Pohankové palačinky bez lepku, mléka a vajec

Name: Pohankové palačinky bez lepku, mléka a vajec
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká, Slovenská
Ingredients: 75 g pohankové mouky; 10 g tapiokové škrobové mouky; 1/4 lžičky prášku do pečiva; 2 lžičky oleje; 140 ml vody

Hodnocení receptu je 4,8 (8×)

petram

Snadný

Pohankové palačinky bez lepku, mléka a vajec

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Suroviny

75 g 75 g pohankové mouky

10 g 10 g tapiokové škrobové mouky

1/4 lžičky 1/4 lžičky prášku do pečiva

2 lžičky 2 lžičky oleje

140 ml 140 ml vody

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	1 767 kJ / 422 kcal
Bílkoviny	7,70 g
Tuky	11,50 g
Vláknina	5,45 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	25 mg
Sůl	0,08 g
Sacharidy	69,30 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Ze všech surovin umícháme řidší palačinkové těsto, které necháme 20 minut odležet. Poté ho znovu důkladně promícháme. Krok 2: Kvalitní nepřilnavou pánev lehce vytřeme olejem, rozehřejeme a nalijeme na ni menší naběračku těsta. Krouživým pohybem pánve těstu pomůžeme roztéct se až ke krajům. Smažíme, až než povrch palačinky ztuhne a okraje se začnou samy odlepovat. Poté opatrně pomocí nepřilnavé obracečky obrátíme a krátce osmažíme i z druhé strany. Krok 3: Hotové palačinky skládáme na sebe a přikryjeme talířem, díky čemuž ještě trochu zvlhnou a dají se lépe rolovat.

Ze všech surovin umícháme řidší palačinkové těsto, které necháme 20 minut odležet. Poté ho znovu důkladně promícháme.
Kvalitní nepřilnavou pánev lehce vytřeme olejem, rozehřejeme a nalijeme na ni menší naběračku těsta. Krouživým pohybem pánve těstu pomůžeme roztéct se až ke krajům. Smažíme, až než povrch palačinky ztuhne a okraje se začnou samy odlepovat. Poté opatrně pomocí nepřilnavé obracečky obrátíme a krátce osmažíme i z druhé strany.
Hotové palačinky skládáme na sebe a přikryjeme talířem, díky čemuž ještě trochu zvlhnou a dají se lépe rolovat.

TIP: A co třeba palačinkový dort?

Mám hotovo!

Zveřejněno 28. 5. 2015

Poznámka autorky petram

Základní těsto je bez cukru i soli, a jde ho tudíž použít jako podklad pro sladké i slané náplně. Pokud chcete palačinky sladké, přidejte lžičku cukru.

O recept na palačinky bez lepku, mléka a vajec jsem se pokoušela nespočetněkrát, zkoušela jsem různé bezlepkové směsi i jednodruhové mouky, od amarantové a teffové přes kaštanovou až k rýžové a kukuřičné. Z těchto mouk jsem nikdy nebyla schopná připravit tenké a vláčné palačinky, které by se daly obracet a rolovat nebo skládat. Nakonec jsem se uchýlila k francouzské klasice, pohankovým crepes nebo galettes. Pohanková mouka má dobré pojivé vlastnosti a udrží palačinky pohromadě i bez vajec.

Tento a další recepty bez lepku, mléka a vajec naleznete na mých stránkách http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/.