Vepřové srdce na smetaně

Name: Vepřové srdce na smetaně
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 vepřová srdce; 1 velká cibule; 1 lžíce sádla; 1 mrkev; 1 petržel; kousek celeru; 2 lžíce hladké mouky; 200 g smetany; 1 špetka mleté sladké papriky; nové koření; celý pepř; bobkový list; citron; sůl; cukr

Pokud si dáte práci se zpracováním srdce, uvaříte z něj velmi zdravý a chutný pokrm. Poduste vepřové srdce s restovanou zeleninou a vývarem, omáčku rozmixujte a zahustěte smetanou a výborný oběd je hotov. Vychutnejte si ho s knedlíkem nebo těstovinami.

Hodnocení receptu je 4,8 (23×)

mika59

Snadný

Doba přípravy 155 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 120 min

155 min (35 min příprava + 120 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 7

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 134 kJ / 510 kcal
Bílkoviny	9,68 g
Tuky	37,52 g
Vláknina	6,25 g
Cholesterol	86 mg
Sodík	126 mg
Sůl	0,30 g
Sacharidy	31,50 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Srdce důkladně očistíme a rozpůlíme. Krok 2: Cibuli oloupeme, zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno. Citron oloupeme a nakrájíme na kolečka. Krok 3: Zeleninu orestujeme na sádle do hněda. Přidáme srdce a opečeme. Přihodíme papriku, kolečko citronu, nové koření a celý pepř v čajovém sítku, bobkový list a sůl. Krok 4: Zalijeme vodou tak, aby voda byla jen zároveň s masem. Vaříme do měkka. Pokud vaříme v tlakovém hrnci, trvá to přibližně hodinu. Krok 5: Měkké srdce vytáhneme a nakrájíme na kousky. Z vývaru vytáhneme koření v sítku a citron. Krok 6: Vývar se zeleninou rozmixujeme ponorným mixérem. Krok 7: Smetanu zředíme trochou vývaru a rozmícháme v ní mouku. Nalijeme ji do vývaru a provaříme. Krok 8: Do vývaru vrátíme nakrájené srdce a společně vaříme ještě asi 15 minut, aby se mouka dostatečně provařila. Dochutíme podle potřeby. Krok 9: Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.

Srdce důkladně očistíme a rozpůlíme.
Jak pracovat s vnitřnostmi
Cibuli oloupeme, zeleninu očistíme a nakrájíme nadrobno. Citron oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Jak nakrájet cibuli
Zeleninu orestujeme na sádle do hněda. Přidáme srdce a opečeme. Přihodíme papriku, kolečko citronu, nové koření a celý pepř v čajovém sítku, bobkový list a sůl.
Zalijeme vodou tak, aby voda byla jen zároveň s masem. Vaříme do měkka. Pokud vaříme v tlakovém hrnci, trvá to přibližně hodinu.
Měkké srdce vytáhneme a nakrájíme na kousky. Z vývaru vytáhneme koření v sítku a citron.
Vývar se zeleninou rozmixujeme ponorným mixérem.
Smetanu zředíme trochou vývaru a rozmícháme v ní mouku. Nalijeme ji do vývaru a provaříme.
Do vývaru vrátíme nakrájené srdce a společně vaříme ještě asi 15 minut, aby se mouka dostatečně provařila. Dochutíme podle potřeby.
Podáváme s knedlíkem nebo těstovinami.