Florentýnky

Name: Florentýnky
Prep time: 1 h 38 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká, Italská
Ingredients: Těsto:; 200 g hladké mouky; 125 g másla; 50 g moučkového cukru; 2 lžíce kakaa; 1 žloutek; 2 lžíce kůry z citronu; 1 špetka soli; Dále:; 1 žloutek na potření; Mandlový karamel:; 120 g kandovaného ovoce (citrusového); 40 ml smetany; 3 lžičky medu; 35 g másla; 60 g krupicového cukru; 60 g mandlí (hoblinky)

Florentýnky jsou původně, jak už název napovídá, ze slunné Itálie, zabydlely se ale i u nás a díky své lahodné chuti jsou k dostání na pultech cukráren po celý rok. Vyzkoušejte si i vy jejich domácí přípravu, uvidíte, že je budete péct už napořád.

Hodnocení receptu je 4,9 (44×)

Bahula

Náročný

Doba přípravy 110 min Doba přípravy: 98 min Doba tepelné úpravy: 12 min bez doby odležení těsta

110 min (98 min příprava + 12 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 42

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	14 237 kJ / 3 403 kcal
Bílkoviny	54,53 g
Tuky	190,77 g
Vláknina	27,68 g
Cholesterol	848 mg
Sodík	468 mg
Sůl	1,11 g
Sacharidy	353,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z mouky, másla, cukru, kakaa, soli, kůry a žloutku vypracujeme těsto. Uložíme asi na hodinu do chladu. Krok 2: Na pomoučeném válu vyválíme plát silný asi 5 mm. Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem vypichujeme kroužky, které rovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Krok 3: 20 g kandovaného ovoce nasekáme najemno a dáme stranou. Krok 4: Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem. Krok 5: Vmícháme větší kousky kandovaného ovoce, mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se stane, že je karamel řídký, můžeme přidat trochu mletých mandlí. Krok 6: Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi 12 minut na 180 °C. Krok 7: Ještě horké florentýnky posypeme odloženým jemně nasekaným citronátem.

Z mouky, másla, cukru, kakaa, soli, kůry a žloutku vypracujeme těsto. Uložíme asi na hodinu do chladu.
Na pomoučeném válu vyválíme plát silný asi 5 mm. Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem vypichujeme kroužky, které rovnáme na plech vyložený pečicím papírem.
Jak na to, aby se pečicí papír nekroutil
20 g kandovaného ovoce nasekáme najemno a dáme stranou.
Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem.
Vmícháme větší kousky kandovaného ovoce, mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se stane, že je karamel řídký, můžeme přidat trochu mletých mandlí.
Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi 12 minut na 180 °C.
Ještě horké florentýnky posypeme odloženým jemně nasekaným citronátem.

TIP: Rozdíly mezi marokánkami a florentýnkami

Mám hotovo!

Zveřejněno 13. 12. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (345× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (42 komentářů)

Ohodnotit recept (44 hodnocení)

Přidat fotku (12 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Florentýnky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L5kj

Florentýnské hvězdičky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bahula 90 min

Kolečka s tajemstvím

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

eva hubova 120 min

Medové florentýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

skrabal71

Mandlové florentýnky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

hosta

Mandlové florentýnky se zázvorem

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

MarcelaPa 15 min

Florentýnky bez lepku, mléka a vajec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

petram

Zobrazit více

Dušená kapusta na slanině

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bahula 40 min

Pomazánka z lučiny a červené řepy Videorecept

Pomazánka z lučiny a červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 15 min

Kuřecí prsa s omáčkou Videorecept

Kuřecí prsa s omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 55 min

Králík na smetaně po staročesku Videorecept

Králík na smetaně po staročesku

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Bahula 130 min

Rebarborový koláč s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bahula 90 min

Čokoládový pohár s mascarpone Videorecept

Čokoládový pohár s mascarpone

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Bahula 40 min

Zobrazit více

Cukroví
Pečené cukroví

Sladké chutě
Náročné recepty
Vánoce
Česká kuchyně
Pečení
Italská kuchyně
Vaření

Moje poznámka

Florentýnky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L5kj

Náhodný recept

Vepřové na kari

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kedlubnová polévka

Přidáno před 7 hodinami

Pavučinkový makový závin.

Přidáno před 18 hodinami

Pizza Valencia

Přidáno před 22 hodinami

Kuře na šalvěji pečené v mléce

Přidáno 2. 5. 2025 11:01

Gravlax vejce

Přidáno 1. 5. 2025 19:16

Cuketové válečky ve slanině

Přidáno 1. 5. 2025 09:43

Další recepty

Komentáře (42)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Handour 14. 11. 2024 20:11

Výborné.

alca2 23. 12. 2018 16:18

Vypadají nádherně, takže jsem je taky zkusila. Bohužel, těsto jsem měla suchší, takže se špatně rozvalovalo, ale kolečka šla udělat. Karamel vypadal dobře, když jsem kladla na kolečka, byl tuhší, takže ok, při pečení se ale roztekl kolem koleček a lehce se to připálilo. Nevím, kde jsem udělala chybu, nikdy jsem nejedla, ale snad budou k jídlu. Příští rok vyzkouším znovu.

Anula 6. 12. 2017 07:21

Dobrý den, smetana má být asi 33% ? Děkuji

AniCiz 18. 12. 2012 08:17

tak krásně upravené je nemám,ale co do chuti patří k nejlepším..použila jsem jen kandovanou kůru dle Rebeky a brusinky-jiné kand. ovoce nemám ráda..a chuťově -nebe na jazyku..děkuji