Kadlíkova masová konzerva

Name: Kadlíkova masová konzerva
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 5 kg libového vepřového masa; 0,5 kg vepřového podbradku; 0,5 kg vepřové kůže; česnek (větší množství, podle chuti); sůl; mletý pepř; kmín

Pokud chcete dlouhodobě skladovat maso, nemusí nutně skončit v mrazáku. Zkuste si vyrobit domácí vepřovky. Konzervace masa ve vlastní šťávě je jedním ze skvělých způsobů zpracování. Až si ho namažete na čerstvý chléb, vzpomenete si na mladá léta.

Hodnocení receptu je 5,0 (117×)

Kadlik

Náročný

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 60 min Doba tepelné úpravy: 180 min

240 min (60 min příprava + 180 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 146

Suroviny pro 1 dávka

14 sklenic

1dávka

5 kg 5 kg libového vepřového masa

0,5 kg 0,5 kg vepřového podbradku

0,5 kg 0,5 kg vepřové kůže

česnek (větší množství, podle chuti)

sůl

mletý pepř

kmín

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	26 820 kJ / 6 410 kcal
Bílkoviny	1 130,00 g
Tuky	210,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	2,35 g
Sodík	2,90 g
Sůl	5,00 g
Sacharidy	0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na drobné kostky. Krok 2: Kůže předvaříme (použijeme zkonzervovaný vývar z kořeněného laloku, viz předchozí recept autora). Krok 3: Do masa vmícháme sůl s velkým množstvím rozetřeného česneku, opepříme, pokmínujeme a dáme na dva dny odležet do lednice. Krok 4: Sklenice skládáme v následujícím pořádí: na dno kousek předvařené kůže, poté vyplníme sklenici masem, zakryjeme dalším kusem kůže a zalijeme necelými 100 ml masového vývaru. Krok 5: Naplněné sklenice otřeme dočista, důkladně uzavřeme a sterilujeme 2x po 1,5 hodině na teplotu 100-110 °C, v rozmezí 24 hodin.

Maso nakrájíme na drobné kostky.
Kůže předvaříme (použijeme zkonzervovaný vývar z kořeněného laloku, viz předchozí recept autora).
Do masa vmícháme sůl s velkým množstvím rozetřeného česneku, opepříme, pokmínujeme a dáme na dva dny odležet do lednice.
Jak snadno utřít česnek
Sklenice skládáme v následujícím pořádí: na dno kousek předvařené kůže, poté vyplníme sklenici masem, zakryjeme dalším kusem kůže a zalijeme necelými 100 ml masového vývaru.
Jak plnit zavařovací sklenice
Naplněné sklenice otřeme dočista, důkladně uzavřeme a sterilujeme 2x po 1,5 hodině na teplotu 100-110 °C, v rozmezí 24 hodin.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 2. 2011

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (530× přidáno)

Označit jako uvařené (12× uvařeno)

Přidat komentář (146 komentářů)

Ohodnotit recept (117 hodnocení)

Přidat fotku (11 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Kadlíkova masová konzerva

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5l9v

Domácí vepřovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Lubik 210 min

Vepřová konzerva Videorecept

Vepřová konzerva

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

JanaDorazinova 80 min

Vepřové ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 180 min

Pomazánka z masové konzervy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Janicevlcice 15 min

Kadlíkova krkovička s erteplama

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 60 min

Kadlíkova krkovice se šípkovou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kadlik

Zobrazit více

Kadlíkovy pečené hříbky Videorecept

Kadlíkovy pečené hříbky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 90 min

Kadlíkovy fazole

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Kadlik

Kadlíkovo husoknedlozelo s poobědovým moučníčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 240 min

Kadlíkův ovarový lalok

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 60 min

Kadlíkova vepřojátrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Kadlik 240 min

Kadlíkova kachní knedlíčková polívka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Kadlik

Zobrazit více

Zavařeniny
Zavařené masné výrobky

Bezlepkové recepty
Vaření
Zavařování
Náročné recepty
Česká kuchyně
Zimní recepty
Běžný den
Masopust
Svačina
Večeře
Slané chutě

Moje poznámka

Kadlíkova masová konzerva

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/5l9v

Náhodný recept

Levandulové sušenky s bílou čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Ev_Ca_pek 22 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Škvarkové pagáčky s kysanou smetanou

Přidáno před 5 hodinami

Vepřové koleno

Přidáno před 9 hodinami

Vánočka s rumem

Přidáno před 10 hodinami

Sýrové jednohubky

Přidáno před 11 hodinami

Houskové knedlíčky do rybí či zvěřinové polévky

Přidáno před 14 hodinami

Topinky podle Jaroslava Sapíka Videorecept

Topinky podle Jaroslava Sapíka

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (146)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

mika59 přidala nové fotografie! 6. 6. 2021 15:57

tom.palda 6. 9. 2019 11:17

Kadlíku máš ty recht.. to co vydavají za vepřové ve vlastní šťávě se nedá jíst a tak nezbývá než uspokojit chutě po svém to znamená po domácku.. Já to maso dělám podobně až na drobné odlišnosti. Princip ale zůstává stejný a ten je dobře a chutně se najíst.. Tobě se to zjevně daří..

Kadlik 3. 1. 2018 12:11

Dobrý den, po dlouhé době jsem nakoukl. A dovolím si doplnit - v době, kdy jsem psal tento recept, jsem kupoval - libový vepřový ořez - za 49,-Kč, vepřový podbradek - za 29,-Kč, a vepřové kůže za 5,-Kč. Pro doplnění - ty kůže pořád dávám - plátek na dno sklenice, a plátkem zakryju maso na vrchu sklenice. Vypadá to dobře, líp jak trčící kousky masa z tuku.. I když za těch 6 let cena masa trochu stoupla, dělám toto každým rokem, a nikdy nelituju!

Saxik 2. 11. 2017 07:52

Čítal som pozorne, ale kože určite nedám.

Jajajajaapaja 17. 12. 2017 14:09

Saxik: kůže dáváme, ale nedáváme ani česnek ani cibuli, jen sůl, do každé sklenice 1,5 kávové lžičky. Lety prověřené.

Danka 26. 7. 2017 13:59

Zdravím a přidávám moji zkušenost. Není třeba kůží...... není pravda Jitko, že to dělá rosol. Já jen nakrájím vepřové, třeba plecko na kostky...prosolím normální klasickou solí, dám do sklenic. Do velkého hrnce naliju vodu a dám sklenice tak,aby bylo víčko pod vouu. Vařím...resp.steriluji cca 3 hodiny. A je to pochutnáníčko. O víkendu jsme měli návštěvu a měli boule za ušima!!! Zdravím všechny fajnšmekry!!!!!

lenka 12. 10. 2016 08:26

miluju Kadlíka!

Zobrazit starší odpověď

Jirka 17. 3. 2017 16:01

Kadlik: Půl kila za 22Kč.??????????????? Kolik stálo maso syrové? Snad koupené ještě za komunistu.

AlOlda 31. 12. 2017 08:13

Jirka: píše: "náklady na půl klikovou sklenici" což je cca 250 - 300g vsádkové váhy, takže nákladům by to odpovídalo - bez energií a času.

ZAJ-PO 11. 10. 2016 12:24

PERFEKTNÍ.

ZAJ-PO 11. 10. 2016 12:23

Radka 30. 9. 2016 18:25

Maso bez kostí,bez kůží - krkovici,bůček i kýtu zvolna peču (na 150°) pokrájené na větší kousky jen posolené,posypané drceným kmínem,podlité vodou a přidávám,pokud je maso libové,kostku sádla ...Několikrát během pečení obrátím ...Upečené,trochu zchladlé,
naskládám do sklenic,zaliju tím vypečeným sosem,zavíčkuju a cca dvě hodiny zavářím,také zvolna ...Dá se potom vzít na chleba,rychlé rizoto,knedlo-zelí

...Ještě - kupuju a peču vepřové když je v akci

...

Tonda 5. 10. 2017 08:25

Radka : Dříve jsem také pekl ale potom jsem přešel na zavařování syrového a naloženého masa a je to nesrovnatelnè !

helena 27. 9. 2016 11:30

snažím se najít ten recept na kořeněný vývar z laloku a vyhazuje mi to NENALEZENO.tak jak dál?

spagetka 27. 9. 2016 11:37

helena: s největší pravděpodobností je to tento recept
https://www.toprecepty.cz/recept/19150-kadlikuv-ov...
Viz 5.krok receptu.

Stánina 27. 9. 2016 06:59

Zdravím a písnu o někom,kdo dělá výborné vepřové konzervy ve skle,cena je úměrná....je to na každém,co se rozhodne masovku koupit.Místo prodeje je na benzinové pumpě u Benátek n.J.nad dálnicí...výrobek kupuji co se začalo s prodejem a chuť je stále stejně dobrá...kdo chce ochutnat bezva papání...stačí tam zastavit a určitě nebude litovat.