Kachna s nádivkou - nejen velikonoční

1. Dobře očištěnou kachnu nasolíme a pokmínujeme i zevnitř, nejlépe den před plněním a pečením.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Listy kopřiv spaříme a nakrájíme nadrobno. Uzené maso nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno.

   Jak zbavit kopřivy žahavosti

3. Troubu rozehřejeme na 160 °C. Připravíme pekáč a dáme do něj cibuli.
4. Rohlíky pokrájíme na kostičky a dáme do mísy, ve které je pokropíme uzeným vývarem (nemáme-li, použijeme smetanu na vaření) a necháme nasáknout.
5. Přidáme listy kopřiv, rozšlehané vejce, nakrájené uzené maso a nastrouhaný česnek. Dochutíme solí, pepřem, muškátovým květem nebo oříškem a dobře promícháme.
6. Nádivkou naplníme kachnu, zašijeme nebo jehlicí zavřeme otvor v kachně a položíme ji do pekáče na cibuli. Ta poslouží jako ochrana proti přilepení kůže k pekáči během pečení. Nebo pod kachnu dáme špejle, ze kterých vytvoříme mřížku.
7. Množství nádivky záleží na velikosti kachny, pokud chceme mít nádivky víc, než-li jen v kachně, uděláme ji z většího množství a upečeme ji samostatně v jiném kastrolku či pekáčku.
8. Podlijeme vodou, zaklopíme a pečeme v předehřáté troubě na 160 °C zhruba 2 hodiny. Pak odklopíme, kachnu otočíme, přelijeme výpekem, případně podlijeme, je‑li třeba, a pečeme další cca 1,5–2 hodiny podle velikosti kachny.

   Rady a tipy jak upéct kachnu

9. Pak kachnu odklopíme a dopečeme dozlatova a do křupavé kůrčičky, za občasného přelití výpekem a podlití dle potřeby.
10. Před podáváním necháme kachnu 5 minut odpočívat v pekáči, následně nakrájíme na porce.
11. Podáváme s houskovým či bramborovým knedlíkem, noky a červeným či bílým dušeným zelím.

TIP: Další recepty na pečenou kachnu

Zveřejněno 22. 2. 2018