Rajská omáčka

Name: Rajská omáčka
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 500 g hovězího zadního masa; 4 větší rajčata; 70 g rajčatového protlaku; 1 větší cibule; Koření:; 1 bobkový list; 5 kuliček nového koření; 5 kuliček pepře; 3 hřebíčky; 1 špetka tymiánu; 1 lžička skořice; 1 lžička mleté papriky; Dále:; šťáva z 1/2 citronu (nebo ocet); cukr krupice (podle chuti); olej (podle potřeby); sůl; 1 citron bez kůry; Na jíšku:; 50 g másla; 50 g hladké mouky

Rajská omáčka patří ke klenotům české kuchyně a tento recept vám zaručí perfektní výsledek. Jednoduše a srozumitelně popsaná rajská omáčka s vařeným hovězím masem nám připomene, jak ji vařívaly naše maminky a babičky.

Hodnocení receptu je 4,8 (196×)

Bibinka

Středně náročný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 170 min

200 min (30 min příprava + 170 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 197

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 307 kJ / 1 268 kcal
Bílkoviny	122,37 g
Tuky	50,71 g
Vláknina	15,44 g
Cholesterol	363 mg
Sodík	279 mg
Sůl	0,50 g
Sacharidy	74,08 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso očistíme a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Lehce osolíme a zvolna vaříme doměkka asi 2 hodiny. Hotové maso vyjmeme a vývar prozatím odložíme bokem. Krok 2: Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Před krájením je můžeme oloupat. Citron dobře umyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kůru nevyhazujeme. Krok 3: Na oleji zpěníme cibuli, přisypeme rajčata a pár minut dusíme. Přidáme rajčatový protlak, koření, plátky oloupaného citronu a kousek citronové kůry. Krok 4: Vše zalijeme vývarem z masa a vaříme asi 20 minut. Jakmile se rajčata rozvaří, omáčku propasírujeme a dolijeme vývarem do konzistence méně husté omáčky. Krok 5: Z mouky a másla usmažíme jíšku. Přidáme ji do omáčky a provaříme alespoň 15 minut. Dochutíme solí, cukrem, případně okyselíme citronovou šťávou (nebo octem). Krok 6: Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a vše krátce prohřejeme. Krok 7: Omáčku podáváme s plátky masa a houskovými knedlíky.

Maso očistíme a vložíme do hrnce s vroucí vodou. Lehce osolíme a zvolna vaříme doměkka asi 2 hodiny. Hotové maso vyjmeme a vývar prozatím odložíme bokem.
Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na osminky. Před krájením je můžeme oloupat. Citron dobře umyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka. Kůru nevyhazujeme.
Jak oloupat rajčata
Na oleji zpěníme cibuli, přisypeme rajčata a pár minut dusíme. Přidáme rajčatový protlak, koření, plátky oloupaného citronu a kousek citronové kůry.
Vše zalijeme vývarem z masa a vaříme asi 20 minut. Jakmile se rajčata rozvaří, omáčku propasírujeme a dolijeme vývarem do konzistence méně husté omáčky.
Z mouky a másla usmažíme jíšku. Přidáme ji do omáčky a provaříme alespoň 15 minut. Dochutíme solí, cukrem, případně okyselíme citronovou šťávou (nebo octem).
Jak připravit jíšku
Maso nakrájíme na plátky, vložíme do omáčky a vše krátce prohřejeme.
Omáčku podáváme s plátky masa a houskovými knedlíky.

TIP: Tipy, díky kterým bude vaše rajská dokonalá

Mám hotovo!

Zveřejněno 27. 5. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (1 128× přidáno)

Označit jako uvařené (99× uvařeno)

Přidat komentář (197 komentářů)

Ohodnotit recept (196 hodnocení)

Přidat fotku (17 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vg7g

Buši nová rajská

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Vaclav Fronek 90 min

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Colombo65 40 min

Rajská omáčka od babičky z Vysočiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

ssimusshka 30 min

Rajská omáčka od maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucharicek Remy 210 min

Rajská omáčka s karbanátkem Videorecept

Rajská omáčka s karbanátkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Iness 55 min

Rajská omáčka s mrkví a červenou řepou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

varilamyskakasicku 80 min

Zobrazit více

Andělsky nadýchaný perník Videorecept

Andělsky nadýchaný perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 60 min

Poctivá květáková polévka Videorecept

Poctivá květáková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 60 min

Vdolky naší holky Videorecept

Vdolky naší holky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 58 min

Škvarkové placky Videorecept

Škvarkové placky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 80 min

Dýně jako kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bibinka 55 min

Delikatesní vepřové plátky se zálivkou Videorecept

Delikatesní vepřové plátky se zálivkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 70 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Omáčky

Oběd
Vaření
Večeře
Recepty pro začátečníky
Sváteční recepty
Běžný den
Rajčata
Sladkokyselé chutě

Moje poznámka

Rajská omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/vg7g

Náhodný recept

Francouzské brambory podle mojí maminky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

michsamant 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vánoční - Brněnské kytičky

Přidáno před 1 hodinou

Kuřecí čína se žampiony

Přidáno před 8 hodinami

Kuřecí s adžikou a kukuřicí

Přidáno 14. 10. 2025 20:26:58

Domácí jablečný štrúdl se švestkami

Přidáno 14. 10. 2025 14:33:04

Jelení závitky

Přidáno 14. 10. 2025 13:01:02

Pikantní pečená rajčata

Přidáno 14. 10. 2025 12:33:53

Další recepty

Komentáře (197)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Darwin 28. 11. 2024 17:23

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Výborná a nápaditá

Ivvettaa přidala novou fotografii! 27. 9. 2024 18:58

Pacesko 8. 8. 2024 15:18

Ta paprika...nikdy jsem ji do rajské polévky nebo omáčky nedával. Neexistuje jinej důvod proč ji tam dát, než kvůli sytě rudé barvě. Jenomže ta barva se dá dosáhnout i jinak - především zapomeňte na syrová rajčata. Ty tam nemají co dělat. Děláte rajskou, ne rajčatovou omáčku. Podruhé, cibule. Jedna malá cibulka, velikosti dvou pingpongových míčků. Víc ne. Cibule zesvětluje. Potřetí - rajčatovej protlak. Zahuštěnej. Ne pasírku nebo brusketu. Hustej tmavě rudej protlak. Počtvrté - cibuli smažíme do hněda, ale aby se nepřipálila. Popáté - žádnej citron, ani kůru. Kyselina citronová hodně zesvětluje. Počas vaření dochucujeme po troškách octem, až dosáhneme požadovanou chuť. Jelikož je základem rajské polévky cukr, tak na konci smažení cibule ho přidáme a uděláme středně tmavej karamel. Až pak vlijeme vývar, pak protlak, přidáme za hrst hřebíčků, jednu rolku skořice (pro vícečlennou rodinu, nebo rodinné sejšn klidně i pět) a za častějšího než občasného míchání vaříme, dokud se nám nezačne spodek přichytávat na dno. Pak je to hotovo. Dochucujeme samozřejmě octem.
Pošesté - smetana. Ta se dává do rajské polévky, ne omáčky. Neumím si představit plněnou papriku v rajské omáčce se smetanou... Zkrátka to k sobě nejede.. K dochucení na talíři už pak klidně můžete použít citronovou šťávu, ale je to jedno jestli ji nebo ocet, citrónová šťáva je pořád jenom kyselina citronová a ne vitamin C. Vitamin C je její optický izomér, tzn. pravá část molekuly je vlivem světla o pár °° pootočena proti směru ručiček. Vitamin C nad 60°C degraduje, takže i to málo, co ho v citronu je, se v horké omáčce zničí.
Suma sumárum ingredience:
Rajčatovej protlak nebo pyré
Cibule
Sádlo na cibuli
Cukr
Hřebíčky
Skořice
Ocet
Žádná mletá paprika
Žádná syrová (nebo zavařovaná) rajčata
Žádný citron
Žádné závratné množství cibule
Jíšku záměrně nespomínám, rajská polévka/omáčka má být hustá od protlaku, ne od jíšky...

MarcelaPa 29. 7. 2024 20:02

Dobrá rajská omáčka!

Kesin 16. 12. 2023 19:48

lenka.janatkova: Rajskou jsem miloval už jako dítě a můžu se ní utlouct i dnes.

lenka.janatkova moderátorka 7. 8. 2023 19:21

Jako dítě jsem rajskou omáčku nenáviděla, teď se po ní můžu utlouct, připravím příště k obědu

cvrky 12. 2. 2023 18:21

Hrozny: Paprika je na barvu, aby byla krasně tmavě červená

ricci 3. 10. 2022 13:35

Rajská omáčka z rajčat?!

V tom případě neděláš rajskou, ale rajčatovou. To je něco jiného. Základem rajské je hodně cibule, koření, cukr, protlak.

Gregusa 21. 5. 2022 01:31

Tahle rajská je úžasná,

také ji vařím stejně, ale jen místo oleje používám máslo, nedávám tu papriku ani hřebíček, jó a protlak kupuji v tubě a přidávám tak PL.

Jednu fotku jsem už přidal dříve a jelikož jsem ji teď vařil znovu, tak přidávám další.

Gregusa přidal novou fotografii! 21. 5. 2022 01:19

EvaCh přidala novou fotografii! moderátorka 19. 5. 2022 11:46

Bibinka 27. 1. 2022 15:06

Sonik: potěšla jsi mě a děkuji

Sonik 25. 1. 2022 09:26

Tato rajská je naprosto vynikající

Lokva 26. 9. 2021 06:35

Výborná rajská

Gregusa přidal novou fotografii! 10. 9. 2021 16:16

Bibinka 14. 5. 2021 08:46

Michaela Medkova: Miško, moc mě to těší a děkuji, že u vás zdomácněla.

Michaela Medkova 22. 4. 2021 09:22

Dnes opět k obědu tato rajská, už u nás zdomácněla, jinou již nevařím, děkuji Bibi

Pavel Janak přidal novou fotografii! 29. 1. 2021 15:55

JanoU. 14. 1. 2021 13:44

Skvelá . Som kuchár len príležitostne no neviem či som to teraz nepokazil, lebo aj dcéra zjedla viac knedli než je u nej zvykom. Veľmi im to chutilo.

pocklapet 10. 1. 2021 20:09

Recept vyzkoušen a super. Příště teda méně toho citronu, jinak opravdu chutná skvěle

Geryyy 17. 9. 2020 11:45

Uvařeno přesně dle návodu a vynikající, jednoduché a rychlé. Jen jsem zapomněla na skořici ale i tak je vše snězeno

Petrairman 23. 8. 2019 17:13

Ja myslim, ze zavisi na chuti kazdeho. Treba sladkost dotahuju portskym, a to neni vubec spatne

Hrozny 21. 6. 2019 09:21

Do rajský mletou papriku .... ?Madam to není guláš.

.Předpokládám, že to zahustíte moukou a ne strouhaným perníkem.Takhle prasit národní kuchyni umí jen někteří jedinci u nás.

Simona Skolakova 25. 3. 2019 16:46

Bibinko dnes jsem si vybrala tvůj recept na rajskou

neměla jsem rajčata,tak jen protlak,ale všechno to koření jsem dala a opravdu je skvělá,už jinou dělat nebudu,díky za receptík

Bibinka 26. 3. 2019 07:44

Simona Skolakova: Simčo, to jsi mi udělala opravdu radost a děkuji, že jsi jí vyzkoušela

Pani Hluscova 13. 3. 2019 19:34

Bibinko tož ty kvítka v tem, ty sa taky jíjó? U nás za stodoló jich roste hafo, tož že bych občas taky ňákó přihodila do taléřa

Alixe 8. 12. 2018 13:05

Ahoj, dneska jsem vyzkoušela vaší rajskou, byla dobrá, akorát když jsem dala podle vašeho receptu šťávu z půlky citronu, tak mi potom připadala dost kyselá a to byl malý citron. Tak nevím. Jakou ji máte Vy?

Bibinka 10. 12. 2018 11:04

Alixe: Alixe, nám chutná a dost. Mohla jsi teda omáčku přisladit, aby kyselost nebyla tak výrazná a nebo příště použij méně citronu

Jinak děkuji, že jsi jí vyzkoušela

ladoprasek 19. 5. 2018 11:46

Výborná ďakujem

Libulka přidala novou fotografii! 22. 2. 2018 12:10

monty 20. 10. 2017 22:41

"naše Jana je na ní úplně vysazená a dneska k obědu snědla 8 knedlíků!" - tak ona bude "vysazená" na knedlíky a nie na omáčku.

petkin 9. 9. 2017 13:55

v jednoduchosti je síla! je vynikající!

Betty366 12. 8. 2017 16:47

Lepší rajskou než tuhle u nás nikdo nejedl!!! A protože je rajčat v létě spousta tak si rajskou připravím do zásoby, skončím ohucením cukrem a octem, jíšku už nedělám. Dám do menších sklenic a 5 minut steriluju. V zimě je to pak rychlovka, navíc dcera přišla na to, že se hodí i na pizu nebo špagety.
Ještě jednou děkuji a dávám bodík

Zobrazit 3 starší odpovědi

jemmy 13. 8. 2017 08:19

casino: Rozhodne ,ne vsichni maji rajcat hafo..Dcerka bydli v severni casti Nemecka,kde uz tri tydny prsi a jsou nizsi teploty.Rajcata kupuje v obchode,nejchutnejsi jsou dovazeny z Bavor a neni to zrovna levna zalezitost.

Bibinka 13. 8. 2017 19:37

Betty366: Bettynko, jsem moc ráda, že u Vás moje rajda tak zdomácněla. Moc mě to těšíííí a děkuji

Katerina 12. 1. 2017 13:01

Rajska mi po citronech s kurou shorkla

Bibinka 20. 1. 2017 13:04

Katerina: to mě teda mrzí.Nedala jste velký kus

Pokud budete dělat, tak raději bez citronu.

Sonik 18. 9. 2016 08:05

Bibinko,jinou rajskou nez tuto jiz nedelam.Je skvela jako ji nam delavala maminka.Dekuji za tento skvely recept!

Bibinka 20. 9. 2016 14:49

Sonik: Soni, udělala jsi mi velkou radost, že u Vás moje rajská zdomácněla, fakt mě to těší

Sonik 20. 9. 2016 15:17

Bibinka: Naprosto a nejen u nas!

Hrabje.bas 21. 8. 2016 06:39

Tak joo, jdem na to. RAJSKÁ: Hovězí zadní uvaříme do měkka. Na sádle orestujeme cibuli, mrkev, celer, petržel, celý pepř, celé nové koření, bobek, hvězdičku badyánu a kousek skořice. Když základ zbrunátní, zarestujeme nakrájená rajčata, nebo protlak, orestujeme, rozředíme vodou, či vývarem a rozmícháme. Vytaháme koření, dobře rozmixujeme, pasírovat ne třeba. Když je dost základu, je dost hustá. Zavaříme nastrouhaný perník, osolíme, ochutíme cukrem, citronem. AMEN

Jiří Křížek 15. 8. 2016 10:46

Sabinko, na jedné straně píšete, že maso vyždímané do vody (vyvařené) nemáte ráda, ale v následující větě píšete, že v základu nesmí chybět půl litru šťávy z masa. Jak dokážete z masa dostat šťávu bez vaření? Souhlasím s tím, že zahušťovat moukou není ideální, sám používám k zahuštění strouhaný perník.

Hrabje.bas 14. 9. 2016 20:38

Jiří Křížek: KVALITNÍ MASO - MÉNĚ KVALITNÍ POLÉVKA: maso do vroucí vody. MASO DO STUDENÉ VODY - maso MÍRNĚ tratí na kvalitě, ale je kvalitní vývar.

Josef 27. 7. 2016 21:09

Maso se má vařit s tím kořením ( celý pepř, nové koření a bobkový list + sůl ) , aby maso dostalo tu chuť. A omáčka se zahustí tmavší CIBULOVOU jíškou. A v žádném případě do rajské nedáváme mletou sladkou papriku, která tu chuť rajské omáčky naprosto změní a s rajskou už to nemá téměř nic společného. Naopak ke zvýraznění chutě rajské omáčky můžeme použít a přidat trochu nastrouhaného perníku ( perník na strouhání ) .

Hrabje.bas 14. 9. 2016 20:45

Josef: JOSEFE, prosím, buď SOUDNÝ, a nepiš, když to NEVÍŠ, kdo co jak má říkat. Ano. Rajskou, a cokoli jiného, má každý svoji. Ale podle RECEPTŮRY RAJSKÁ je na bázi CIBULO - ZELENINOVÉHO ZÁKLADU. Amen.

Vepe 27. 7. 2016 15:15

Rajských je spousta, ale podle mne je správná ta s cibulkou a rajčaty, propasírovaná po rozvaření spolu s bobkovým listem a novým kořením. Potom dále pokračuje redukování, kdy přidám švestková povidla a něco málo skořice a masoxovou kostku. Povidle osladí, zahustí a dodají zcela vyjímečnou chuť jakkoli vzniklé rajské. Kdo jednou zkusil s povidly, nebude už nikdy dělat jinak. Já takhle zpracovávám na konce sezóny rajčat vše, co najdu, co se nesní hned, v mrazáku udělá v zimě radost na 100%!

Bibinka 28. 7. 2016 14:55

Vepe: a Josefe: Kolik lidí, skoro tolik druhů rajské omáčky a hlavně každý si jí dělá tak, jak jí má rád a jak mu chutná, nám moc chutná tato a proto jsem jí dala a někomu může chutnat jako nám. Nikomu jí však nevnucuji a samozřejmě to není ta pravá......ale která rajská je ta pravá

toť otázka, ale asi žádná, proto je ta pravá ta, která nám chutná

marien 19. 7. 2016 05:55

No jjdu vařit poprvé v životě

Bibinka 19. 7. 2016 10:26

marien: Přeji, aby se povedla a chutnala

Markéta 14. 7. 2016 19:12

Dnes jsem uvařila a byla naprosto skvělá, Všem moc chutnala

Receptik chválím

Bibinka 15. 7. 2016 09:04

Markéta : Markétko, jsem potěšena, že rajská chutnala a recept dostal pochvalu

Vladka 24. 6. 2016 19:44

no vidíte a já si zas vůbec neumím představit, že bych do rajské cpala vývar z masa. Rajská má vonět rajčaty a kořením a její chuť má být čistá a nekomplikovaná. A pokud je to jinak, tak to na rozdíl od Sabiny považuju za barbarství já.

BronislavaP 25. 6. 2016 11:20

Vladka: Plně s Vámi souhlasím

HRAAABJE 24. 5. 2016 17:07

Rajská All la ŠLENDRIÁN.

Bibinka 8. 3. 2016 21:24

Sabinka:Sabiko, díky, že ses vyjádřila a měla jsi svůj názor

To víš 100 lidí, 100 chutí

Sabinka 7. 3. 2016 14:15

Asi budu jediná,kdo zůstane u té "naší" rajské omáčky.Vyzkoušela jsem,ale rodina ani já jsme na téhle nenašli nic,co by oslovilo naše chuťové buňky.Paprika je v receptu snad i nedopatřením,ale hlavně mám ráda,když má jídlo chuť,pořádný říz,proto nemám ráda takové to maso vyždímané do vody(vyvařené)a vodu zahuštěnou moukou.Pro mě jak v rajské není kořenová zelenina a v základu chybí nejméně půl litru šťávy z masa,není to pro mě rajská,protože omáčka pak nemá chuť.A zahušťování rajské moukou je pro mě barbarství.Je fajn že recept chutná tolika lidem,ale my máme rádi takovou tu opravdu silnou a překrásně vonící rajskou,nicméně jsem zase o zkušenost s jiným receptem bohatší.

Zobrazit starší odpověď

ylenulkay 12. 4. 2016 13:04

Sabinka: Přidejte svůj recept, určitě rády vyzkoušíme

MARCELA 6. 7. 2016 14:19

Sabinka:

Také jsem vyzkoušela více receptů na rajskou,ale zvítězila jak píšete Vy s kořenovou zeleninou a hovězím vývarem,ta u nás nemá konkurenci.

Bibinka 29. 1. 2016 13:05

savlinka:Jani, to mám radost a díky

savlinka 28. 1. 2016 20:14

Janičko,tak dnes jsem dělala rajskou dle tebe a je tedy

Myslím si,že už jinak jí dělat nebudu

savlinka přidala novou fotografii! 28. 1. 2016 19:12

tejaja 26. 12. 2015 07:13

Bibinka: Ani na Slovensku sa takto nevarí všade ako som písala niožšie, iný kraj, iná paradajková.

Bibinka 25. 12. 2015 17:29

ladislav.szekely:Láďo, u vás se tohle nevaří? Nebo žiješ jinde než na Slovensku?

ladislav.szekely 25. 12. 2015 17:15

Keď idem do Ćeska tam si musím dať,ako aj držkovú polievku !!!!!!

Bibinka 25. 12. 2015 13:09

Jaroslave a Vepe: každé vylepšeníčko ještě k lepšímu se počítá, tak děkuji

vepe 24. 12. 2015 22:37

Kdo někdy zkusil do rajské ke konci přidat povidla, nikdy už jinak dělat nebude. Zahustí, ztmavne a chuť absolutně boží!

Jaroslav 23. 12. 2015 15:39

My doma zahušťujeme strouhaným perníkem /vyhrává se šveswtkovou náplní/ a pro chuť i kousek čokolády na vaření

jarda Kadic 22. 12. 2015 12:14

danulik: Bibinka má pravdu,co rodina,to jiná rajská.U nás se dělá k plněným paprikám a musí v ní být smetana

tejaja 22. 12. 2015 12:09

danulik: A ako vieš, čo je pravá?

Lebo tak varíte vy ? Neexistuje pravá ani ľavá

Aký kraj, taký mrav, u nás sa varí vždy sladká, bez ohľadu na to, či je s masom, plnenou paprikou a pod. Keď pred rokmi začali v školských jedálňach variť na slano, deti to nejedli, neboli zvyknuté. Museli sa vrátiť k starým normám a variť to, ako sa varí u nás. Každý varí tak, ako je zvyknutý.

Bibinka 22. 12. 2015 12:00

danulik: Danulíku, každý dělá rajskou tak, jak mu chutná, jak je zvyklí a nebo tak, jak to dělali jeho předci a název má rajská omáčka, nikoliv pravá rajská

a myslím, že žádná pravá neexistuje. Nám tato chutná nejvíc a proto jí dělám,což neznamená, že to tak musí dělat každý....Svíčková má také 100 podob a žádná není "ta pravá"

danulik 22. 12. 2015 11:37

Pravá paradajková omáčka sa varí tak, že sa na tuku (masle, oleji, sádle) spení cibuľa, orestuje sa na nej prešpikované hovädzie mäso, pridá sa pretlak, koreňová zelenina a koreniny a prikryté sa dusí, alebo pečie v rúre, kým mäso nezmäkne. Zelenina sa v omáčke rozmixuje a nezahusťuje sa múkou. Zelenina ju zahustí dostatočne.

Koždoň Jiří 2. 12. 2015 05:56

skuste prosím přidat i bazalku. Nemá to chybu.

salve 2. 11. 2015 12:53

U nás rajskou všichni mají rádi. V létě používám rajčata, v zimě rajčatové pyré v krabičkách (rajčata nemají takovou chuť jako v létě).Na másle s trochou oleje odělám cibuli, přidám celý pepř, nové koření, bob. list, celou skořici,hřebíček, lehce opeču a přidám mouku . Pak přidám pyré a vývar a když mám po ruce červené víno, tak přidám i skleničku vína).Vařím cca 20 min, přecedím a ochutím citronem a osladím medem.Celý citron ani papriku nedávám. Dávám bodík.

hosta 11. 4. 2015 09:05

cathleen: já koření (krom základního - bobk.list,nové koření a celý pepř v čajítku) nahrazuji perníkovým kořením od Vitany a je to přesně ono

http://vitana.cz/produkty/koreni/korenici-smesi/pe...

cathleen moderátorka 11. 4. 2015 05:55

ASsi to bude krajové...nebo lišit se rodinu od rodiny. Z dětství pamatuju jak voňavou rajskou omáčku, tak polévku od maminky, ve které voněly hřebíčky i skořice. Škoda, že jsem si na polévku nevzala recept...

tejaja 11. 4. 2015 05:48

U nás sa robí aj paradajková omáčka aj paradajková polievka nasladko.

A nedáva sa do nej nič okrem soli, klinčekov a cukru.
http://www.toprecepty.cz/recept/6047-rajska-polevk...
http://www.toprecepty.cz/recept/2613-plnene-paprik...

zizala moderátorka 11. 4. 2015 05:08

sikulka7: Kečup do rajské nepatří v žádném případě. Skořice tam patří, ale dává se celá skořice na začátku spolu s dalším kořením. Celá skořice je méně aromatická než mletá.

sikulka7 10. 4. 2015 21:36

Ano, moje rodina taky miluje rajskou, nedávám skořici ani papriku, zahušťuju máslovou jíškou a perníkem a rajčatový protlak s kečupem patří až na konec, nevařím, jen zahřeju k bodu varu.

max 10. 2. 2014 14:33

pekne.delano s laskou

srettka 9. 1. 2014 16:50

Každý jí má nějak jinak vytuněnou

Dnes u nás byla taky túze oblíbená rajská

Já zase třeba koření proháním horkým tukem, než na něj hodím cibul. Aby se z něj uvolnily vůně a chutě. Cibule taky hodně. Tymiánem nešetřím a vůbec vším kořením do rajské. Skořici, citron a papriku tedy nedávám. Taky protlaky dávám dva 250ml, aby byla echt rajská

A jíšku dělám na začátku.
Co člověk, to rajská

Coleta 9. 1. 2014 16:27

omáčku jsem vyzkoušela, je dobrá. Jen jsem dávala jiné poměry koření, dochucovala citronem.

Jak příše předcházející ner. kuchařka, že jí omáčka zhořkla, myslím, že to udělal citron s kůrou, když máte větší citron i s kůrou a déle vaříte vždy to zhořkne. Já nedávám s kůrou, okrajuji, nebo pouze dochucuji. Mně se to jednou stalo u šípkové, kterou jsem dělal k divočákovi.