Hlučínské koláče

Těsto:

600 g 600 g polohrubé mouky

400 g 400 g hladké mouky

250 g 250 g cukru krupice

150 g 150 g másla (nebo Hery)

50 g 50 g sádla

50 g 50 g oleje

80 g 80 g droždí (2 kostky)

20 g 20 g soli (3-4 lžičky)

asi 500 ml asi 500 ml mléka

3 3 žloutky

Na pomašlování koláčů:

1 1 vejce

4 lžíce 4 lžíce mléka

Posypka:

600 g 600 g hladké mouky

300 g 300 g másla (nebo Hery)

300 g 300 g moučkového cukru

1 1 žloutek

Tvarohová náplň:

1 kg 1 kg tvarohu

200 g 200 g moučkového cukru

4 4 žloutky

100 g 100 g rozinek

sůl (dle chuti)

strouhaná citronová kůra (dle chuti)

100 g 100 g rozpuštěného másla

Maková náplň:

500 g 500 g mletého máku

1 l 1 l mléka

200 g 200 g cukru krupice (nebo krystal)

100 g 100 g rozinek

sůl (dle chuti)

strouhaná citronová kůra (dle chuti)

mletá skořice (nebo badyán)

150 g 150 g rozpuštěného másla

rum (dle chuti)

perník na strouhání na zahuštění (nebo piškoty)

Povidlová náplň:

500 g 500 g povidel

cukr krystal (dle chuti)

sůl (dle chuti)

75 g 75 g rozpuštěného másla

rum (dle chuti)

mleté piškoty na zahuštění (nebo perník)