Kachna s nádivkou - nejen velikonoční

recepty73 Kuchař: recepty73

Drůbeží maso 12 názorů

Suroviny

1 kachna (+- 2 kg)
sůl
drcený kmín
3 starší rohlíky
cca 150 ml silného vývaru z uzeného masa (případně smetany)
1 velké rozšlehané vejce
1-1,5 hrsti kopřiv (nebo špenátových listů)
150 g uzeného masa - rolka z plece nebo krkovička, případně zauzená šunka...
pepř mletý
2-3 stroužky česneku
muškátový květ nebo oříšek, dle chuti
1 cibule velká
Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Postup přípravy receptu

  1. Dobře očištěnou kachnu nasolíme (i uvnitř) nejlépe den před plněním a pečením. Před pečením naplníme nádivkou a pokmínujeme dle chuti.

  2. Rohlíky, den až dva staré, pokrájíme na kostičky a dáme do mísy, kde je pokropíme uzeným vývarem (nemáme-li, použijeme smetanu na vaření) a necháme nasáknout. Přidáme pokrájené spařené listy kopřiv (pokud nestihly ještě narůst, postačí listy špenátu), rozšlehané vejce, nakrájené uzené maso, nastrouhaný česnek, dochutíme solí, pepřem, muškátovým květem nebo oříškem a dobře promícháme.

  3. Nádivkou naplníme kachnu, zašijeme nebo jehlicí zavřeme otvor v kachně a položíme ji do pekáče, na cibuli, kterou jsme pokrájeli na silnější kolečka. Ta nám poslouží jako ochrana proti přilepení kůže k pekáči během pečení, nebo pod kachnu dáme špejle, ze kterých vytvoříme také jakousi mřížku. Podlijeme, zaklopíme a pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů cca 2 hodiny. Pak odklopíme, kachnu otočíme, přelijeme výpekem, případně podlijeme, je-li třeba a pečeme další cca 1,5-2 hodiny (dle velikosti kachny). Pak kachnu odklopíme a dopečeme dozlatova a do křupavé kůrčičky, za občasného přelití výpekem a podlití dle potřeby.

  4. Před podáváním necháme kachnu cca 5 minut odpočívat v pekáči, následně pokrájíme na porce a podáváme s houskovým či bramborovým knedlíkem, noky a červeným či bílým dušeným zelím. Každý kdo jak má rád a samozřejmě i vychlazené pivo nebude po kachně vůbec marné.

  5. Množství nádivky záleží na velikosti kachny, pokud chceme mít nádivky víc, než-li jen v kachně, uděláme ji z většího množství a upečeme ji v jiném kastrolku či pekáčku.

Poznámka

Kachnu jsem už zkoušel zašívat, zpevňovat jehlicemi, zajišťovat provázkem..., ale zajištěný otvor mi vždy vydrží jen do prvního otočení :( ...nádivka sice v kachně vždy zůstane, na chuti to neubere, ale oko zapláče...

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 48 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Kachna s nádivkou - nejen velikonoční

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    Veronika.Hrozna: ...a proto je v takových případech dobré, řídit se bodem 5.;-):-D:-K ...jsem rád, že chutnala:-K

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    recepty73: Nezbylo vůbec nic, kromě trošky kachního sádla. Ta plnka byla báječná i bez kopřiv. <3<3Měla jednu chybičku, bylo ji málo. <3<3<3

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    casino: Už nekvákala, neťapala a vůbec , co vám ta moje kachnička udělala, že ji nazýváte "topinkou":-D:-D:-D? Při kvalitě česneků , které jsou k dispozici vůbec nehrozí , že topinka bude moc česneková, natož kachna s jedním stroužkem!:-D:-D:-D V pátek jsem dělala klasický špenát a padla do něj hlavička česneku! <3<3<3

    Odpovědět

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    Veronika.Hrozna: ...dík za vyzkoušení:-K:-K:-K ...jasně, buď s cibulí nebo bez;-), každý podle svého:-K ...doufám, že nedělní oběd chutnal;-):-K

    Odpovědět

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    casino: ...nebudu tvrdit, že pomalu pečená kachna na kmínu, den předem solená, nestojí na 1. místě i u nás:yes:
    ...jako topinka:-?:no: ...to jste těžce mimo mísu:no: ...už naše babičky nadívaly kde co a divné jim to nepřipadalo<3;-) ...každý vaří podle svých chutí a taky někdy i zažitých tradic;-) ...pravda, od vás jsem to čekal, takže žádné překvápko, nezklamal jste:yes::-)

    Odpovědět

  • casino casino

    Veronika.Hrozna:
    Jj, "...kachna má být cítit po kachně"
    No, když něco vypadá jako kachna, lítá jako kachna, chodí jako kachna a kváká jako kachna, tak by to s největší pravděpodobností jako kachna mělo chutnat i "smrdět" a ne "vonět" jako topinka, že :-8:-):-D

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    Upečeno. Dala jsem dobré uzené kostičky uvařit s česnekem, malou cibulí , bobkovým listem a pepřem.:yes: Obrala masíčko, zalila housky vývarem a naplnila kachničku. Přidala jsem jeden stroužek česneku, petrželku , muškátový oříšek- málo. Cibuli jsem pod kachnu nedala, to se mi zdálo být moc, kachna má být cítit po kachně a ne po cibuli. Ochutnáno , maso vynikající! Čekám až prochladne, jinak si spálím pusu na plnce !:-D<3

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    recepty73: Skvělé ! Dám trošku petrželky, aby to bylo hezké!

    Odpovědět

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    Veronika.Hrozna: ...:-D , každý dle své chuti;-) ...klidně jen uzené, když kopřivu nebo špenát nechceš;-) ...s medvědím česnekem je taky skvělá;-)
    ...na Velikonoce někdy ani kopřivu nenajdeš:-//:-D

    Odpovědět

  • Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna

    recepty73: Musí tam jít ty kopřivy ? Ta kachna už papala kopřivy na dvorku ! Nestačí to uzené?

    Odpovědět

  • recepty73 recepty73(autor receptu)

    yanull: ...ano, zkoušel jsem také dát méně nádivky, leč čím byla kačena měkčí a křehčí, tím bylo zajištění chatrnější:-( ...asi si netroufám, jít do ní hned zprvu hrubou silou:-D ...hlavní je, že nádivka neplave kraula mimo kačku a to se ještě nestalo :-D

    Odpovědět

  • yanull yanull(moderátorka)

    Aby oko neplakalo, je třeba dát do kachny nádivky jen málo ;-). Rohlíky v ní pečením nabudou a sešitou kůží se ven proderou, což všichni víme, také jsem toho nebyla ušetřena, pro změnu u kuřete. Proto nyní drůbež peču s menším množstvím nebo zcela bez ní a nádivku vložím do "maffinového" plechu, kde je 12 ks. Na talíři vypadají dobře, do nádivky dávám žloutky, utřené s máslem, nasekané mandle a z bílků sníh, který ji pěkně nakypří ;-):-K.

    Odpovědět

Tématické fráze: pečená kachna s nádivkou pečená kachna v troubě s nádivkou kachní roláda s nádivkou recept nádivka do kachny s rohlíky pečená kačena s nádivkou nádivka do kačeny kačena s velikonoční nádivkouní kachna péčená s nádivkou plnka do kaceny kachní roláda s nádivkou nádivky do drůbeže nadivka na kacenu pomalu pečená kachna s nádivkou plňka do kachny pecena kachna se špenátem nadivka do kachni rolady kačena z masovou nádivkou recept na kacenu s nadivkou kachna snadivkou kacena s nádivkou

Zapomněl/a jsem heslo