusu. Já delám falešný marcipán (chcete-li mléčnou hmotu) s pár kapkami mandlového aroma a chutove je to perfektní, nikdy jsem se nesetkala s tim, aby nekomu nechutnal nebo to nazval chutově hnusným. Dnešní ceny mandlí a pracnost skutečného marcipánu asi málokdo ocení (i finančně) a dle me v tom není zas až takový rozdíl. Když si udelate tuto hmotu doma, urcite se nedá srovnat s výrobky z obchodu (ale to platí i o ostatních výrobcich, například bujony se nedaji srovnat s domácím vývarem apod.) Takže autorce moc dekuji za skvelý recept, protože na potahovani dortu se pravý marcipán ani nedá použít kvuli jiným vlastnostem, ostatně zkuste si to sám.

Jaroslav Hrouda 25. 6. 2013 16:30

Bohužel, všude se teď prodává cukroví z tzv. mléčné hmoty (která je chuťově hnusná), nazývané marcipán a úplně vytlačilo cukroví z opravdu pravé, mandlové hmoty, tedy směsi, která neobsahuje žádné sušené mléko. Kdysi jsem si ho rád kupoval, leč bohužel, teď už mě to ani nenapadne a raději si ho nechám udělat od známé, která ho umí tak, jaké dříve bylo v obchodech.... Je to docela škoda, když někdo vydává něco za něco, co skutečně "něco" není. Je to stejné, jako např. výrobci konzerv s tzv. "vepřovým ve vlastní šťávě". Jediné, co umí je napodobování obalu tradiční čínské konzervy, kde skutečně bylo vepřové maso ve vlastní šťávě.... a nazývají to různě Ma Ning, Ha Ming a pod. Přitom uvnitř najdete hnusný obsah podobný luncheon meatu, nemající s vepřovým ve vlastní šťávě nic společného.....

LIDKA 10. 3. 2013 17:18

Odpověď na poslední 3 dotazy,množství dávek záleží jak hrubý chcete plát na dortu,já si vždy dělám víc a když mi zůstane,tak to dám v sáčku do mražáku a použiji později,jelikož potřebuji často hmotu ve větším množství,neumím Vám říct kolik je třeba dávek na jednu dortu.Vím že potahovku dělají v domácí pekárně,ale já to nedělám,zdá se mi hmota dost tuhá a nevím jestli by to utáhlo a nahradit sunarem,nemám zkušenosti a sunar je poměrně drahý,no a k těm figurkám,já si části které potřebuji přichytit,přichycují syrovíma špagetami,vždy si zapíchnu do jedné části,kousek ulomím a zapíchnu do druhé části a jěště trošku před tím potřu čistou vodou ať se to přilepí.

Jirka 10. 3. 2013 15:44

Prosím o radu, jak spojovat kousky hmoty, když se z nívyrábí třeba nějaké figurky. Hmota je super, dobře se s ní pracuje, ale oddělené kousky pak u sebe nedrží ani po navlhčení a ani po silnějším přimáčknutí, kdy už stejně dochází k deformaci spojovaných dílků.

Marcela 7. 2. 2013 13:39

Ahoj. Jsem amater na potahovani,ještě jsem nic nedělala a proto se chci optat. KOlik dávek bych mela udělat ,aby mi to stačilo na potaženi asi 28cm v průměru dortu. A ještě otázka. Může se to zpracovavat v robotě? může se nahradit sušené mléko Sunarem, nebo Nutriolem? Díky moc . Marcela

Mirka 1. 12. 2012 17:30

Dobrý večer,chtěla jsem se zeptat,kolik je z receptu zhruba hmoty,potřebuju potáhnout větší dort tak abych měla dost.Děkuji

LIDKA 9. 11. 2012 18:40

Je možné že jste měla špatné sušené mléko,mi to dělá LARGO,je mazlavější a hrudkovitý,ale do druhého dne se to ale rozleží a dá se zpracovat a je bez hrudek,s vodou musíte opravdu opatrně,jen to spojit a pak zpracovávat jen namočenýma rukama.

Market 9. 11. 2012 11:19

Dobrý den,už jsem jej jednou zkoušela,ale marcipán se mi nehorázně lepil po rukách při zpracování a i pak byl hrudkovitý a lepil hrozně po vyndání z lednice...chci jej zkusit znova,prosím o radu,v čem mohl být problém a o co nejrychlejší odpověď

děkuji moc

LIDKA 25. 10. 2012 11:11

nevadí jaké tam dáte mléko

Jarka 25. 10. 2012 10:48

dobrý den, chci se zeptat, jestli moc vadí na chuti, když tam dám PLNOtučné sušené mléko - jiné nemám, a nechci kvůli tomu kupovat nové.. :( Děkuju za případnou (pokud možno nejrychlejší) odpověď :D :)

Daranea 3. 10. 2012 13:17

Skvělá hmota, potahovala jsem si s ní svatební dort a teď jdu dělat dort pro známé, je jednoduchá a má skvělou chuť.

LIDKA 21. 9. 2012 13:45

Klárko asi tam máte málo vody když se to trhá,musí to být jak plastelína a válím to mezi dvěma igelity.

Klára 21. 9. 2012 11:41

Dobrý den ..co mám dělat když se marcipán trhá když ho válím?Dělám dceři dort a dělala jsem ho podle receptu,ale když ho chci rozválet trhá se do mám do něj přidat?

LIDKA 16. 9. 2012 18:17

Já tuto hmotu už dělám léta a jsem spokojená já i mý zákaznici,zkoušela jsem i jinou ,ale buhužel nemám ráda když tam jsou ty jiné přísady(tuk,med,různé sirupy,atd),každý má to svoje.

Luca1109 16. 9. 2012 08:40

já děělám jen podle aldosky..paní má luxusní dorty a začínala jako samouk...klobouk dolů..recept má tady-www.aldoska.estranky.cz/clanky/recepty/hmoty-na-potahovani-dortu.html

vladimír 15. 6. 2012 10:34

je to dobré sem vyučený cukrář :) akorad ja sem zvykly tam davat ješte fondan a skrobovy sirub :) a rumove aroma :)

LIDKA 7. 3. 2012 19:00

Ivčo - taky jsem dělala v cukrárně a vím jak se tam dělá marcipánová hmota,ale bohužel jsem sní nebyla spokojená.

Ivča 7. 3. 2012 17:44

Učím se cukrářkou, a marcipán děláme úplně jinak je hezky vláčný a dlouho vydrží :)) Ale musím uznat máš to hezké

LIDKA 6. 3. 2012 14:08

Vpopisu máte napsané jaké používám sušené mléko.

sušené mléko 6. 3. 2012 09:17

Chtěla bych se zeptat k tomu sušenému mléku. Které je nejlepší? Použila jsem nějaký ,,přídavek do kávy'' cca za 25 korun a marcipán byl nepožitelný. Díky předem

kupkova kristyna 12. 12. 2011 15:55

mňam uplně šupa lepší marcipán sem nejedla

LIDKA 4. 12. 2011 00:26

Elizabeth - jsem ráda že se povedlo a jste spokojená, k tomu uchování marcipánu -hotové ozdoby klidně dám do krabiček a do mražáku,nic se tomu nestane a vydrží.

Elizabeth 3. 12. 2011 17:37

Ještě jsem si vzpomněla, přemýšlela jsem jak výrobky z hmoty nejlépe skladovat protože na vzduchu tvrdnou a nakonec jsem vyzkoušela dát je do uzavřené plastové nádoby do vstupní chodby kde je trochu chladněji než v pokojové místnosti, ale není tam zima. Mám je tam asi 3 týdny a jsou pevné ale měkké tak akorát

myslím že takhle můžou vydržet docela dlouho, tedy pokud vydrží to moje občasné ozobávání! Určitě je pak použiji třeba při zdobení ván. cukroví

Elizabeth 3. 12. 2011 17:27

Děkuji za recept, vyzkoušela jsem a je to super

ať se tomu říká mléčná hmota, nebo marcipán, je to prostě mňamka. Už jsem poslala recept dále, protože výrobky z této hmoty se všem líbily a hlavně chutnaly

jen pozor na tu vodu, také jsem musela zahušťovat, takže příště budu opatrnější a opravdu jen po kapkách.

kupkova kristyna 19. 11. 2011 11:25

dobře děkuji moc za radu. :)

LIDKA 19. 11. 2011 10:29

Kristýno - barvy jsou nejlepší gelové,dají se objednat přes internet v prodejnách pro cukráře a jinak barvy dostaneš koupit v Tescu a stojí něco kolem 11-13 kč,když budeš chtít najdi si stránky -DORTOMÁNIE,zaregistruj se tam a tam najdeš vše o pečení a hlavně děvčata tam jsou šikovné a podělí se tam o všechny rady a zkušenosti,najdeš tam prostě vše i adresy na ty obchody.Lidka

kupkova kristyna 19. 11. 2011 08:45

dobrá tedy tak já skusím tady ten :) snad se mi povede hlavne sem zvedavá jak dopadne ten dort ještě sem ho nikdy nedělala. a ještě sem se chtěla zeptat kolik tak stojí potravinářské barvivo? děkuji :)

LIDKA 16. 11. 2011 23:02

Chutná to jako marcipán a je lepší než jsme dělali v cukrárně, kde jsem pracovala,naopak je lepší i co se týče potahování a jiné,mandlová trest tam není a není ani potřeba,pěkně voní a chutná i bez ní,s trestí je to příkrá chuť a nikdy bych neradila někomu ať hledá něco jiného,když jsem to nevyzkoušela, s touto hmotou už pracuji víc jak 10 let a jěště mně nezklamala a každému chutnala.

Simona Skolakova 16. 11. 2011 13:40

kupkova kristyna:určitě to nechutná jako pravý marcipán

tady není ani mandlová trest

zkus ještě najít nějakou jinou potahovací hmotu

kupkova kristyna 16. 11. 2011 13:21

chtěla jsem se zeptat chutná to jako normálni marcipán? dělal školu jako cukrářku a marcipán děléme trošku jinak daváme tam toho více.a teď se mi bude vdavát maminka a chci im udělat dort a marcipanem ale chutná to stejně jako marcipan? děkuji za odpověď. jinak moc krásně to vypadá :)

a.d.e.a 14. 11. 2011 18:15

chtěla jsem se zeptat, jestli na sluníčko máte formu nebo jste si ho vyřezávala

LIDKA 27. 7. 2011 13:47

Veroniko - smetanu jsem nezkoušela a smetana se mi zdá trochu krupkovitá,nevím jestli by to šlo.

Veronika 27. 7. 2011 08:38

LIDKA: dobrý den, chtěla jsem se zeptat, zda je možné místo šušeného mléka dát sušenou smetanu? mléko jsem včera sháněla a nesehnala

LIDKA 9. 6. 2011 11:39

Jarus87 - s vodou se musí opravdu opatrně,jinak růžičky pěkné.
Zdenča - marcipánová hmota se nedá natírat jako krém.

Jarus87 9. 6. 2011 06:47

tak jsem včera dělala váš receptík na marcipán

dalo mě zabrat ho vytvořit

napřed jsem dala moc vody bylo z něho bláto tak jsem musela zahuštovat

ale zadařilo se

a dneska jsem udělala růžičky,sice nejsou na poprvé in

ale snad budou hezké na dortu co budu dělat mamince k50narozeninám

dovolila jsem si přidat fotečku

a přidávám zasloužený bod

Zdenča 31. 5. 2011 17:26

Chtěla jsem se zeptat, když udělám tu marcipánovou hmotu, tak na ten dort jí namažu normálně jako krém? Dělám totiž marcipán z namletých mandlí a vždy byl spíš tužší

LIDKA 18. 4. 2011 20:54

Nina.Angels - bohužel,ale nikdy jsem to nepočítala.

Nina.Angels 18. 4. 2011 19:26

Asi je to hloupý dotaz, ale chtěla bych se zeptat, kolik růžiček se z tohoto množství asi dá vyrobit? Chtěla bych ozdobit jeden dort mrkvemi z marcipánu.Tak bych chtěla vědět, jestli toto množství mám rozpůlit ;) Děkuji za odpověď ;)

Jirka 9. 4. 2011 20:58

Dík za recept. Na uvedené množství jsem dal 20cl vody do misky, co to udělá a nakonec to bylo úplně přesně. Napřed vzniklo blátíčko a okolo se to drolilo, ale šlo to krásně zapracovat do sebe. SUPER.

pytlickovi 4. 4. 2011 08:27

to nema chybu!!!!!!!! jen tak dal.dekuji.

pytlickovi 4. 4. 2011 08:22

prenadherne!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!dekuji za recept. budu pouzivat. protoze taky rada pecu ruzne veci.pytlickova

anessa30 26. 2. 2011 10:16

ukláádáám a uděluji bodík

LIDKA 19. 2. 2011 09:14

Hanko,tato dávka je jen orienteční,na potahování dortu se musí udělat více.

Hanka 18. 2. 2011 19:52

Lidko, já bych se zeptala, možná hloupě, ale potřebovala bych potáhnout klasický dort, bude mi na to tato várka stačit, nebo jich musím udělat víc. děkuji

Miška 18. 2. 2011 13:14

Lidko, mas naprostou pravdu!!!! zkusila jsem dalsi varku s davkovanim tzv. "po kapkach"

a uz mam hotove dve varky... je to bozske, ted to mam v lednicce a vecer uz budu valet, barvit a hrat si... samozrejme neuzobavat

dekuji Ti za tento bajecny a jednoduchy recept

LIDKA 18. 2. 2011 12:30

Miško- je mi líto,ale asi opravdu bylo moc vody,dávat trochu,aby se to spojilo a pak jen vlhčit ruce a zpracovávát.

Miška 18. 2. 2011 11:33

Zdravim a pridavam se k obdivovatelum nadhernych ruzicek... take jsem se o Vas recept pokousela, ale testo abnormalne lepilo, ackoli sladce vonelo, tak jsem si pres deset minut myla ruce... pritom vodu jsem davala opatrne! takze prvni varka v kosi

LIDKA 16. 12. 2010 15:35

Jsem ráda že můj recept někomu pomohl.

Piškvorka 16. 12. 2010 11:50

Lidunko,velké poděkování,super recept,po několika marných pokusech z jiných receptů tento vyšel na jedničku:)

janatka 14. 11. 2010 21:18

Tak jsem se odvážila do toho pustit i když s obavami a to proto,že už jsem to zkoušela několikrát nikdy se to nepovedlo,ale toto když jsem to uhnětala,tak odložila do lednice,protože jsem to potřebovala na druhý den.Vytáhla z lednice a bylo moc tuhé,tak pomalinku přidala vodu a propracovala a šlo to i rozválet a pracovat s tím.Do velkých věcí jsem se moc nepouštěla pro tentokrát

,ale pro příště to napravím.Dokonce i dcera si pohrála a udělala růžičku a zbytek mě ty naši rošťáci snědly.

Takže se to nakonec povedlo,příště to budu i barevnější.

LIDKA 25. 10. 2010 17:27

Na mléce nezáleží,můžou se použít oboje.

beere 25. 10. 2010 14:54

Chci se zeptat, jestli to sušené mléko musí být POLOTUČNÉ? Nějak jsem to popletla a mám doma plnotučné... Díky

LIDKA 25. 10. 2010 06:59

Markéto,já potahuji slabou vrstvou krému,dělám pudinkový krém.

markéta 24. 10. 2010 22:42

prosím,poradí mi někdo čím namazat piškot před potahem z marcipánu,aby mi netekl?děkuji

marenka 1. 10. 2010 12:44

tak jsem ted marcipánek dodělala.Kulička drži krásný kulatý tvar

a chutévě je vynikající!!!!!s barvičkama jsem si vyhrála,takže dcerka bude mít obrovskou radost,až bude zítra dortík rozkrajovat

.A já budu mít ještě větší že všem chutná a líbí se

.Děkuji za tento rychlí a jednoduchý receptík

Zuzka 25. 9. 2010 15:48

Děkuju moc za rady, tak doufám, že se příště podaří

LIDKA 24. 9. 2010 17:00

Zuzko-olej tam nedávejte,stačí když si zvlhčíte ruce vodou a budete dál zpracovávat dokud nebude hmota jak plastelina.

eva hubova 24. 9. 2010 16:28

Zuzka ner.- i když to není můj recept tak odpovím,zkus přidat kapku nebo dvě oleje a musíš mísit a mísit,až budeš mít hmotu jak plastelinu a pak už jenom podle fantazie tvořit postavičky,uvidíš že se podaří

Zuzka 24. 9. 2010 16:20

Ahoj, mam dotaz, taky sem se pokoušela vytvořit tenhle marcipán a vyšel mi hrozně tvrdý, co s ním? A jak se dá pak nejlíp zpracovat, myslím vytvořit z něj postavičky a tak, pomocí vody?? Nějak se mi to nepovedlo

...děkuju za odpověď

isindy 16. 9. 2010 17:57

Erid (neregistrovaný/á) na to jsou barvy do potravin, buď mají v drogerii základní barvy, asi 6-10Kč za sáček nebo speciální gelové, to už je dražší

Erid 16. 9. 2010 17:40

prosi nekoho, jak dam barvu tomu marcipanu

alzzik 9. 8. 2010 13:03

Obdivuju! Je to krása!

Já dělala marcipánovou hmotu včera.
Ale na marcipán jsem vyloženě antitalent a vždycky to přeženu s vodou a pak z toho mám lepidlo tak akorát

Chtěla jsem se zeptat: Holky, můj syn bude mít 1 rok 26.12. Nevíte, kdo by mi o svátcích upekl dort? Moje výtvory zrovna nejsou ukázkové

Kateřina 19. 5. 2010 11:26

Dobrý den, neporadil by mi prosím někdo jakého množství je potřeba na potažení dortu? budu dělat poprvé...

LIDKA 18. 5. 2010 21:37

Děvčata nevím zda jde mléko nahradit něčím jiným.

Tina 18. 5. 2010 10:07

Ráda bych se zeptala , zda je možné nahpadit sušené mléko něčím jiným

děkuji

MrazovaJa 17. 5. 2010 08:46

Můžu se zeptat, zda se dá místo toho sušeného mléka přidat sušená syrovátka?

mneneznas 8. 5. 2010 18:57

Tento mléčný "marcipán" taky dělám,přidávám mandlové aroma

bodík

LIDKA 8. 5. 2010 18:46

Papriko - mléčnou hmotu můžeš dát klidně zabalenou do mražáku,nic se jí nestane a kdikoliv můžeš použít.

Paprika 7. 5. 2010 21:37

Dělala jsem tuto hmotu. Dala jsem víc vody, než mělo být a pak jsem zahušťovala a zahušťovala ... Fotka je u receptu http://www.toprecepty.cz/recept/10782-bananovy-kol... a z této hmoty jsou bílé krajnice a středová přerušovaná čára. Hodně mi jí zbylo, tak jsem vymýšlala, co z ní udělám, ale manžel mi jí asi sní ...

LIDKA 21. 3. 2010 16:09

Lucia - vodu do této hmoty musíš přidávat opatrně,nejde napsat dej tam tolik a tolik vody,ze začátku přidávám opatrně po troškách a když už mám hmotu spojenou dám si to na stůl a navlhčuji si ruce ve vodě a zpracovávám až je tak akorát a jak píši v postupu

,když uděláš kuličku a nemění tvar,tak je to dobré.

Lucia 21. 3. 2010 15:32

Ahoj holky,prosim vás, mohli by jste sem napsat,kolik patří na tohle množství vody??Já věřím,že recept je super,akorát já jsem antitalent!!!!!!Pomůže mi někdo??!Moc,moc děkuji