Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Name: Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Na těsto:; 3 vejce; 90 g cukru moučka; trochu citronové kůry; 1 špetka soli; 90 g polohrubé mouky; 1 zarovnaná lžička kypřicího prášku do pečiva; máslo na vymazání plechu; polohrubá mouka na vysypání; Na pudink:; 650 ml mléka; 2 vanilkové pudinkové prášky; 40 g cukru krupice; 80 g másla (možno i 100 g); Na želé:; 2 balení jahodového želé (nebo Galaretka); 70 g cukru krupice (podle potřeby); Dále:; 500 g čerstvých jahod; šlehačka na ozdobení; jahodový topping; lístky máty (nebo meduňky)

Tento vynikající moučník plný jahod není na přípravu vůbec složitý. Nadýchaný piškot, který má svěží nádech díky citronové kůře, potřeme vrstvou pudinku, přidáme čerstvé jahody a zalijeme větší vrstvou jahodové želatiny.

Hodnocení receptu je 4,9 (61×)

Merylas

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 50 min Doba tepelné úpravy: 20 min + závěrečné tuhnutí v chladničce

70 min (50 min příprava + 20 min tepelná úprava, + závěrečné tuhnutí v chladničce)

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 54

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	12 049 kJ / 2 880 kcal
Bílkoviny	78,72 g
Tuky	100,71 g
Vláknina	13,50 g
Cholesterol	1,04 g
Sodík	1,11 g
Sůl	3,26 g
Sacharidy	407,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hluboký plech s okraji vyložíme pečicím papírem. Pokud nemáme pečicí papír, plech vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Stačí do poloviny výšky plechu, piškot bude nízký. Krok 2: Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny. Taktéž, čistými metlami, ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh z bílků. Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosejeme. Krok 3: Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, lehce promícháme a přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu. Opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu. Krok 4: Na plech rozetřeme těsto, vložíme ho do vyhřáté trouby a na 180 °C pečeme asi 15-20 minut. Po upečení i s papírem sundáme z plechu a necháme zchladnout. Krok 5: Mezitím uvaříme hustší pudink, který osladíme dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého pudinku vmícháme na menší kousky nakrájené máslo. Mícháme, až se vše propojí do hladkého krému. Krok 6: Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní můžeme na pudink rozložit jahody a mírně je do pudinku zatlačit. Krok 7: Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr. Krok 8: Řezy necháme v chladničce důkladně ztuhnout, nakrájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.

Hluboký plech s okraji vyložíme pečicím papírem. Pokud nemáme pečicí papír, plech vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou. Stačí do poloviny výšky plechu, piškot bude nízký.

Jak vyšlehat tuhý sníh z bílků
Žloutky vyšleháme s cukrem a citronovou kůrou do bělavé pěny. Taktéž, čistými metlami, ušleháme s malou špetkou soli pevný sníh z bílků. Mouku smícháme s kypřicím práškem a prosejeme.
Pak do žloutkové směsi přidáme asi polovinu mouky a trochu sněhu, lehce promícháme a přidáme druhou polovinu mouky s trochou sněhu. Opatrně promícháme a nakonec už velmi lehce vmícháme zbytek sněhu.
Aby se pečicí papír nekroutil
Na plech rozetřeme těsto, vložíme ho do vyhřáté trouby a na 180 °C pečeme asi 15-20 minut. Po upečení i s papírem sundáme z plechu a necháme zchladnout.
Mezitím uvaříme hustší pudink, který osladíme dle vlastní chuti. Po uvaření odstavíme, občas promícháme a ještě do horkého pudinku vmícháme na menší kousky nakrájené máslo. Mícháme, až se vše propojí do hladkého krému.
Z piškotového plátu odstraníme papír na pečení, plát vložíme zpět na plech a zalijeme ještě teplým pudinkem. Ten dobře rozetřeme až k okrajům, aby nikde nebyly mezery. Už nyní můžeme na pudink rozložit jahody a mírně je do pudinku zatlačit.
Necháme v chladničce vychladit a pak zalijeme jahodovou želatinou připravenou dle návodu na sáčku - v 1 litru horké vody - ale pod bodem varu, rozpustíme 2 sáčky želatiny a cukr.
Řezy necháme v chladničce důkladně ztuhnout, nakrájíme na řezy a na talíři dozdobíme dle své fantazie.

TIP: Jak pracovat s želé a želatinou

Mám hotovo!

Zveřejněno 25. 5. 2011

Poznámka autorky Merylas

Na tomto moučníku je větší vrstva želé a celý moučník obsahuje jen 80 g másla v pudinku. Je toho plný hluboký plech s okraji. Plech jsem použila o rozměrech 42 x 32 cm. Místo části cukru v pudinku můžeme přidat při vaření vanilkový cukr, taktéž místo cukru jde použít nějaké náhradní sladidlo. U Galaretky cukr nedáváme, je už slazená. Doporučuji si želatinu připravit v dost velkém předstihu, déle to trvá než zchladne a začne želírovat, je třeba s tím počítat. Moučník zalévám, když už začíná pomalinku houstnout, nemělo by se stát, že pak někde proteče a ovoce "neplave".

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (275× přidáno)

Označit jako uvařené (13× uvařeno)

Přidat komentář (54 komentářů)

Ohodnotit recept (61 hodnocení)

Přidat fotku (7 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gw6K

Jahodové řezy - vynikající

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

dyxynka 60 min

Jahodové řezy s vanilkovým krémem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

ruzena 60 min

Jahodové řezy s želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Fokuska 50 min

Jahodovo-pudinkový dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

srettka 40 min

Jahodový dort se želatinou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Linda Naomi Soto 60 min

Koláč s jahodami a pudinkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

ryshla 60 min

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Kynutý pletenec s ořechovou nebo makovou náplní - pečený ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Merylas 75 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Jablečný crumble z horkovzdušné fritézy

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Merylas 45 min

Zobrazit více

Moučníky
Řezy s ovocem, bublaniny

Vaření
Pečení
Letní recepty
Jahody
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Středně náročné

Moje poznámka

Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Gw6K

Náhodný recept

Polévka z kostí s játrovo-sójovými knedlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

eva hubova 120 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem podle Zdeňka Pohlreicha

Přidáno před 20 minutami

Pstruh lososovitý na rozmarýnu

Přidáno před 13 hodinami

Kuřecí stehna plněná nádivkou s medvědím česnekem

Přidáno před 13 hodinami

Chlebíčky z celozrnného pečiva

Přidáno před 14 hodinami

Linecká vajíčka s kuřátkem a čtyřlístkem

Přidáno před 14 hodinami

Řezy s ořechovým krémem

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (54)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

KdyzSeChceVsechnoJde 3. 2. 2025 18:20

Super recept, zkusila jsem jiné ovoce a za mě úspěch 👍

Merylas 5. 2. 2025 09:26

KdyzSeChceVsechnoJde: Děkuji, to jsem opravdu velmi ráda, že recept nezklamal. A taktéž děkuji za přidané foto.

KdyzSeChceVsechnoJde přidal novou fotografii! 3. 2. 2025 15:56

Merylas 2. 12. 2023 08:55

Janca11: Minimálně 12 porcí, jsou celkem velké, takže jich může být i více.

Janca11 2. 12. 2023 06:36

Prosím kolik je to porcí?

Merylas 3. 10. 2023 16:43

Mircarik: Jelikož jsem se nedočkala odpovědi s čím konkrétně jste měla problém, abych se na to zaměřila, tak jsem moučník udělala podle receptu. Na horní želé vrstvu jsem použila polskou Galaretku s příchutí lesní směs. A místo jahod, ostružiny. Přidala jsem fota jako důkaz.

Merylas přidala nové fotografie! 3. 10. 2023 16:37

Merylas 16. 9. 2023 07:41

Mircarik: Tak to mě opravdu moc mrzí. Prošla jsem si starší komentáře a někdo je dělal už i opakovaně a s úspěchem. Co konkrétně bylo špatně? Jaká byla použita želatina? Recept je starší, ochucené želé jsem už v našich obchodech nějakou dobu neviděla, dříve bylo běžně v nabídce. Dá se nahradit polskou Galaretkou. Nevýhodou je, že trvá delší dobu, než začne tuhnout. Takže se musí déle čekat, než se použije. Nebo se pak dá horní vrstva udělat z ochucené tekutiny a odpovídajícího množství klasické sypké želatiny. Zajímá mě, s čím konkrétně byl problém. V nejbližší době se budu snažit opět moučník vyzkoušet.

Mircarik 16. 9. 2023 06:47

Strašný recept. Vše jsem dělala podle návodu a vzniklo z toho jídlo pro slepičky. Nedoporučuju!

Merylas 12. 6. 2020 06:24

be.amenity: Moc děkuji za pochvalu a taktéž na nádhernou fotku. Jsem moc ráda, že se recept osvědčil a moučník chutná.

be.amenity 10. 6. 2020 19:48

Úžasný recept

Dělám řezy dle tohoto receptu už po několikáté a s různou obměnou ovoce a vždy mají úspěch

Perfektní je slabý piškot a pak silná vrstva pudinkového patra s ovocem, zalitá želatinou

Osvěžující je prvek citronové kůry do piškotu

a fakt, že dezert není přeslazený

delikatesa

Přidávám foto a děkuji za tento recept

be.amenity přidala novou fotografii! 10. 6. 2020 19:30

Geryyy 1. 2. 2019 11:24

Ten piškot je teda na opravdu velmi malý plech, já jej dělala na plech 27x29cm a je malý a nízký, takže kdo chce dělat tak raděj z dvojnásobné dávky.

Merylas 1. 2. 2019 12:39

Geryyy: Já používám plech o velikosti cca 40 x 30 cm. Piškot nemá být moc vysoký, je tam pak vyšší vrstva želé + pudink. Je to vidět na druhé fotce na řezu.

Nikols 8. 2. 2016 16:18

Dobrý den dnes jsme pekli a nechtějte vědět jak to dopadlo recept dobrý ale ten korpus se nám smrskl a nedopadlo to dobře ani želatina nic moc.Naše buchta rozhodně neodpovídá obrázku.